Caldaie per fornello a induzione: descrizione, tipi, selezione e funzionamento

La stufa ad induzione offre molti vantaggi, ma uno svantaggio è che richiede determinati piatti. Il principio di funzionamento dell'induzione consiste nel riscaldare non il piatto stesso, ma i piatti: il bruciatore entra in contatto con il fondo della pentola e viene riscaldato. pertanto solo i piatti che hanno un certo segno sono adatti all'induzione - una spirale o uno zigzag con la scritta "induzione". Il calderone per l'induzione può essere tradizionale in ghisa o acciaio. Questi materiali hanno l'alta resistività e la permeabilità magnetica necessarie.

Il sapore del piatto cucinato su una tale stufa non è diverso dal cibo che è stato cotto sul fuoco. Inoltre, l'induzione consente di risparmiare tempo durante la cottura e impostare un timer.

Perché i piatti si adattino perfettamente al piano cottura a induzione, deve avere un fondo completamente piatto. In caso contrario, la piastra non funzionerà, poiché il contatto non verrà stabilito. Pertanto, quando si sceglie un calderone per l'induzione, prestare attenzione al materiale e al fondo del piatto. I calderoni tradizionali con fondo convesso, purtroppo, non funzioneranno. In questo piatto puoi cuocere a fuoco aperto o in una stufa.

Passiamo ora alle caratteristiche dei materiali stessi.

• La ghisa al primo utilizzo dovrebbe essere pre-innescata con una piccola quantità di olio vegetale normale. Creerà un film protettivo sulla superficie interna del calderone, che non permetterà al cibo di bruciare.
• Dopo il lavaggio, la ghisa dovrebbe essere asciugata, poiché le gocce d'acqua possono causare ruggine sulle stoviglie e sarà rovinata.
• "Utyatnitsa" può essere realizzato interamente in ghisa o avere un rivestimento in smalto all'esterno.
• Le opzioni in acciaio sono adatte anche per l'induzione, ma possono bruciare. Per evitare ciò, è necessario regolare il grado di riscaldamento della stufa e mescolare costantemente il cibo durante la cottura.
• Quando si scelgono piatti in acciaio o alluminio, prestare attenzione allo spessore del fondo e delle pareti - deve essere di almeno 1 cm.

Non è un segreto che il vero e delizioso pilaf sia cucinato solo in un certo piatto - un buon calderone. La sua forma è solitamente rotonda o ovale, leggermente allargata verso l'alto. Il calderone dovrebbe avere un fondo e pareti spessi, e il coperchio può essere alleggerito.

Per l'uso domestico opzione adatta con un fondo piatto. Questo può essere usato su qualsiasi stufa, inclusa l'induzione. Certo, se il calderone è fatto del materiale giusto. Bollitore con fondo convesso sono usati negli incendi nel limbo.

Il miglior materiale per il calderone è la vera ghisa. È adatto per fuoco, gas e induzione. In un simile calderone, il pilaf è autentico per gusto e aspetto. Il cibo non brucia, ma lentamente langue.

La ghisa per il calderone può essere ordinaria o con smalto all'esterno. Tali piatti sono incredibilmente resistenti, durano più di una dozzina di anni con le cure adeguate, non danneggiano la salute. Il meno essenziale è un grande peso di un bollitore in ghisa.

Un altro tipo di "Utyatnitsy": piatti in acciaio o alluminio. Questa opzione è adatta anche per l'induzione, è più facile in base al peso, è facile e semplice prendersene cura. Questi materiali non richiedono pre-filamento. Ma il cibo in un simile calderone può bruciare forte.

Pertanto, l'opzione migliore è ancora considerata in ghisa. Questo materiale ha più vantaggi di altri.

I calderoni destinati all'uso domestico sono disponibili in molte collezioni di marchi di articoli per la tavola. Le migliori opzioni di qualità sono le seguenti.

• Kukmara - Marchio russo, producendo non solo calderoni, ma anche pentole e padelle. I calderoni di questo marchio sono considerati tra i migliori. Sono fatti di lega di alluminio, hanno un fondo spesso e pareti. Nella serie - sia piccoli calderoni (con un volume di 3,5 litri) sia grandi (fino a 100 litri). L'interno dei calderoni è trattato con uno speciale rivestimento che consente di non bruciare i cibi. Tuttavia, è possibile interferire con i prodotti solo con oggetti di legno, il metallo potrebbe graffiare il rivestimento e le stoviglie diventeranno inutilizzabili.
• Caldaie del marchio ucraino "Seaton" Realizzato in ghisa rivestita. Viene fornito con un pennello per applicare l'olio (per scaldare i piatti prima del primo utilizzo). È possibile scegliere una piccola opzione per 3 litri o un enorme 12 litri. Il cibo cotto in tali piatti non brucia, non perde le sue proprietà benefiche. Gli avanzi di cibo non sono raccomandati per essere conservati in calderoni di ghisa in modo che non arrugginiscano.
• Mayer & Boch. I calderoni di questo marchio hanno una forma rotonda tradizionale e sono fatti di ghisa. La parte interna è trattata con rivestimento antiaderente. Viene fornito con un coperchio in vetro o ghisa. Il peso di una piccola variante arriva fino a 8 kg. Tali piatti possono essere utilizzati su qualsiasi stufa.
• Marchio di attrezzatura da cucina professionale "Techno-TT" offre calderoni a induzione destinati a ristoranti e caffè. La caldaia è integrata nell'induzione, completa di coperchio. Volume - da 12 a 50 litri. Il calderone stesso è realizzato in ghisa, il piatto è in acciaio inossidabile. Tali attrezzature ti permetteranno di cucinare piatti orientali tradizionali con un gusto unico.
• Calderoni "Biol" hanno la forma di un bollitore da campeggio e il comodo arco maniglia. Per la loro fabbricazione è stata utilizzata la ghisa senza rivestimento antiaderente. Le pareti del calderone sono trattate con olio per motori, quindi prima della prima cottura dovrebbe essere lunga e accuratamente calcinata. In questa pentola puoi cuocere sia sul fuoco che su qualsiasi fornello, compresa l'induzione. Il basso costo è un altro vantaggio.

Il costo dei piatti dipende dalla marca e dal materiale con cui sono realizzati. Ghisa rivestita avrà un costo da 3 a 10 mila rubli per un "uatnytsya" di 3-7 litri. I calderoni in alluminio sono più economici, ma la qualità è inferiore a quella della ghisa.

Il calderone classico ha una forma emisferica - da sopra più ampia, gradualmente rastremata verso il basso. Il fondo di un buon calderone per uso domestico sulla stufa è inclinato e piatto. Ci sono anche calderoni con fondo emisferico. Sono utilizzati per cucinare su un fuoco aperto utilizzando sottobicchieri speciali.

Quando scegli un calderone, dovresti innanzitutto concentrarti sul materiale da cui è composto., quindi sulla forma e qualità aggiuntive. Incluso con il calderone dovrebbe sempre essere una copertura adatta. Dovrebbe adattarsi perfettamente alla pentola, non avere spazi vuoti, in modo che il cibo all'interno del calderone sia cotto in modo uniforme, senza "spifferi".

Fondo e pareti spessi: un fattore importante. Tali piatti si scaldano in modo uniforme, si mantengono caldi più a lungo e i prodotti lentamente e correttamente languiscono all'interno.

Un altro fattore quando si sceglie un piatto è il suo volume. Per una piccola famiglia di 3-4 persone sarà sufficiente avere un calderone a 3-3,5 litri.

Dopo aver selezionato il modello desiderato di un calderone in ghisa, ispezionarlo attentamente per verificare la presenza di trucioli o ruggine. Non dovrebbero essere. L'interno del piatto dovrebbe essere completamente piatto, senza punti calvi. Fuori il calderone può essere coperto con smalto o ceramica - questa opzione sembra bella in ogni cucina.

Calderone di vera ghisa bisogno di prepararsi con cura per il primo utilizzo:

• in primo luogo, i piatti dovrebbero essere ben lavati con un detergente e un pennello, asciugare con un asciugamano;
• poi dovresti mettere il calderone sul fornello e calcolarlo per circa due ore a fuoco medio-alto, quindi aggiungere un chilo di sale e calcina per un po 'di tempo (il sale diventerà grigio, significa che tutto l'olio di fabbrica è fuori e le stoviglie sono pulite);
• dopo di che è necessario versare circa mezzo litro di olio vegetale verso l'interno e calcina, cambiando la posizione dei piatti in modo che tutte le pareti siano nel film d'olio, ci vuole circa mezz'ora;
• olio dovrebbe essere versato, e la pentola dovrebbe essere pulita con cura con un panno morbido e raffreddato, ora i piatti sono pronti per l'uso.

È facile lavare il contenitore dopo la cottura: usa una spugna e un detersivo per piatti, puoi usare il bicarbonato di sodio. Assicurati che non rimangano cibo o acqua nel piatto dopo il lavaggio, altrimenti potrebbe causare ruggine. Inoltre, anche il cibo pronto per la conservazione in un calderone è indesiderabile.

Quindi risciacquare bene con acqua e asciugare con un asciugamano. Periodicamente (una volta ogni pochi anni), puoi accendere i piatti con olio per la prevenzione.

La cura corretta e attenta del calderone delizierà i suoi cari piatti insolitamente deliziosi per più di dodici anni.

Come condurre un test calderone per un fornello a induzione, vedi sotto.