Come servire correttamente un tavolo in un ristorante?

L'impostazione della tavola in un ristorante è molto importante e svolge un ruolo significativo. La corretta progettazione del tavolo è un segno delle istituzioni di alta classe e della professionalità dei camerieri. L'articolo discuterà chi dovrebbe controllare ed essere responsabile delle regole di servire i piatti al banchetto.

La corretta progettazione e decorazione di tavoli nei ristoranti è il primo e principale strumento per attirare visitatori e ospiti. Dopotutto, l'opinione del ristorante tra i visitatori è formata, basandosi non solo sulla qualità dei piatti preparati, ma anche sull'ambientazione della tavola e sugli interni generali dello stabilimento. Un tavolo ben servito, il servizio corretto di piatti ordinati - aumenta lo stato e rende il ristorante più attraente.

Ogni ristorante ha le sue caratteristiche. Sotto di loro, le persone sono abituate a suggerire un menu speciale, e un interno costoso, e un programma di musica serale, per esempio. Per alcuni visitatori, la caratteristica del luogo è il suo nome.

In effetti, le caratteristiche di questo status e il ristorante attraente sono le solite piccole cose. Questo include tovaglie, bicchieri da vino, posate, tovaglioli, vasi con fiori, piatti, candelabri e altri attributi. Tutti loro sono componenti del processo di servizio nel complesso del ristorante.

Ci sono due modi di servire: preliminare ed esecutivo (principale).

Il metodo esecutivo viene applicato a un menu predeterminato. È utilizzato nei banchetti e altri eventi festivi, dove tutto è specificato in anticipo. Un pre-servizio è chiamato la procedura preparatoria della sala per il prossimo evento festivo.

Il metodo preliminare di preparazione della tabella viene effettuato in tutti gli esercizi di ristorazione, indipendentemente dal livello dell'istituto. Serve come una sorta di aggiunta all'interno della sala. Questa decorazione comporta un numero limitato di dispositivi che serviranno per un ulteriore utilizzo nel processo di manutenzione.

Gli oggetti di questo tipo di servizio includono:

• piatti di patty;
• bicchieri da vino;
• Spice Devices;
• tovaglioli;
• vaso di fiori con composizioni floreali artificiali o vivaci.

L'aggiunta e la modifica dell'elenco dei dispositivi sono regolate dal tipo e dalla natura del servizio: sono la colazione, la cena o la cena. Questo processo può essere facile o difficile. Per fare colazione, hai bisogno di un piatto di torta, snack, un bicchiere di vino e un tovagliolo di stoffa. A pranzo dovresti presentare un piatto per il pane, un coltello, una forchetta, un cucchiaio, un bicchiere, tovaglioli, un portaspezie, un vaso di fiori.

La parola "servire" si traduce nella preparazione del tavolo per i piatti, quando tutti i piatti sono disposti in un certo ordine. Nel ristorante al momento di servire è necessario rispettare l'ordine corretto:

• La prima cosa che il tavolo è coperto con una tovaglia. Questo è un lavoro delicato, devi farlo in modo che la tovaglia non si adatti.
• Successivamente, vengono esposti i piatti di porcellana o di terracotta (varie forme e dimensioni di piatti).
• È il turno dei dispositivi. Queste sono forchette, cucchiai, coltelli e accessori, questo è legato al menu.
• Successivamente mettere cristallo o vetro. Bicchieri, bicchieri e bicchieri da vino devono essere presentati correttamente, tenendo la gamba.Il numero di bicchieri sul tavolo dipende da quali bevande alcoliche saranno servite durante la festa.
• Era il turno dei tovaglioli.
• La prossima è la disposizione dei dispositivi per spezie, vari candelabri e vasi di fiori.

Una parte integrante della porzione è un tovagliolo di stoffa. Si sviluppa per diventare una destinazione di servizio. Per un banchetto, per una festa festiva, diventa a forma di cono. Ci sono altre opzioni per il calcolo dei tovaglioli.

Impostare la tabella non è necessariamente nello stile classico. A volte è necessario dare sfogo alla fantasia e ai sogni. C'è uno stile francese, sia ucraino che russo, ma la componente tematica deve essere presente e coincidere sia con lo stile dell'interno della sala che con altre aree comuni (ad esempio, una terrazza). Il servizio adeguato è una scienza completa, il cui scopo è di organizzare i dispositivi in ​​modo tale che sia conveniente per gli ospiti. Devono essere soddisfatti anche tutti gli standard.

È possibile aggiungere un cameriere al ristorante professionale che serve e l'interno del ristorante, che dovrebbe inserirsi efficacemente nel quadro completo.

Come dimostra la pratica, un tavolo brutto o insipido in un ristorante può rovinare non solo l'appetito degli ospiti, ma anche scoraggiare il desiderio di visitare nuovamente questa istituzione. Affinché l'impostazione del tavolo sia perfetta e deliziare ospiti e visitatori, è necessario ricordare alcune sfumature:

• Prima di iniziare a servire il tavolo, è necessario controllare tutti gli articoli e gli apparecchi per la pulizia, ad esempio, i piatti lavati a scricchiolio e lucidati fino a diventare brillanti. Controlla anche i tovaglioli e le tovaglie stirati e inamidati perfetti.
• Tutti gli oggetti coinvolti nella pubblicazione dovrebbero essere combinati tra loro, essere nello stesso stile.
• Considerare sempre la stagionalità. Se c'è un feroce inverno fuori dalla finestra, nel decorare la tavola e il ristorante, le tonalità calde che scaldano l'anima non saranno superflue. Se è estate, aggiungi un po 'di freschezza agli articoli da portata.
• Controllare sempre le condizioni del contenitore delle spezie, è molto importante. Ad esempio, in modo che il sale non sia bagnato.

Nella decorazione di tavoli nei ristoranti, come in ogni campo di attività, ci sono tendenze della moda, oltre che affondate nel dimenticatoio. Dopo tutto, il ristorante può sorprendere non solo un tavolo coperto con cibo esotico, ma anche un approccio non standard al servizio.

Se segui le tendenze della moda nell'ambientazione del tavolo del banchetto, puoi applicare diverse opzioni per il suo design:

• Abbandonare i classici piatti bianchi e andare per i colori pastello, ad esempio, servire il tavolo con piatti del colore delle ceneri di rose, che aggiungerà un po 'di romanticismo alla festa.
• Decorare il tavolo in stile italiano con l'uso di piatti in una forma snella, che è molto popolare in Europa e oltre.

• Se vuoi fare un'impressione sui visitatori, quindi organizzare buffet, presentazioni, incontri di lavoro, sarebbe bello decorare il tavolo con piatti di classe premium con elementi di rilievo e ornamento in una combinazione di foschia e lucentezza allo stesso tempo.

Ma la cosa principale nel settore della ristorazione è capire cosa stai facendo, e poi tutto l'amore, il calore, la sensualità saranno trasmessi ai visitatori.

Video di allenamento speciale sul tavolo in un ristorante, vedi sotto.