Forni per calderoni: tipi, criteri di selezione e caratteristiche di installazione

La cucina orientale, in particolare quella caucasica, dà un'impressione davvero affascinante alla maggior parte delle persone. Ma per gustarlo, non basta capire le ricette e persino avere i piatti adatti. compreso un calderone. Di grande importanza e attrezzatura ausiliaria, che merita anche uno studio attento.

Il calderone viene riscaldato uniformemente con una fiamma aperta. Ciò significa che le pareti e il fondo hanno la stessa temperatura dall'interno. Ma puoi ottenere un buon risultato solo quando usi un forno di qualità. Ci sono forni fissi e mobili per i calderoni. Il primo tipo può essere utilizzato tutto l'anno e il secondo è principalmente necessario:

• i viaggiatori;
• ai turisti;
• cacciatori;
• ai pescatori.

Non si dovrebbe pensare che solo il pilaf sia cotto in un calderone. Questo tipo di piatto è ampiamente utilizzato nella cottura di piatti a base di carne e pesce. Tra questi sono diffusi:

• stufati;
• orecchio;
• zuppe di vario genere;
• Conder.

Ognuno di questi piatti è molto più pratico da cucinare in un calderone con l'aiuto di una stufa e non sul fuoco. Il centro chiuso è protetto in modo affidabile dal vento che consente di risparmiare calore. Nella maggior parte dei casi, le stufe sono rese pieghevoli e dotate di gambe rimovibili. Questo design è conveniente per lo stoccaggio e il trasporto.

I forni per i calderoni sono fatti di metallo o mattoni. Se la scelta è fatta a favore della costruzione in metallo, allora l'acciaio inossidabile sarà la soluzione ideale. Utilizzare solo occasionalmente metalli ferrosi ordinari, coperti con vernici resistenti al calore. Ma questo design non è perfetto e non dura abbastanza a lungo.

Il tipo più semplice di stufa è focolare a forma di cilindro. Crea un'apertura per il caricamento di fessure di carburante e fumo. Un calderone è posto sopra e circa il 60-65% dei contatti inferiori direttamente con il fuoco.

Se è necessaria la stufa più leggera per un calderone, allora preferisco il treppiede Per produrlo, basta piegare il tubo di metallo in un cerchio e saldare o imbullonare le gambe. Questo è un eccellente prodotto mobile, tuttavia, il riscaldamento uniforme delle pareti non è sempre garantito.

Consideriamo più in dettaglio le caratteristiche delle stufe da:

• metallo;
• mattone;
• argilla.

Strutture metalliche:

• sono relativamente economici;
• installato senza problemi;
• non creare difficoltà durante l'utilizzo;
• può essere deformato con intenso stress meccanico.

Forni per mattoni hanno i loro lati positivi È questa l'opzione che meglio si adatta ai canoni adottati in Asia centrale e in Transcaucasia. Brick mantiene perfettamente il calore, consente l'uso di calderoni pesanti e pesanti. Tuttavia, produrre un forno di questo tipo è difficile e quindi è molto costoso.

Prodotti di argilla più semplici di altri e hanno dimensioni relativamente modeste, mentre il loro grave svantaggio è la forza insoddisfacente.

I disegni del camino e del camino hanno proprietà contrastanti. Da un lato, tali aggiunte rendono la combustione più stabile e migliorano il risultato culinario. D'altra parte, la fornace diventa più pesante e anche in una certa misura perde mobilità.

Alcune versioni di fornaci per un calderone funzionano a gas combustibile. Stiamo parlando, ad esempio, del forno Kotlin TG-38 (12 litri in volume) e TG-48 (22 litri in volume).

I vantaggi dei foci a gas sono:

• mancanza di fuliggine;
• niente fumo;
• facilità di avvio;
• facilità di cambiare la modalità di funzionamento.

Ci sono i tagan del gas. Un esempio di tale design è il TG-26. È stato progettato per produrre un dispositivo mobile e relativamente potente di prestazioni portatili. Il modello TG-26 è più adatto per calderoni con una capacità di 6-8 litri, ma in linea di principio, è possibile utilizzare piatti con una capacità di 10-12 litri. I suoi parametri principali sono i seguenti:

• diametro di impianto - 0,26 m;
• peso con un bruciatore - 9,4 kg;
• altezza con le gambe - 0,72 m.

Funziona anche con i modelli a gas TG-38 e TG-48. I tagan di gas possono essere usati sia per strada che in locali appositamente preparati. Anche i calderoni in ghisa possono essere utilizzati senza problemi su tali fuochi - la base è abbastanza forte. I forni stessi possono anche essere fatti di leghe di ghisa. Ti permettono di risparmiare carburante, perché il cuore si riscalda molto rapidamente e lentamente si raffredda.

Anche il peso significativo della ghisa è un vantaggio. Grazie ad esso è garantita la stabilità della struttura. Un'altra proprietà dei prodotti in ghisa è anche importante: si arrugginiscono più di quelli in acciaio. La ghisa è molto resistente al calore e non brucia. Da esso può fare un design diverso in apparenza, che serve da molto tempo.

Per quanto riguarda i camini, sono divisi in 3 gruppi principali:

• tubo di acciaio;
• grata;
• tagli triangolari nella parte superiore del cilindro, di dimensioni insignificanti.

Tra i forni stradali per il calderone i più diffusi sono i prodotti in metallo quadrato con canne fumarie. Sono fatti principalmente di lamiere di acciaio. Tali forme come:

• cilindro;
• prisma rettangolare;
• prisma quadrato;
• prisma esagonale (meno spesso con ancora più sfaccettature).

Nella maggior parte dei casi sarà del tutto corretto dotare la stufa di un camino. È usato per ridurre il fumo attorno al focolare. Un tale problema è abbastanza risolvibile se il tubo è alto e la spinta è piuttosto intensa. Per quanto riguarda lo spessore delle lamiere di acciaio, 3 mm sono sufficienti. Tali fogli ti permettono di:

• non rafforzare la struttura;
• non aver paura di bruciare;
• garantire la facilità di spostamento del forno.

Se si prevede di utilizzare un calderone con un volume da 10 a 20 litri, è possibile scegliere l'altezza della stufa per un adulto. Per i calderoni più pesanti, questi fuochi così alti non sono più adatti.

Indipendentemente dall'altezza della stufa, vale la pena prestare attenzione al materiale di cui è fatto. Le strutture in mattoni piuttosto popolari possono essere non solo un supporto per un calderone, ma anche un intero complesso, tra cui:

• Smokehouse;
• BBQ;
• braciere;
• molti altri articoli

Certo, questa non è una soluzione economica. Tuttavia, le sue qualità giustificano pienamente il costo significativo. Ma le fornaci di mattoni devono essere abbandonate se il punto importante è la mobilità del focolare.

D'altra parte, i loro vantaggi possono essere considerati bellezza e funzionalità esterne. Certo, comprare un cuore di mattoni nel senso comune del termine non funzionerà, dovrà essere costruito. La costruzione richiede del tempo, anche se non troppo lungo.

Per quanto riguarda le stufe in metallo, quando si sceglie tra le loro modifiche, si dovrebbe prestare attenzione a:

• valore totale;
• spessore della parete;
• il tipo di metallo che viene utilizzato in un caso particolare.

I forni metallici sono stazionari o mobili. Il primo tipo deve essere scelto se l'eleganza esterna e la vita di servizio sono più importanti. Il secondo tipo è consigliato quando si pianifica di andare spesso a fare picnic, escursioni, pesca. Se è la mobilità che conta di più quando si sceglie, vale la pena abbandonare le stufe in ghisa. Ma le loro controparti d'acciaio per muoversi anche senza alcun trasporto è abbastanza possibile.

Tuttavia, dobbiamo capire che tutto ha il rovescio della medaglia. Le fornaci in acciaio più leggere bruciano spesso in breve tempo. In particolare a temere questo, tuttavia, non dovrebbe essere. Dopo tutto, i prodotti mobili sono utilizzati principalmente nelle campagne. Se questo è il caso, e le stufe non stanno cercando di essere utilizzate come apparecchi di cottura di base a casa, non ci saranno problemi.

Spesso manca un'altra cosa: la scelta della fornace per le dimensioni del calderone. Deve essere fatto un foro del diametro appropriato. Pertanto, è necessario prima acquistare uno o più calderoni e quindi cercare un focolare adatto. Idealmente, dovresti acquistare tutti i prodotti in un unico posto, perché di solito vendono modelli compatibili lì. In ogni caso, è utile l'interesse per dettagli specifici e sfumature.

Non aver paura di porre domande ai venditori sulle principali caratteristiche di un particolare forno. Al contrario, se i commercianti chiaramente evitano le risposte, dovresti essere cauto.

Tra tutti i negozi sono più adatti a vendere stufe e calderoni dal produttore. Stabiliscono prezzi minimi e raramente vendono prodotti inaffidabili.

Tornando alle fornaci stesse, vale la pena sottolineare che i prodotti in acciaio e ghisa dovrebbero avere gambe. La fiamma, situata sopra il terreno, riscalda meglio i piatti. La stessa circostanza permetterà di non abbassarsi di nuovo.

L'acquisto di una stufa fatta di fogli di metallo più sottili di 2 mm non ha senso. Presto bruceranno o si afflosceranno sotto carico.

Una buona scelta, oltre alle fornaci della serie TG, che sono già state discusse, sarà il modello MS-13. Questo prodotto pieghevole con una dimensione del focolare di 0,4 m al di fuori e 0,245 m al suo interno. Il corpo principale è assemblato da un foglio di 3 mm di spessore. La massa totale della struttura raggiunge 17 kg.

Una buona alternativa può essere il modello Grilever Berel 360. I parametri di questo prodotto sono i seguenti:

• compatibilità con calderoni fino a 8 l;
• camino smontato;
• cenere, in parallelo svolge la funzione di un soffiatore;
• spessore della cassa - 3 mm;
• tintura resistente al calore, progettata per temperature fino a 700 gradi.

Caldaie più capienti (fino a 16-25 l) possono essere riscaldate sulla stufa MO-25. Le pareti di tali lesioni sono doppie e anche il camino è necessariamente utilizzato. Come dichiarato dal produttore, questo dispositivo appartiene alla categoria premium. Le doppie pareti danno un altro vantaggio: la minima probabilità di ustioni. Una valvola speciale installata sul camino contribuirà a regolare con precisione il calore emesso dalla fiamma.

Il forno Rocket-3 funziona a combustibile solido. Un'intensa alimentazione d'aria alla camera di combustione crea un forte rumore, grazie al quale è stato dato un nome così atipico. La sezione orizzontale del tubo facilita il caricamento di legna da ardere e aumenta la sicurezza di utilizzo del dispositivo nel suo complesso. Lo spessore delle pareti in acciaio raggiunge i 2 mm. Il kit include un paio di sottobicchieri.

Qualunque sia la stufa per un calderone può essere acquisita, quando lo si utilizza è necessario:

• pulire il carbonio dalle pareti interne;
• perforare strati di fuliggine nel camino;
• ripulire questi blocchi;
• rimuovere regolarmente la cenere dal focolare e grattugiare.

Prima di iniziare la stufa dovrà riscaldarsi correttamente. Il fatto è che nelle fabbriche all'interno del prodotto viene applicato un rivestimento protettivo per il trasporto, che deve essere bruciato. Ma anche se il focolare è fatto di mattoni, dovrà comunque essere acceso. Ciò consentirà:

• infine asciugare i mattoni grezzi;
• aumentare la forza della soluzione impostata;
• garantire una perfetta asciugatura durante il lavoro.

Ma anche se l'uso della legna da ardere è permesso, non possono essere infiammati con benzina, cherosene e altre sostanze infiammabili. Da qui una conclusione: è necessario applicare solo tronchi secchi impeccabili.

E alcune regole più importanti:

• Non bruciare rifiuti domestici, erba, foglie, steli secchi e simili in un calderone;
• Non versare acqua per spegnere legna o carbone;
• Non tentare di sostituire questo forno con dispositivi di riscaldamento a tutti gli effetti, accendendo un grande incendio.

Non importa quanto sia accurata la scelta del prodotto e non importa quanto adeguatamente trattato, una scarsa installazione può rovinare tutto. Poiché le stufe stazionarie devono innanzitutto creare un buon umore, dovrebbero essere impostate solo dove si aprirà l'apparizione vincente.

In assenza di esperienza sufficiente, è meglio rivolgersi immediatamente ai professionisti. Il minimo errore può essere estremamente pericoloso!

Se la stufa ha un ampio camino, allora viene posta all'aperto: o sulla parte libera del terreno del giardino, o sul sito sotto un capannone. Si raccomanda che i prodotti con un canale stretto per lo scarico del fumo siano montati in:

• padiglioni;
• case barbecue;
• cucine estive;
• verande;
• sulle terrazze

Il passaggio del camino attraverso qualsiasi tetto è consentito solo con un'apposita prolunga del tubo. Se il forno è posto all'aperto, dovresti anche prestare attenzione a:

• rosa dei venti;
• vicino ad alberi e arbusti;
• edifici vicini.

Il fumo non dovrebbe entrare nel soggiorno. Installare un braciere direttamente sotto gli alberi o cespugli sarebbe una cattiva idea. Anche se non si incendiano, un fuoco simile dovuto a calore eccessivo e fumo può danneggiare le piante.

Ma scegliere il posto giusto non è abbastanza. Le pesanti stufe in ghisa devono essere poste su solide fondamenta, altrimenti la subsidenza è inevitabile. L'opzione migliore quando si installa una stufa stazionaria per un calderone è considerata come fondamenta in cemento armato con uno spessore minimo di 0,1 M. Su di esse sono collocati vari materiali decorativi.

La combinazione di diverse opzioni può sembrare non meno vantaggiosa. Puoi mettere il focolare sui pavimenti in legno, devi solo coprirli con materiali resistenti al fuoco.

Le stufe per barbecue devono essere posizionate il più lontano possibile da:

• scorte di sostanze facilmente infiammabili;
• strutture e articoli ad alta conducibilità termica;
• articoli che supportano la combustione.

I requisiti di sicurezza antincendio indicano anche che l'estrazione dei fumi deve essere effettuata con particolare attenzione. Quando installano le stufe nei gazebo per loro, creano un'unica base per eliminare gli spostamenti l'uno rispetto all'altro. I fuochi all'aperto proteggono dalle intemperie con l'aiuto di speciali rivestimenti impermeabili. Tutte le parti metalliche del gruppo vengono installate solo dopo che la soluzione si è completamente asciugata. Ci devono essere almeno 72 ore tra la fine dell'installazione e l'inizio del funzionamento del forno.

Sui pro e contro delle diverse fornaci per i calderoni, guarda il seguente video.