Tutto sulla cucina del Montenegro

Più andiamo in vacanza da casa, più vogliamo imparare e provare tutto di nuovo - queste sono spiagge e piste da sci, attrazioni e tradizioni locali, moda e, naturalmente, cucina. Ricorda te stesso: quasi sempre, i turisti scelgono le escursioni verso villaggi e ristoranti originali della cucina nazionale per respirare sapori locali, assaggiare cibi e bevande, cercare di capire il paese e le persone che hanno permesso di toccare la loro cultura. E il Montenegro, per fortuna, non fa eccezione. Facciamo conoscenza con la cucina di questo paese!

La cucina montenegrina piacerà sicuramente a coloro per i quali il cibo è una delizia. Dividerà il piacere di coloro che amano mangiare molto, perché qui mettono il cibo nei piatti senza risparmiare e il cibo è nutriente. Molti turisti ospitano ristoranti e caffè per 2-3 persone. I montenegrini sono amanti della carne, e più lontano nelle montagne, più carne e formaggio. Sulla costa, gli ospiti saranno serviti piatti di pesce, ma questo, purtroppo, è costoso non solo per i turisti, ma anche per i montenegrini stessi, perché qui non c'è pesca commerciale.

Anche quelli che preferiscono un'alimentazione corretta non soffriranno la fame - perché Questo è un paese del sud dove coltivano una grande quantità di frutta e verdura. Certo, come in un paese montuoso senza formaggio naturale e latticini con tortilla calda o pane appena sfornato.

La bellezza di questa cucina è in lei diversità: Molti piatti dell'ex Jugoslavia sono simili alla cucina dei paesi vicini (Turchia e Albania, Italia e Austria, Ungheria). E poiché questa è una combinazione di ovest e est, il menu nei ristoranti di alberghi e vassoi di strada sarà molto vario.

Ci sono poche imprese industriali nel paese (e sono lontane dalle rotte turistiche), le piante cercano di crescere senza l'uso di sostanze chimiche. Ma la carne viene acquistata in Serbia, dove gli animali crescono in condizioni naturali. Risultato: gli agricoltori non hanno senso usare mangimi geneticamente modificati per animali e piante, quindi il cibo è naturale e molto gustoso.

Ogni comunità (regione) ha i suoi segreti culinari, così spesso nel nome dei piatti ci sono i nomi delle township: tsrmnitsko varivo, trota in podgoritski, bistecca negushsky. Per provare il cibo nazionale fatto in casa, vai alle taverne locali - konobya.

Un'altra caratteristica della cucina montenegrina, piuttosto legata al lavoro nel settore turistico, è la preferenza per piatti semplici con una piccola quantità di grassi e spezie. C'è poco fritto nell'olio (come nella cucina orientale), molto più in umido, cotto sul carbone o fritto su un fuoco aperto.

I montenegrini hanno un piatto - un meze aperitivo - tagliato da diverse carni, formaggi e olive. Quindi mettere un piatto con le fette di uova sode e cetrioli sottaceto. E se gli ospiti hanno soddisfatto la prima fame, allora è il momento di servire il primo.

I piatti caldi liquidi in Montenegro amano, come in tutti i paesi slavi. Ci sono due varietà del primo: zuppa e chorba. La zuppa si chiama brodo trasparente con l'aggiunta di carne, che si riempie di noodles, verdure, riso.La zuppa di pesce è ancora più facile della carne. Preparalo sulla costa.

Chorba - zuppa densa e ricca di carne o pesce. Sembra un goulash ungherese nella sua densità. Se ottieni i seguenti nomi nel menu, allora sai cosa significano:

• chorba od vrcha - brodo con verdure;
• chorba od kopriva - zuppa con ortiche in brodo di pollo o vegetariano;
• pilecha chorba - prima sulla carne di pollo;
• govege chorba - ricco brodo con carne e verdure, ma senza patate;
• Ribla Chorba - primo piatto di pesce, viene preparato da diversi tipi di pesce, riempito con farina per ispessimento e non risparmiare spezie piccanti.

Il secondo è tradizionalmente inteso come un piatto caldo. Ma il Montenegro è anche famoso per antipasti e insalate. Ma i cereali non sono molto popolari. Tuttavia, la colazione viene spesso offerta tzitsvara - purè di patate, che sono ottenute da farina di mais e formaggio giovane. Zitsvara innaffiato con latte o yogurt, o mangiare un po 'di zucchero con le patate.

La seconda variante della colazione tradizionale è il pappagallo: il pane raffermo è immerso nel latte con l'aggiunta di burro e formaggio giovane. Pasto abbondante rustico mangiato con yogurt.

Dagli antipasti, il piatto principale è il prshut, il biglietto da visita del Montenegro Questo è un analogo di jamon, che può essere acquistato in qualsiasi negozio. È la preda sottovuoto che gli ospiti del paese stanno portando in dono. Nel villaggio montenegrino di Negushi vengono conservate le ricette originali per il fumo e il prosciutto essiccato (maiale o molto meno carne). Dall'inizio della produzione alla piena disponibilità, passano dai 4 ai 24 mesi. La prshut prolungata, quindi, è più costosa. La carne essiccata deve essere utilizzata per meze, uno spuntino separato o come ingrediente in altri piatti.

Ma altri piatti a base di carne non sono meno popolari:

• coraggioso per me - carne di agnello stufata nel latte;

• veshalitsa - Questa è una braciola, che è avvolta in formaggio e prshut;

• Meso Meso - Questo è un assortimento di piatti di carne alla griglia che vengono solitamente offerti nei ristoranti degli alberghi;

• mukalitsa: carne di maiale, che è stata dapprima fritta su un fuoco aperto, e poi stufata con verdure;

• Bistecca Negush - bistecca di manzo, che è avvolto in prshut e formaggio Kaymak;

• pashtitsada: stufato in salsa, mescolato con gnocchi o pasta;

• un biscotto - carne arrostita allo spiedo;

• pleskavitsa - una cotoletta piatta con un diametro di 20 cm, che è fatto solo da carne e cipolle, ed è fritto senza impanare;

• razhnichi: piccolo manzo o maiale shish kebab;

• Sarma - involtini di cavolo molto piccoli;

• chevapchichi (chevapi) - salsicce alla griglia preparate con agnello e vitello tritati finemente;

• Schnitzel di maiale montenegrino - Questi sono tubi di carne con Kaymak, che sono stati impanati con farina, uova, e poi pane grattugiato e fritto;

• agnello da sotto un sacha - una delle specialità del Montenegro, che viene preparata in una bustina (pentola in ghisa) per 3-6 ore.

Anche il pesce e i frutti di mare sono molto popolari tra i turisti, anche se sono piatti costosi. Ma più vicino al sud del paese, maggiore è la possibilità di assaggiare ostriche e gamberetti, calamari e cozze - i prezzi qui sono molto più bassi. Potete preparare da soli i pasti con un pescato appena acquistato, oppure visitare un ristorante di pesce o una tenda all'aperto. In ogni caso, sarà incredibilmente gustoso, soprattutto per il vino bianco locale "Krstac". Le seguenti prelibatezze sono più popolari e famose:

• Gulasch dalmata - diversi tipi di pesce in umido con salsa di pomodoro e spezie;

• carpa scadente - pesce pescato nel lago di Skadar e cotto in una padella con salsa di prugne con aggiunta di mele o mele cotogne, mentre il processo di cottura si trasforma in gelatina;

• cozze con pane fresco e croccante - servito con salsa Buzara bianca o rossa;

• polpo, cotta sulla griglia;

• pilaf con una varietà di frutti di mare;

• przheni ligni - calamari, spesso fritti in pastella;

• Pesce di Ohrid - un piatto di filetti di pesce, cipolle, patate grattugiate e panna, che viene cotto in pentole, servito con sottaceti;

• risotto nero con inchiostro di seppia;

• yaprake - Carpa al forno, versata con abbondante crema.

Il contorno è servito con verdure cotte a pezzi o in forma pastosa: dalmata, kachamak, paprika e gyros.

Prodotti a base di latte e formaggi locali - un altro delizioso, che vale la pena di venire in Montenegro.

• Kaymak - latte cotto fermentato che ricorda allo stesso tempo la ricotta, la panna acida e il burro. Mangiano con un cucchiaio o come formaggio spalmato sul pane. Nel menu dei ristoranti è necessario cercare questo prodotto salato chiamato Cream. È aggiunto a molti piatti.
• Formaggio Negusky - Un altro biglietto da visita di questo posto. È preparato nella ricetta originale del latte di pecora, ma spesso mescolato con latte di capra o di mucca. Il formaggio può essere giovane (ricorda il formaggio meno salato) e duro, affumicato o in olio d'oliva, con pepe o alla frutta, con verdure o frutti di bosco. Questo può essere uno spuntino o un ingrediente per insalate, torte di burek, dessert.
• Lisnaty - Foglio di formaggio dolce, popolare nella montagna Kolasin, a base di latte vaccino della mungitura mattutina e serale.

In Montenegro, un'enorme varietà di piatti che assaporano alla fine della festa. Certo, ora queste prelibatezze possono essere gustate non solo nei ristoranti, ma anche comprate per provarle in movimento. Trattare i dolci:

• "Serata della ragazza" - rotolo farcito con uvetta, fichi e noci;
• krofne - ciambelle, all'interno delle quali può essere marmellata, cioccolato, crema pasticcera;
• palachinka - enormi pancakes avvolti in marmellata, crema dolce, cioccolata calda, ma il piatto può essere non zuccherato, se il ripieno è pieno di fiocchi di latte, formaggio, prosciutto, formaggio;
• baklava - il famoso dolce orientale con uvetta e noci;
• Tulumba - pezzi di pasta molto dolci a causa di bagnarli nello sciroppo o nel miele.

Per il non zuccherato, ma non per questo meno gustoso, il fegato include:

• burek - tortino ripieno di formaggio o carne;
• gibanica - torta con ricotta;
• shtrukli - formaggio (ricotta), noci e prugne sono avvolti in pasta, cotti in forno o bolliti in acqua salata.

Per i montenegrini, il tè è una medicina a base di camomilla o menta, e il caffè è una bevanda che puoi bere tutto il giorno. Un'altra bevanda popolare è la limonata, ma non è mescolata con lo zucchero (viene servita separatamente). Se sei fortunato, chiedi alla padrona di casa di comprare un drink da un melograno selvatico, che non è venduto nei negozi.

Gli amanti della birra possono apprezzare il buio, la luce o con la bevanda locale "Nikshichko", che è stata recentemente esportata con il marchio "NIK".

E, naturalmente, sarebbe strano se nel paese delle bacche e dei frutti non si producessero vino e liquore:

• da mele cotogne, mele, ramoscelli di abete rosso, mirtilli rendono incredibile liquori;
• "Rum fatto in casa" - questo è (per qualche motivo) dolce rum fatto in casa;
• Vranac e Krstach - I migliori vini presentati nei negozi;
• rakija - vodka su frutta (forza - 50 gradi).

Il Montenegro ti delizierà con un'abbondanza di frutta locale. Gli amanti di ananas, banane e noci di cocco non sono fortunati - non crescono qui. Ma un elenco incompleto di ciò che sta crescendo e vendendo qui:

• in primavera - Kiwi e arance;
• a giugno - Fragole, ciliegie e ciliegie;
• a luglio - albicocche e pesche, manghi e mele, pere e prugne, meloni e fichi verdi, lamponi, more, mirtilli, nespolo;
• in agosto - comincia a cantare fichi e melograni, cocomeri;
• in autunno uva, mandarini, kumquat, cachi e zinzula maturano attivamente.

Tutto sulla cucina del Montenegro, guarda il seguente video.