Come accendere il calderone?

Kazan è uno strumento popolare per estinguere e languire verdure e carne. Si differenzia dalle comuni pentole e padelle in una forma semicircolare che distribuisce uniformemente il calore lungo le pareti - questo consente di elaborare in modo più efficiente l'intero volume di cibo. In questo articolo imparerai come accendere correttamente un calderone e come preparare un nuovo calderone in ghisa per il primo utilizzo.

Molto spesso il calderone è fatto di ghisa. Se i nuovi utensili da cucina e le stoviglie di altri materiali possono essere facilmente lavati e utilizzati immediatamente, la ghisa necessita di speciali procedure di pre-trattamento.

Nella produzione di accessori in ghisa nelle fabbriche utilizzate attivamente grasso tecnico che mangia strettamente nelle pareti dei piatti. Questo grasso mantiene l'aspetto del prodotto, lo protegge dalla corrosione e dalla formazione di trucioli. Quando riscaldato, questo lubrificante emette un odore estremamente sgradevole, per non parlare del fatto che danneggia semplicemente tutti i prodotti e li rende inadatti al consumo umano.

Il trattamento termico consente di rimuovere la maggior parte del lubrificante e preparare il contenitore per l'uso a casa.

Se descriviamo brevemente la procedura per la preparazione di un calderone in ghisa, è composta da diversi passaggi. I metodi di calcinazione stessi verranno discussi in maggior dettaglio di seguito.

• Prima dell'uso, assicurarsi di lavare le pareti del contenitore sotto l'acqua corrente calda. Per una pulizia più accurata, è meglio scegliere prodotti morbidi - gel, sapone liquido.
• Asciugare e asciugare accuratamente.
• Quindi avviene la procedura di calcinazione stessa. Alla fine della procedura, vale la pena lasciare asciugare il serbatoio in condizioni naturali, non permettere l'ingresso di acqua.
• La fuliggine, lo sporco e l'olio in eccesso vengono rimossi utilizzando stracci, tovaglioli e detergenti morbidi.
• Dopo aver calcinato e pulito il calderone si raccomanda di trattarlo con qualsiasi olio alimentare. Riempie i fori nella superficie porosa del calderone, che crea un rivestimento antiaderente liscio.
• Non appena tratti il ​​calderone con olio, deve essere lavato accuratamente con acqua tiepida. Quindi dovrai solo pulire il serbatoio e sarà pronto per l'uso di debutto.

Esistono diversi metodi collaudati su come un calderone calcinato di alta qualità. Indipendentemente dal metodo scelto, La calcinazione e l'impregnazione del dispositivo con olio devono essere eseguite il più presto possibile, preferibilmente il primo giorno di acquisto.

Questa opzione è adatta per il calcolo sia all'aperto che a casa. Molto spesso, questo metodo viene utilizzato nelle condizioni di un appartamento. Per la procedura solo il sale macinato farà - più è grande, più utile sarà la procedura per il calderone.

Quanto segue descrive le istruzioni passo-passo per tale ricottura.

• All'inizio vale la pena semplicemente sciacquare a fondo il calderone sotto l'acqua corrente normale. Lavare non solo l'interno, ma anche le pareti esterne, prestare particolare attenzione al fondo del calderone.
• Asciugare con un panno asciutto tutte le pareti del serbatoio.
• Mettere circa 2,5 libbre di sale sul fondo del serbatoio. La quantità può essere aumentata a seconda delle dimensioni del calderone.
• Installare il dispositivo su un piccolo fuoco e accendere per 1-2 ore.
• Per conoscere la prontezza, guarda lo stato di sale. Se il calderone è completamente indurito, dovrebbe diventare arrugginito o marrone.
• Dopo che il sale è colorato, spegnere il fuoco e lasciare che il calderone si raffreddi leggermente. Dopodiché, asciuga con lo stesso sale tutte le pareti del calderone. In futuro, non può essere utilizzato per lo stesso scopo: questo sale è già stato saturo di olio.

L'olio non viene utilizzato direttamente nel processo di calcinazione del calderone, tuttavia, è necessario dopo la procedura stessa. Il fatto è che il serbatoio in ghisa, dopo la tostatura a secco nel forno, sul fuoco o con l'aiuto del sale, necessita di una buona lubrificazione per un lavoro di alta qualità. Questo grasso protegge principalmente il dispositivo dalla ruggine e rende anche la superficie porosa di un calderone in ghisa liscio e antiaderente.

Di seguito è descritta la sequenza di passaggi nella procedura per il trattamento dello strumento con olio.

• Di solito viene usato l'olio d'oliva, ma se non lo è, allora il burro e il girasole sono adatti, ma non tecnici.
• Dopo la procedura di calcinazione, lasciare raffreddare leggermente il dispositivo, quindi versare circa un litro di olio nel contenitore.
• Metti fuoco al carro armato
• Dopo che l'olio inizia a bollire e bolle, inclinare gradualmente il contenitore in modo che l'olio scorra uniformemente su tutte le pareti del calderone. Puoi aiutare te stesso con uno scoop per raggiungere luoghi difficili da raggiungere e proteggerti dal rischio di ustioni.
• Dopo che tutte le pareti del contenitore sono state coperte con olio, metterlo nel forno (prima, riscaldato a 200 gradi Celsius).
• È necessario bruciare il dispositivo entro 1,5-2 ore.
• Spegnere il forno e lasciare riposare il serbatoio per un po 'finché l'olio non è completamente asciutto. Se dopo l'essiccazione sul calderone rimane ancora un po 'di olio, rimuoverlo con un panno, acqua o detergente.

Questo metodo non è raccomandato se si ha l'opportunità di accendere il calderone in modo diverso.

Per non farti avvelenare da questi vapori, fornire una costante quantità di aria fresca in cucina, e una buona cappa non danneggerà molto. Il processo di tale ricottura avviene in più fasi.

• Risciacquare a fondo e asciugare il calderone.
• Il forno viene riscaldato ad una temperatura ottimale di 200 gradi, non di più.
• Metti il ​​calderone nel forno, chiudi la porta.
• Molto presto noterai come il fumo scuro inizia a emanare dal dispositivo. Non è valsa la pena aprire la porta per uscire dal fumo: nei forni moderni ci sono aperture speciali attraverso le quali può tranquillamente andare.
• Riscaldare il contenitore finché il fumo non scompare completamente. Di solito ci vogliono da 1 a 2,5 ore a seconda della qualità del forno e della dimensione del calderone.
• Lasciate che il calderone si raffreddi leggermente, quindi lavatelo semplicemente sotto l'acqua fredda. Non usare detersivi, fuliggine che puoi rimuovere con un panno o una spugna.

In questo caso, il calderone è esposto a temperature elevate non solo nella zona inferiore, ma anche nell'area di tutte le pareti.

Qui la procedura passo passo è la seguente:

• Risciacquare accuratamente il contenitore con detergenti leggeri o appena sotto un forte flusso di acqua corrente;
• asciugare il calderone e asciugare con un panno asciutto;
• posizionare l'apparecchio su un fuoco aperto, mantenendo il calore sempre all'incirca allo stesso livello;
• attendere circa 3 ore fino a quando il fumo acre scompare;
• Lasciare asciugare i contenitori, quindi sciacquarli con acqua corrente tiepida e asciugarli;
• l'incendio deve essere estinto, nei prossimi usi sarà dannoso per la salute.

Il calderone in alluminio è un'opzione economica per estinguere e cucinare. La particolarità di tali modelli è quella A causa della buona conduttività termica, le pareti del calderone si scaldano molto rapidamente e si raffreddano velocemente. Inoltre, questi modelli sono molto più facili da ghisa. I calderoni in alluminio non sono adatti per una lunga cottura, ad esempio, per cibi languidi (per questo metallo è difficile per lungo tempo mantenere un certo livello di calore).

I contenitori di alluminio non sono calcinati per lo stesso scopo della ghisa. Qui il fatto è che l'alluminio durante il trattamento termico emette ossidi speciali, che formano una pellicola protettiva densa sulla superficie del modello. Questo film protegge i piatti dai graffi e funge anche da buon rivestimento antiaderente. Nonostante questi momenti apparentemente positivi di cottura in pentole in alluminio, c'è un negativo.

Le seguenti raccomandazioni dovrebbero essere seguite durante la calcinazione del calderone di alluminio.

• Se si sceglie di arrostire il calderone su un fuoco aperto, vale la pena scegliere i ceppi umidi per ottenere una temperatura piccola ma sufficiente. Si infiammano peggio, ma più a lungo bruciano, creando una grande quantità di calore ottimale.
• Monitorare costantemente la deformazione del dispositivo, non appena un muro inizia a sciogliersi e depositarsi, rimuovere immediatamente il dispositivo dal fuoco.
• Le pentole in alluminio non hanno bisogno della stessa lunga ricottura della ghisa. Ci sarà abbastanza un'ora e mezza anche con il più grande calderone.
• Nel caso della calcinazione della caldaia in alluminio non importa quale metodo scegliere, la condizione principale qui non deve superare la barra di temperatura consentita.
• Dopo aver calcinato, lasciare riposare il calderone, quindi risciacquare con detergenti leggeri.

Prima di bruciare un nuovo calderone di alluminio, assicurati che non abbia ancora il suo rivestimento antiaderente. Altrimenti, questa procedura potrebbe, al contrario, portare alla distruzione dello strato protettivo. Inoltre, tieni presente che I dispositivi in ​​alluminio non arrugginiscono e quindi non richiedono ulteriore lavorazione con olio vegetale.

Quando si calcifica un calderone in ghisa o alluminio, è necessario seguire le seguenti raccomandazioni di cottura, così come i consigli di sicurezza al momento della procedura di tiro.

• Si consiglia di eseguire il trattamento termico di questo elettrodomestico all'aria aperta, e non nelle pareti della casa. In una zona chiusa, anche se ventilata, la possibilità di avvelenare con fumi velenosi e fumo dall'evaporatore è troppo grande.
• Evitare sbalzi di temperatura. Un calderone riscaldato a caldo non può mai essere immerso in acqua fredda. Quindi non può solo rompere, e scoppiare e causare lesioni a te e ai tuoi cari.
• La cottura dovrebbe essere effettuata in un luogo inaccessibile ai bambini - non solo possono essere avvelenati da fumi velenosi, ma possono essere scottati con olio o bruciati sulle pareti riscaldate di un calderone. Tutto ciò porterà a gravi ustioni e stress.
• Prima di acquistare un elettrodomestico, assicurarsi di considerare le dimensioni del piano di cottura, del forno o della cucina, se si decide di utilizzare questi metodi di calcinazione. Il calderone dovrebbe entrare nel foro del forno e avere accesso all'aria.
• Per la prima esperienza, è meglio scegliere un modello in alluminio: è più facile prendersene cura, si riscalda più velocemente e si raffredda.
• Quando si pulisce il calderone a casa, si sconsiglia l'uso di detergenti aggressivi. Indipendentemente dal materiale del contenitore, possono causare danni irreparabili al pavimento o alle pareti.
• Non raccomandiamo nemmeno di spostare minimamente il dispositivo durante la calcinazione. Rischia lesioni e bruciature.
• In nessun caso non coprire il dispositivo con un panno o cercare di abbattere il fuoco con oggetti di stoffa. Inoltre, non cercare di spegnere il fuoco con la farina.
• Dopo ogni cottura il calderone dovrebbe essere lavato e asciugato con un panno. Se il cibo inizia improvvisamente ad aderire alle pareti o al fondo del modello in ghisa, assicurarsi di ripetere la procedura di immersione del calderone con olio.

Il fatto è che il calderone dovrebbe essere acceso ad una temperatura fino a 200 gradi, al raggiungimento di una temperatura di 230 gradi, alcuni oli vegetali possono probabilmente iniziare a bruciare.

Se si verifica un incendio, provare a seguire le seguenti istruzioni.

• Rimuovere la fonte di calore. Estinguere il fuoco il più rapidamente possibile, rimuovere il gas o spegnere la stufa. Per spegnere rapidamente l'incendio, tieni il terreno vicino.
• Affinché l'olio smetta di bruciare, è necessario bloccare l'accesso all'ossigeno. Per fare questo, coprire il calderone con una teglia da forno in metallo o un altro oggetto di metallo che può coprire tutto il contenitore dall'alto.
• In caso di emergenza, utilizzare un estintore. Non cercare mai di versare acqua su un calderone caldo.

Nel prossimo video imparerai come accendere facilmente un nuovo calderone.