Caratteristiche di pentole con un fondo spesso e la loro scelta

Le pentole con un fondo spesso sono entrate in funzione e sono molto apprezzate dalle hostess. La richiesta di tali piatti è dovuta alle eccellenti proprietà prestazionali e alla lunga durata.

Una pentola dal fondo spesso è un tipo di utensile da cucina usato per bollire, stufare e stufare. È ideale per tutti i tipi di stufe, inclusi i modelli di tipo ad induzione. Più spesso, il fondo di tali prodotti è fabbricato utilizzando tecnologie avanzate premendo i dischi l'uno nell'altro senza utilizzare il metodo di riscaldamento. L'adesione degli elementi avviene a causa della viscosità della lega, che provoca la compattazione della struttura metallica.

Per la produzione di tale fondo a sandwich spesso si utilizza una combinazione di due metalli, ognuno dei quali conferisce alla struttura determinate proprietà di lavoro. Quindi, la maggior parte delle pentole ha un fondo a tre strati costituito da uno strato esterno in acciaio e alluminio centrale. Per quanto riguarda lo spessore della "suola", è uguale al numero di strati, può essere qualsiasi e da 5 a 12 mm. tuttavia Lo spessore di 6-8 mm è considerato ottimale per l'uso domestico., che non è troppo pesante dei piatti e affronta i suoi compiti.

Insieme alla tecnologia delle capsule, il metodo termico viene talvolta utilizzato nella produzione di pentole dal fondo spesso. In questo metodo, un disco di alluminio è collegato alla billetta di una pentola con un fondo sottile usuale ed è coperto da una billetta d'acciaio con proprietà ferromagnetiche. Inoltre, sotto l'influenza di una pressione di 700 kg / cm2 e di temperature molto elevate, i dischi metallici vengono pressati in uno strato, formando così una bruciatura termica blu.

Quindi la giunzione dei pezzi è lucidata e la pentola diventa commerciabile. Tuttavia, a seguito della lavorazione di giunti su un tornio, il fondo risulta essere leggermente inferiore al diametro del piatto. Inoltre, la natura della fattura è chiaramente visibile a occhio nudo e un tale prodotto è significativamente più costoso.

Per quanto riguarda il materiale per la produzione di pentole con un fondo spesso, può essere qualsiasi cosa: alluminio, ceramica, acciaio e ghisa. I bracieri in ghisa hanno le migliori prestazioni, ma a causa del troppo peso e dei prezzi elevati non sono così popolari come, ad esempio, i modelli in acciaio inossidabile. Ma da qualunque materiale sia stata fatta la padella, è ovviamente più pesante della modella con il solito fondo sottile. A questo proposito, le maniglie su un tale prodotto sono rese più massicce e forti, il che è dettato dalla sicurezza e facilità d'uso del prodotto.

Le pentole con uno spessore inferiore di oltre 3 mm appartengono alla categoria di utensili con un fondo spesso. Sono usati per cucinare zuppe e contorni, stufare verdure e cuocere vari piatti. A causa del riscaldamento uniforme del fondo e della capacità di mantenere caldo per un tempo molto lungo Tali piatti sono insostituibili durante la tessitura del latte e altri prodotti che richiedono un trattamento termico lento.

Inoltre, i vasi dal fondo spesso sono spesso usati per cucinare piatti animali. con una minima aggiunta di olio e acqua. Ciò diventa possibile grazie alla capacità di questi prodotti di allocare in determinate condizioni di temperatura una quantità sufficiente di liquidi e grassi, il che è abbastanza per cucinare i piatti nel loro stesso succo.

Inoltre, il fondo spesso permette di soffriggere le verdure prima di cuocere la zuppa nella padella, senza usare una padella. E va anche notato che, cuocendo in tali piatti, è possibile spegnere il fuoco in modo sicuro per 5-10 minuti prima della fine del tempo di cottura. Il piatto sotto il coperchio raggiungerà perfettamente la prontezza e diventerà più fragrante. In questo modo puoi affrontare cereali, zuppe e verdure in umido. La carne, ovviamente, dovrebbe essere bollita sul fuoco fino alla fine.

Modello particolarmente degno di nota con fondo spesso, che lavora secondo il principio del bagnomaria. Il loro corpo e il loro fondo sono costituiti da due strati tra i quali viene versata l'acqua. Il liquido va nella parte inferiore e quando viene riscaldato inizia a lavorare sulla distribuzione del calore. Il suo regime di temperatura è mantenuto nell'intervallo di 96-98 gradi, il che elimina la probabilità di "esaurimento" del latte, la formazione di schiume e l'attaccamento del porridge. Tali modelli sono dotati di un foro per versare acqua, una scala di misurazione sulla superficie esterna della padella, un fischietto, una copertura per trappola di vapore e maniglie resistenti al calore.

Le pentole dal fondo spesso sono sempre state molto richieste, che è dovuto a una serie di loro innegabili vantaggi rispetto ai convenzionali modelli a fondo sottile.

• L'uso di stoviglie con fondo doppio o multistrato riduce significativamente il tempo di cottura, grazie al quale si verificano risparmi tangibili di gas o elettricità.
• Il fondo spesso rispetto al sottile si riscalda in modo più uniforme, eliminando quasi completamente la combustione del cibo.
• Le pentole con un fondo spesso consentono di cuocere i prodotti nel proprio succo con una minima aggiunta di acqua e olio. Questo può essere particolarmente vero per i sostenitori del cibo sano e delle persone che seguono diete terapeutiche.
• A causa della struttura a capsula del fondo, la maggior parte delle sostanze nutritive contenute nei prodotti non vengono distrutte e rimangono in un volume sufficiente. Ciò deriva dal fatto che il cibo in essi si prepara molto più rapidamente e le sostanze necessarie non hanno il tempo di crollare a causa della lunga influenza delle alte temperature. Di solito, la temperatura di lavoro all'interno di tali piatti varia entro 95 gradi e non raggiunge mai 100.
• A causa del fatto che il fondo a più strati non causa bruciatura di cibo, la cura di tali padelle è molto semplice. Per fare questo, è sufficiente lavare il prodotto con le solite stoviglie e monitorare la pulizia della superficie inferiore esterna.

Gli svantaggi delle pentole con un fondo spesso non sono così tanto. Questi includono peso, che è leggermente superiore a quello dei normali modelli a parete sottile, e il costo, che è anche leggermente più alto. Tuttavia, questi inconvenienti possono certamente essere attribuiti al condizionale, dal momento che la facilità d'uso e il risparmio energetico in cucina ripagano rapidamente il costo del modello.

Le pentole con fondo spesso sono disponibili in diverse forme e dimensioni, che consente di creare un set di utensili da cucina in base alle proprie esigenze e discrezione. Tuttavia, è meglio acquistare set di pentole, avendo lo stesso design e colori, differendo solo in volume.

I set possono includere da due a 12 articoli e sono composti da vasi, il cui volume parte da 0,9 litri e termina a 8 litri, con pentole da 1,5-6 litri e secchi contenenti da 1,5 a 2 litri. Gli stufati dal fondo spesso possono essere usati coraggiosamente per estinguere i piatti di pesce e di carne, come pure per fare gli stufati nel forno e per cuocere il latte.I secchi, come sapete, hanno tradizionalmente piccoli volumi e sono usati per cucinare salse, versare, bollire piccole porzioni di latte e scaldare cibi già pronti.

Il moderno mercato degli utensili da cucina rappresenta pentole spesse in una vasta gamma. Di seguito sono riportati alcuni produttori le cui revisioni dei prodotti hanno i rating più positivi e sono meritatamente in forte domanda.

• Tra i produttori esteri dovrebbe notare la società dalla Germania Kaiserhoff, impianti di produzione si trovano in Cina e Hong Kong. Le pentole tedesche sono caratterizzate da un fondo capsulare a 5 strati e sono rinomate per il loro design conciso e l'alta qualità.

• Pentole azienda danese Fissman È anche popolare nel nostro paese ed è caratterizzato dalla presenza di accessori e accessori aggiuntivi. Quindi, il pratico set di pentole con un fondo spesso include pratici vapori a griglia e schermi metallici per scaricare l'acqua, mentre i modelli stessi sono realizzati in acciaio con additivi al nichel-cromo.

• società Solingen dalla Germania è anche ben noto in tutto il mondo. È impegnata nella produzione di pentole con fondo monostrato addensato. I coperchi dei vasi sono dotati di un foro di scarico e un secchio è necessariamente incluso nel kit.

• Noto produttore globale Tefal produce anche set di pentole di qualità con un fondo spesso fino a 5 mm, che sono molto richiesti dalla popolazione.

• Tra le compagnie russe, il prodotto competitivo è prodotto dall'impianto Gurman, noto anche come "VSMPO-ware". Le pentole di alta qualità, con uno spessore inferiore di 6,5 mm e dotate di maniglie saldate o rivettate, lasciano la linea di assemblaggio. I modelli sono adatti per qualsiasi tipo di stufa a gas ed elettrica e possono essere utilizzati per la cottura di alimenti nel forno.

• Prodotti della fabbrica metallurgica di Ashinsky "Amet" anche noto alle hostess russe. L'azienda ha stabilito la produzione di pentole con un sandwich a triplo fondo termo-distribuzione con un volume di 1,5-40 litri.

• Compagnia russa Taller con la sua sede centrale a San Pietroburgo e stabilimenti produttivi in ​​Cina e Corea, si occupa anche della produzione di modelli con un fondo spesso. I prodotti sono dotati di maniglie con rivestimento in silicone resistente al calore e hanno uno spessore inferiore di 5-7 mm. Sulla teglia ci sono delle tacche dimensionali e il corpo stesso è meravigliosamente levigato. Il volume del modello più piccolo è solo 1,6 litri, più un secchiello viene prodotto in ogni serie.

Quando si sceglie una padella con un fondo spesso dovrebbe essere guidato dal peso del prodotto. Più è pesante, più metallo è presente nella parte inferiore. A causa del peso piuttosto grande dei modelli, si consiglia di prestare attenzione al fissaggio delle maniglie al corpo della pentola. Va tenuto presente che il giunto a vite potrebbe allentarsi nel tempo e la rivettatura continua spesso si ossida dall'interno della padella.

Un altro punto che dovrebbe essere prestata attenzione al momento dell'acquisto è l'adattamento del coperchio alla padella: dovrebbe essere il più denso possibile e la cornice laterale del case non deve essere inferiore a 5 mm. E anche tu devi guardare in modo che lo spessore delle pareti della vaschetta dovrebbe essere di almeno 1 mm e il fondo dovrebbe essere almeno tre. Inoltre, va ricordato che il rivestimento in silicone delle maniglie è più preferibile rispetto al teflon o al legno, poiché questi ultimi non tollerano temperature elevate e con il tempo cominciano a deteriorarsi.

Per quanto riguarda lo spostamento, viene selezionato tenendo conto del numero di familiari e della frequenza di utilizzo dei piatti. Quindi, per una famiglia di 4 persone, sarà sufficiente acquistare un set con una pentola da 4 litri, un pentolino da 2,5-3 litri con un secchio per il porridge da 2 litri. Sarà anche utile una grande casseruola da 10 litri, perfetta per la cottura di marmellata e per la cottura di vari spazi vuoti.

Per una panoramica delle pentole di Borner Premium, vedere il video qui sotto.