Calderoni uzbeki in ghisa: caratteristiche, selezione, funzionamento e manutenzione

Un calderone Kazan creato in Uzbekistan è un eccellente utensile da cucina che consente al tuo cibo di avere un gusto e una succosità speciali, facilitati dalla forma e dal materiale di produzione.

Calderone del Namangan - i migliori e veramente unici utensili dell'Uzbekistan per cucinare. È apparso più di 100 anni fa nella città di Namangan. Era fatto a mano da pura ghisa, e anche allora le piaceva tutto con le sue uniche proprietà culinarie.

Il fatto è che, nonostante le grandi dimensioni del piatto (da un calderone si può nutrire una famiglia numerosa o molti ospiti), il cibo viene cotto in modo uniforme e non brucia da nessuna parte. Ecco perché Il Namangan Kazan è ancora una sorta di punto di riferimento e viene data la preferenza al momento dell'acquisto.

Oggi, i calderoni di ferro dell'Uzbekistan sono dotati di tappi di metallo o di alluminio più leggero. Tuttavia, anche al momento dell'apparizione di questi prodotti, gli antenati dei moderni uzbechi coprivano il calderone con legno e tavole durante la cottura. Oggi i calderoni di Namangan sono così popolari e richiesti che tutta la produzione è stabilita, c'è più di una fabbrica che fornisce prodotti ai mercati di altri paesi.

Come qualsiasi altro utensile da cucina, i calderoni hanno i loro vantaggi e svantaggi.

• Una delle principali caratteristiche positive di questo prodotto è il materiale da cui viene prodotto il calderone: ghisa pesante e buona. È considerato un metallo di alta qualità e nel campo della cottura è considerato una buona scelta.
• Di conseguenza, un calderone uzbeko con la scelta giusta ti servirà per più di un anno e, possibilmente, per più di un decennio, dal momento che non c'è assolutamente nulla da rovinare lì.
• A causa di una delle principali caratteristiche del suo design - pareti dense - il calore è distribuito uniformemente in tutto il calderone. Ciò consente ai prodotti di essere pronti allo stesso tempo, indipendentemente da dove si trovino nel calderone. Sia esso, ad esempio, il riso: i grani che sono sotto, sopra il fuoco stesso, e quelli vicino al coperchio e alle pareti, saranno riscaldati allo stesso modo.
• Oltre a tutto questo, il calderone uzbeko viene presentato oggi in una vasta gamma di volumi, il che significa che puoi cucinare per una famiglia di tre persone e per un intero tavolo di ospiti!

Per quanto riguarda le carenze, il primo scorre senza intoppi dalla dignità. Per quanto la ghisa possa essere utile in cucina, lo è anche il lato negativo del suo peso. In effetti, un calderone di medie dimensioni peserà parecchio, e quindi le mani femminili deboli possono far fronte a tutta questa faccenda.

Se parliamo del peso del calderone, vale la pena notare che alcuni modelli pesano così tanto che su una stufa normale sarà difficile resistere. Inoltre, è improbabile che si aggrappino a qualsiasi gancio sul fuoco sulla strada. Pertanto, in alcuni casi, devi acquistare strutture speciali che aiutino il calderone a stare sopra il fuoco con più sicurezza. Molto spesso, un treppiede speciale o un centro di mattoni è fatto per questo.

Non vale la pena metterlo in cons, ma è comunque importante tenerlo presente un simile calderone dovrà essere curato in un certo modo in modo che non perda le sue qualità.

Per fare la scelta giusta e ottenere la massima gioia e funzionalità quando si acquista un calderone, È importante tenere in considerazione alcune sfumature.

1. Prima di tutto, presta attenzione alla tua stufa o a qualsiasi altra cucina proposta. Sopporterà il peso del calderone, si adatterà alle dimensioni?
2. Non essere zelante con la dimensione dei piatti, in quanto aumenta sia il peso che il costo e quindi consideri correttamente la quantità massima di cibo che cucinerai al suo interno.
3. Prendi in considerazione il cibo che cucinerai nel calderone più spesso - il modello e lo spessore delle stoviglie dipendono da questo. Inoltre, ricorda che i calderoni si differenziano per forma, puoi scegliere un modello più largo o più stretto.

I calderoni uzbeki hanno un'enorme variazione di dimensioni. È possibile utilizzare una nave relativamente piccola, che è sufficiente per una famiglia e alcuni ospiti. Questo è un calderone medio di 12 litri. Tuttavia, se sei impegnato a cucinare su una scala più seria, ti vengono offerte opzioni fino a 200 litri. È possibile trovare un'opzione molto piccola (come una padella media), tale calderone è progettato per soli 3 litri.

Il fondo del calderone è spesso una superficie piana, tuttavia, ci sono anche opzioni in cui il fondo sarà convesso. Questo parametro è importante a seconda di dove verrà utilizzato il prodotto.

Ci sono campioni di grandi dimensioni senza la presenza di una struttura di supporto, quindi quelli dovrebbero essere acquistati separatamente. Esistono anche modelli con una stufa. Sì, proprio sotto il calderone c'è uno spazio speciale che ti permetterà di accendere un fuoco in sicurezza.

La prima differenza caratteristica è il materiale. I calderoni Real Namangan sono realizzati esclusivamente in ghisa di alta qualità e pertanto tutti i prodotti in alluminio e rame devono essere immediatamente tagliati.

Per determinare correttamente se si tratta di ghisa, basta sollevare il calderone. Deve essere pesante, mentre il rame e l'alluminio sono metalli leggeri. Inoltre, gli urti saranno sempre presenti sulla ghisa reale, poiché questo metallo non è perfettamente liscio.

Ricordalo sempre Un vero calderone uzbeko è fatto a mano.. Nonostante l'alta domanda e la produzione snella, tali calderoni sono ancora realizzati secondo la vecchia tecnologia. E perché lo spessore delle pareti può variare da istanza a istanza.

L'uso di tali piatti speciali fornisce molte sfumature diverse. Prima di tutto, assicurati che questo contenitore piuttosto pesante sia montato e stabile in modo sicuro, quindi accendi il fuoco.

Come tutti gli utensili da cucina in ghisa, il calderone garantisce il funzionamento con lubrificazione preliminare delle pareti con olio. Dopo l'acquisto, prima di iniziare a cucinare, la decisione giusta sarà quella di preparare un prodotto in ghisa. Riscalda il fuoco, lubrificando contemporaneamente tutto fino all'orlo con olio. Sotto l'influenza della temperatura, è distribuito uniformemente attorno ai bordi e servirà come una sorta di rivestimento antiaderente e, inoltre, aumenterà la conduttività termica del prodotto.

L'olio è la verdura migliore da usare e dovrebbe essere applicato dopo aver bruciato completamente tutto il ferro. Quando l'olio è ben assorbito, spegnere il fuoco, lasciare raffreddare il ferro e sciacquarlo con acqua tiepida.

I pasti che stai per cucinare lì, si dovrebbe scegliere il criterio di resistenza alla lunga cottura. Cioè, in un calderone puoi cucinare zuppe, porridge o riso eccellenti, ma non dovresti provare ad usarlo come una padella, per esempio. Questo può disturbare la distribuzione uniforme del calore e non è molto adatto per il cibo stesso, se si tenta di friggere lì.

Calderone namangano uzbeko - senza pretese nella cura degli utensili. È resistente, anche per gli urti, ed è per questo che puoi trasportarlo facilmente nel bagagliaio di un'auto. Tuttavia, da solo, ghisa, se utilizzata in cucina, meglio si rivela, meglio è oliata. Di conseguenza, è necessario scaldarlo e spalmarlo con olio non solo per la prima volta, ma anche come viene essiccato o prima di riempirlo con ingredienti per preparare qualsiasi piatto.

Se parliamo di lavare, allora Il detersivo per stoviglie standard non deve essere usato. In primo luogo, la struttura della ghisa stessa è molto eterogenea e quindi alcune sostanze possono semplicemente rimanere nei pori del materiale, dopo di che possono entrare nel cibo di una persona. In secondo luogo, il principio di utilizzo non richiede uno sgrassaggio costante, ma viceversa: più grasso sulle pareti, meglio è per cucinare.

Pertanto, il calderone dovrebbe essere lavato con qualcosa di più naturale. Ad esempio, può essere sapone da bucato o qualsiasi cosa che non sia aggressiva: soda, caffè per dormire, ecc. Non graffiare le pareti, quindi non usare spazzole di ferro, è meglio usare stracci di stoffa o una spugna.

Come già accennato, il calderone non è un piatto troppo contaminato, il più delle volte richiede solo una volta il risciacquo con acqua. Tuttavia, se è ancora necessario pulire le pareti o il fondo, è meglio riscaldare il prodotto riempiendolo di sale. Il sale assorbe perfettamente tutte le possibili bruciature che potrebbero accumularsi per un lungo periodo di utilizzo. Deve essere mescolato periodicamente fino a quando non diventa uniformemente scuro.

Se la parte esterna del fondo, che collochi sopra il fuoco, è coperta di fuliggine, non dimenticare nemmeno la cura della pulizia. Sarà sufficiente lavare via tutta la fuliggine con acqua, in cui uno straccio o una spugna ti aiuteranno.

Puoi imparare di più su come bruciare un calderone in ghisa in modo che funzioni a lungo e cuocia deliziosamente.