Tipi di pentole in alluminio, le sfumature della loro selezione e funzionamento

Ogni casalinga in cucina ha probabilmente almeno una padella di alluminio. I piatti di questo materiale hanno da tempo guadagnato popolarità e lo conservano ancora oggi. L'alluminio è un metallo relativamente economico, e quindi i suoi prodotti si distinguono per un prezzo accessibile. Tuttavia, il vantaggio principale di tali piatti ha riconosciuto un'eccellente conduttività termica.

Come in ogni soggetto, nella padella di alluminio puoi trovare sia lati positivi che difetti. I vantaggi delle pentole in alluminio includono:

• costo relativamente basso;
• leggerezza dei prodotti;
• alta conducibilità termica e, di conseguenza, risparmio di tempo in cucina;
• resistenza alla corrosione;
• facilità di cura;
• durata.

È il prezzo basso di questo tipo di piatto che lo rende accessibile.. Ma non tutte le pentole realizzate con questo metallo sono economiche. Quelli fatti di fusione di alluminio sono utensili costosi e di altissima qualità. A causa della leggerezza del materiale, è possibile produrre pentole di grandi dimensioni - per 40, 50 e anche 100 litri di volume. Tali contenitori sono popolari negli stabilimenti di ristorazione.

Ma oltre ai vantaggi, è necessario prendere in considerazione gli svantaggi quando si utilizza questo tipo di pentole. L'alluminio è un metallo morbido incline alla deformazione. Per questo motivo, con una pulizia intensiva e incurante del prodotto, possono rimanere dei graffi su di esso. E a causa di un leggero colpo, apparirà un'ammaccatura. Nel tempo, macchie scure o macchie, si può formare una scala dall'acqua dura sui piatti. Detergenti moderni aiutano a sbarazzarsi di sporcizia senza danneggiare la padella.

Se il fondo del piatto è sottile e privo di rivestimento antiaderente, c'è un'alta probabilità che il cibo brucerà. I prodotti che contengono acido, quando sottoposti a trattamento termico in un contenitore di alluminio, producono una reazione chimica con il materiale, provocando in tal modo un effetto dannoso sul corpo.

Articoli in alluminio realizzati in due modi: per stampaggio (lamiera) e per fusione. Il primo metodo è meno costoso, quindi è considerato un'opzione di budget, e quindi più popolare.

L'essenza della produzione del prodotto consiste nella stampa di prodotti dal foglio di alluminio finito. Quindi il pezzo viene sottoposto a goffratura. Questo processo coinvolge una macchina con un vuoto rotante. Durante la goffratura, lo spessore del metallo cambia verso il basso. In modo tale da produrre grandi vasi, ma sono leggeri a causa delle pareti sottili.

Oltre alla goffratura, produrre pentole in alluminio estruso mediante forgiatura. Questo metodo è considerato essere più costoso, ma anche piatti realizzati con esso, molto più forte. alluminio forgiato non è suscettibile di deformazione ed ha un'alta conduttività termica.La durata e la praticità di tali utensili da cucina renderanno il processo di cottura facile e piacevole.

I piatti fatti in questo modo sono come la ghisa. Ha un fondo e delle pareti spessi, ti permette di riscaldare il contenuto della padella in modo uniforme e tenerlo caldo per lungo tempo. La tecnologia di produzione consiste nel versare alluminio fuso in stampi pronti. È importante sapere che utilizzando questo metodo è impossibile creare un prodotto con una configurazione complessa. I vasi di fusione sono solo forme semplici, altrimenti semplicemente non possono essere rimossi dal pezzo.

Attualmente, per facilità d'uso e un aspetto attraente, i produttori forniscono utensili da cucina con ulteriori vantaggi, potrebbe essere:

• fondo multistrato;
• rivestimento antiaderente;
• design esterno.

Il fondo, costituito da diversi strati di metallo, impedisce la deformazione e riduce al minimo il tempo di riscaldamento delle stoviglie. Il prodotto trattiene il calore più a lungo ed è uniformemente distribuito sulla superficie. Per essere utilizzato su un fornello a induzione, il produttore deve indicare che nello strato inferiore aggiuntivo c'è una lega ferromagnetica, la cui base è il rame.

Il rivestimento antiaderente fornisce un'ulteriore garanzia che il cibo non brucerà durante la cottura. Anche se la padella viene utilizzata esclusivamente per cucinare, un rivestimento interno aggiuntivo vi permetterà di cucinare i piatti, che sono indesiderabili in normali piatti di alluminio.

Un ulteriore strato per proteggere il prodotto viene applicato in due modi: rotolando e spruzzando. Nel primo caso, un foglio di alluminio viene rivestito con una soluzione antiaderente prima che le pentole vengano stampate. Nel processo di fabbricazione, possono verificarsi microcracks che col tempo si faranno sentire.

Le pentole di alluminio dall'interno sono coperte il più spesso con i rivestimenti seguenti.

• Teflon. Per lui deve essere trattato con molta attenzione, in modo da non danneggiare. Nel processo di cottura si consiglia di utilizzare solo cucchiai di silicone o di legno, mestoli, schiumarole.

• Ceramica. In caso di contatto prolungato con liquidi, potrebbe corrodersi. Adatto per la cottura con il minimo consumo di acqua.

• Pietra o titanio. Il rivestimento antiaderente più pratico e durevole. Non ha paura del contatto con il metallo e non richiede strumenti speciali.

Per quanto riguarda il design esterno, tutto dipende dal prezzo del prodotto. Le copie più economiche sono lasciate senza copertura. Ma va notato che una tale padella, avendo scontato pochissimo tempo, perde il suo fascino. Potrebbe scurirsi, macchiarsi o macchiarsi. Per evitare che ciò accada, All'esterno dei piatti mettere un altro strato, che funge da arredamento.

Questo viene fatto in diversi modi: applicando vernice colorata o smalto, anodizzando e applicando una soluzione di porcellana con ulteriore combustione del prodotto. Vale la pena ricordare che i piatti in alluminio con decorazioni interne ed esterne non possono essere economici.

• Per acquistare un tegame in alluminio adatto, è necessario determinarne lo scopo. Il volume delle stoviglie è facile da calcolare confrontando il numero di membri della famiglia con la porzione standard. Se questi sono, ad esempio, maccheroni, quindi per la loro cottura avrete bisogno di una capacità di 3-5 litri, per il porridge sarà sufficiente due litri. Le uova possono essere cotte anche nel litro.
• La stufa aiuterà a scegliere il diametro della padella e, di conseguenza, la dimensione del suo fondo. Quando si cucina su un fornello elettrico, è necessario assicurarsi che la dimensione del fondo corrisponda alle dimensioni del disco o della spirale. Con i bruciatori a gas non ci saranno problemi con qualsiasi dimensione di piatti.Lo stesso vale per lastre in vetroceramica e induzione. Se il piano di cottura consente di cucinare in pentole di qualsiasi diametro, quindi per una cottura più veloce è meglio scegliere un ampio e basso.
• Lo scopo del prodotto aiuterà anche a determinare lo spessore desiderato del fondo e delle pareti. Per l'ebollizione veloce e l'uso a breve termine, sono adatti prodotti stampati a parete sottile. E per il trattamento termico a lungo termine è adatto per la tavola o forgiato.
• Per poter cucinare e conservare primi piatti, salse o stufati in una padella di alluminio, deve essere rivestito con antiaderente. Come esattamente - una questione di gusti e portafoglio.
• C'è sempre un coperchio nel set con la padella, l'unica eccezione è la padella in umido. Di solito il suo spessore e la sua struttura corrispondono ai parametri del prodotto stesso e si adattano perfettamente alla superficie. La cover può anche essere realizzata in alluminio, e alcuni modelli sono realizzati con coperture in vetro. È auspicabile che avesse un foro per il vapore.
• Maniglie: un elemento integrale della padella. I modelli economici sono dotati di impugnature dello stesso alluminio e fissati con rivetti o saldature. Nel processo di cottura, si riscaldano e li toccano solo con l'aiuto di chiodi. Per i prodotti più costosi, le maniglie sono realizzate con materiali resistenti al calore, ad esempio in bachelite o silicone.
• Anche la maniglia sul coperchio è importante. Potrebbe essere solo una staffa di alluminio, sotto la quale è possibile inserire un tappo per comodità. La maggior parte dei coperchi contiene pratiche maniglie in plastica.
• Prima di acquistare una padella, è necessario ispezionare attentamente il prodotto. Controlla ammaccature e graffi. Assicurarsi che le maniglie siano sicure. Se è presente un rivestimento antiaderente o esterno, assicurarsi che non vi siano crepe o scheggiature.

Ora in vendita c'è un'enorme quantità di prodotti chimici domestici per la cucina e specificamente per pentole in alluminio. Alcuni di loro non sono molto efficaci, altri non sono completamente sicuri. Pertanto, ci sono molti modi popolari per pulire la padella da depositi di carbonio o feccia radicati. Su alcuni puoi rimanere più in dettaglio.

• L'oscurità dalle pareti dei piatti può essere rimossa, facendo bollire il prodotto in una soluzione di 10 litri di acqua, un bicchiere di soda, un pezzo di sapone, strofinato su una grattugia e 150 g di colla silicatica. Questo dovrebbe essere fatto entro 10 minuti. Risciacquare i piatti sotto l'acqua corrente e asciugarli.

• Puoi sbiancare la pentola con il 9% di aceto o acido citrico.. Sono anche diluiti con acqua e bolliti per 15 minuti. Rimuovere il nero dalla superficie può essere soda. Ci vorrà uno sforzo fisico e una spugna dura.

• La decalcificazione aiuta l'ammoniaca liquida - Circa 10 gocce insieme a 1/3 di un pezzo di sapone e 1 cucchiaio di soda. Tutto questo diluito in un po 'd'acqua. Versare il contenitore con la soluzione, lasciar riposare per 1 ora, sciacquare bene con acqua corrente. Dall'aceto si risparmia anche l'aceto. Deve anche essere sciolto in acqua e fatto bollire per 15 minuti.

• Se la padella di alluminio si scurisce dopo l'acqua bollente, puoi sbiancarla strofinandola con una mela acida tagliata.. Aiuta anche ad applicare sulla superficie inumidita del dente in polvere. Questo è fatto di notte, quindi è necessario risciacquare bene e asciugare la padella.

• Ancora una volta, per ripristinare la padella al suo aspetto originale aiuta a sfregarlo con una normale gomma da scuola. Anche se è annerito all'interno, questo metodo aiuterà ad eliminare tutte le macchie. Prima di riutilizzare i piatti a destinazione, dovrebbe essere molto ben lavato.

Le pentole in alluminio possono essere coinvolte nel processo di cottura a gas o elettrico o su una stufa in vetroceramica. La cosa principale è che questa possibilità è stata indicata dal produttore e il disco metallico corrispondente era presente nella parte inferiore.

Nel forno, puoi mettere qualsiasi piatto di alluminio, tranne quello che ha maniglie di plastica. È possibile cucinare cibo in ciascuno dei modelli, ma è possibile conservarlo solo in contenitori con rivestimento antiaderente.Salatura di lardo o carne è consentita anche sotto lo speciale rivestimento interno. L'alluminio può reagire con il sale e ossidarsi.

Come pulire la padella di alluminio dalla masterizzazione, vedere il prossimo video.