Pentole di vetro: tipi, caratteristiche di scelta e utilizzo

Cucinare in cucina gioca un ruolo importante, quindi per ogni casalinga sarà di grande importanza per il suo aspetto, funzionalità e convenienza. Oggi, insieme alle pentole di metallo, è richiesta la vetreria. Sono caratterizzati da caratteristiche individuali, che causano un maggiore interesse per la vetreria in cucina.

Utensili da cucina in vetro, utilizzati da cuochi e casalinghe del XIX secolo. Associato alla messa in servizio di tali prodotti con l'apertura di vetro refrattario al borosilicato. Oggi molti marchi sono impegnati nella produzione e vendita di utensili da cucina con questo materiale, il che ha un effetto positivo sulla gamma di prodotti. Nel processo di fabbricazione, il vetro resistente al calore Pyrex funge da materiale resistente al riscaldamento fino a + 300С-400С.

La resistenza al calore dei prodotti dovuta alle caratteristiche della composizione chimica del vetro, nonché il suo spessore. Oltre alle dimensioni delle pareti e del fondo la resistenza alle alte temperature del materiale si acquisisce a causa della presenza nella composizione di composti refrattari, il loro numero aumenta la resistenza al calore, riducendo il coefficiente di espansione. Ma nella gamma dei produttori sono presenti anche pentole a pareti sottili in vetro.

Sono progettati per riscaldare fino a + 300С, che consente anche di usarli nel forno, nel forno o sul fornello, ma a causa delle caratteristiche di spessore inferiore, tali prodotti richiedono un trattamento più delicato durante il funzionamento. Inoltre, rispetto alle pentole con pareti di vetro spesse, i piatti a pareti sottili avranno una minore capacità di calore, che è estremamente importante per la cottura o per i prodotti di cottura.

Ora, i vasi da cucina sono fatti di vetro trasparente, marrone e fumoso, tuttavia l'ombra del materiale non influisce affatto sulle sue proprietà. Pertanto, la scelta dipenderà solo dalle preferenze di gusto personali dello chef. I prodotti trasparenti a volte sono inoltre decorati con vari motivi, che ne esaltano le qualità estetiche.

I piatti del vetro più resistente al calore possono resistere a temperature fino a + 1000 ° C, ma tali materie prime, come quelle indurite, non vengono utilizzate per la produzione di pentole.

Oltre al solito vetro per la produzione di pentole oggi è possibile utilizzare ceramiche di vetro.

Vasi di vetro resistenti al calore sono molto popolari, ma non sono stati onorati con il loro uso diffuso in cucina. Ciò è dovuto alla presenza dei punti di forza e di debolezza dei piatti, che si manifestano durante l'operazione. Quindi, i suoi vantaggi includono quanto segue.

• Alcuni dei materiali con cui viene prodotta la pentola possono reagire con determinati tipi di prodotti, influenzando in tal modo il gusto. Tali caratteristiche non sono inerenti al vetro, pertanto le qualità organolettiche dei piatti nelle padelle di vetro rimarranno invariate.
• La cassetta di calore in vetro trasparente o traslucido consente all'hostess di monitorare visivamente il processo di cottura, cosa che non è possibile in contenitori di metallo con coperchio chiuso.
• I prodotti in vetro hanno uno scopo universale, quindi sono compatibili con tutti i tipi di lastre. Tuttavia, per induzione, bruciatori elettrici ea gas è necessario installare un divisore speciale.
• Il vetro non è soggetto a corrosione e ossidazione, come molte leghe metalliche, quindi i piatti con la cura adeguata non cambieranno il suo aspetto.
• A causa della superficie liscia, i prodotti in vetro sono a volte più facili da lavare, poiché i grassi e i residui di cibo non si intasano nei pori. Inoltre, niente brucia nel contenitore di vetro. La cura di esso non richiede l'uso di alcune composizioni specializzate, inoltre, il vetro è perfettamente pulito in lavastoviglie.
• A differenza di alcuni materiali, di cui la maggior parte delle volte fanno utensili da cucina, i contenitori di vetro possono essere messi nel freezer, perché il vetro è resistente ai valori di bassa temperatura.

Tra gli aspetti negativi di tali piatti è necessario notare quanto segue.

• Una caratteristica speciale del vetro è la sua bassa conduttività termica, alla luce della quale il processo di cottura delle stoviglie può richiedere più tempo rispetto ai contenitori in metallo.
• Nonostante le pentole abbiano pareti spesse, saranno comunque più fragili. Quando i piatti di manipolazione incurante possono essere facilmente rotti su un pavimento in cemento o piastrellato. Inoltre, il contenitore può essere danneggiato da cucchiai metallici, forchette, ecc.
• I contenitori di vetro non sono resistenti a un forte salto di temperatura. Pertanto, non è consigliabile mettere la pentola direttamente dal frigorifero su una stufa calda o in un forno caldo.
• I prodotti in vetro hanno una grande massa, se li confrontiamo con le solite pentole in acciaio o alluminio leggero.
• I contenitori non sempre hanno maniglie convenienti, inoltre, le maniglie di vetro sono riscaldate insieme a piatti, che possono essere scomodi da usare.

Esiste una classificazione degli articoli di vetro, in base al quale le pentole sono di tipo universale o destinate solo a forni e forni a microonde.

Di norma, i piatti hanno una forma cilindrica standard, quindi sarà adatto per cucinare non solo il primo, ma anche i piatti principali, alcuni cuochi usano pentole di vetro per cucinare strati di torta e altre cotture. Una padella di vetro con un coperchio profondo può essere utilizzata come una padella, dal momento che è possibile cuocere o cuocere a fuoco lento vari alimenti nel coperchio.

I contenitori a parete sottile sono usati per servire zuppe fredde o bevande al tavolo. I piatti a pareti spesse possono essere utilizzati direttamente per cucinare piatti diversi. Gli insiemi di vetro di solito consistono in tre oggetti, diversi nel loro spostamento.

Il volume di stoviglie in vetro varia da mezzo litro a 5 litri. Maggiore è il volume, più difficile sarà il prodotto. Di regola, il più conveniente sarà il volume di 2 o 3 litri. La marcatura è fatta in base al diametro del fondo del serbatoio, questi valori sono da 14 a 26 centimetri.

Selezionando per set di operazioni o padelle separate da vetro, è necessario prestare attenzione alle principali caratteristiche della produzione offerta.

I recipienti di cottura non dovrebbero presentare difetti legati alla levigatezza e vari smussi nella forma. Eventuali cavità o onde indicano chiaramente la scarsa qualità dei piatti.

Un buon vetro refrattario può essere facilmente controllato rispetto ai criteri stabiliti. Per fare questo, è sufficiente portare il contenitore selezionato alla luce, il materiale buono sarà omogeneo al sole, senza inclusioni e bolle estranee.

Per le stufe elettriche, le pentole in vetro lucido sono le più adatte. Se le pentole saranno usate su diverse superfici di cottura, tra cui un forno e un forno a microonde, oltre alle pentole sarà necessario acquistare un divisore a induzione o un adattatore. Con esso, i contenitori di vetro diventeranno universali. Come dimostra la pratica, il vetro spesso è più adatto per una stufa a gas, prodotti simili possono essere trovati nell'assortimento di produttori nazionali, i marchi stranieri sono più concentrati sulle stufe elettriche.

Le dimensioni e la circonferenza del fondo delle vaschette di vetro dovrebbero corrispondere all'area dell'elemento riscaldante sulla stufa.

Se in futuro si prevede di utilizzare stoviglie per cucinare in forno, quindi prima di acquistarlo è necessario esaminare le informazioni sul prodotto per assicurarsi che la padella possa essere utilizzata in questo modo. Le pentole in vetro assolutamente resistenti al calore non sono state ancora inventate, quindi la compatibilità e la refrattarietà del prodotto proposto dovrebbero essere considerate per prime.

Le pentole in vetro di alta qualità vengono utilizzate attivamente per stufare, bollire, cuocere, riscaldare i cibi, preparare bevande e persino cuocere al forno. Alla luce della loro versatilità, è necessario distinguere alcune regole relative al corretto funzionamento, che estenderanno la vita del prodotto.

• Se i contenitori sono stati acquistati per cucinare su un piano cottura a gas o una stufa, così come per l'uso in combinazione con cucine elettriche, è vietato mettere la padella su un fuoco aperto. Per questi scopi, dovresti sempre utilizzare una griglia adattatrice speciale.
• Le pentole ovali o rettangolari sono utilizzate al meglio nei forni o nei forni a microonde, poiché i bruciatori rotondi non forniscono un riscaldamento uniforme del contenitore sull'intera area. Inoltre, il vetro ha una bassa conduttività termica, che aumenta notevolmente il tempo richiesto per la cottura. Il riscaldamento disomogeneo non solo può rovinare il cibo, ma porta anche al fatto che il contenitore semplicemente scoppiò sul fornello.
• È vietato il trattamento termico di un contenitore di vetro vuoto.
• Indipendentemente dal tipo di superficie di cottura disponibile durante la cottura, le pareti esterne della padella devono sempre essere asciutte.
• Per evitare di attaccare il cibo sul fondo, è necessario assicurarsi che un piccolo strato di grasso o liquido sia presente sotto.
• Se viene preparato un piatto denso, mescolare regolarmente per garantire che il processo di trattamento termico sia uniforme in tutti gli strati.
• Se la ricetta prevede l'aggiunta di una certa quantità di liquido ai prodotti preparati, è necessario prima rimuovere la padella dal fuoco e versare il liquido rigorosamente al centro. Questo metodo eliminerà il suo contatto con le pareti calde del contenitore, evitando così la formazione di fessure da una forte caduta di temperatura.
• Una casseruola presa da un fuoco non deve essere posizionata su una superficie bagnata o fredda. Questo vale per l'uso di piatti nel microonde, nel forno o su qualsiasi stufa. Come supporto, si consiglia di utilizzare una scheda o uno speciale substrato di silicone sotto il caldo.
• Il processo di cottura deve avvenire a fuoco basso, senza sbalzi di temperatura improvvisi che possono influire negativamente sull'integrità del vetro.
• Per mescolare gli ingredienti, devi usare cucchiai, schiumarole o pale in silicone, plastica o legno. Gli oggetti di metallo non sono raccomandati.
• Usando vasi di vetro, è necessario riempire i contenitori con prodotti di non più del 60-70%.
• Le maniglie delle pentole resistenti al calore verranno riscaldate insieme all'intero contenitore, pertanto, nel corso della cottura, sarà necessario utilizzare anche puntine da cucina.
• È vietato sfruttare i contenitori anche con difetti minori, poiché il vetro potrebbe deformarsi ulteriormente e dividerlo dal riscaldamento.
• I produttori di solito etichettano i loro prodotti con pittogrammi speciali. Tali designazioni aiuteranno a comprendere le sfumature del funzionamento delle pentole in vetro, nonché la loro compatibilità con le lastre.
• La cura dei piatti non richiede l'uso di strumenti e composizioni specializzate. La capacità dopo la cottura o la conservazione degli alimenti può essere lavata a mano o in lavastoviglie.

Rivedi la padella di vetro nel prossimo video.