Piatti da forno: varietà, consigli sulla scelta e sottigliezze di applicazione

Cucinare cibi gustosi e sani non è un compito facile sia per la casalinga che per i caffè e i ristoranti. Per cuocere qualsiasi piatto nel forno, è necessario disporre di forme di alta qualità e convenienti per la cottura, senza le quali è difficile aspettarsi un buon risultato. È la giusta scelta di contenitori per cucinare che ti permetteranno di creare qualsiasi capolavoro culinario.

La teglia è un importante stoviglie per qualsiasi ospite, in quanto consente di cucinare rapidamente il piatto desiderato. La creazione di tali piatti è stata causata da consolidati canoni di forme e dall'aspetto di piatti nazionali, come dolci pasquali, muffin, charlottes e biscotti, che sono stati cotti in un certo modo nel rispetto delle norme di diametro e altezza del prodotto. A casa è difficile ripetere esattamente l'aspetto originale di tali piatti, ma ogni hostess è impegnata in questo.

Grazie ad un'ampia scelta, è possibile prelevare un prodotto dal diametro, dalla forma e dalle dimensioni desiderati da un materiale adatto.

In questo piatto puoi cucinare:

• di pan di zenzero;
• tortine;
• prodotti da forno;
• muffin, muffin, bignè;
• torte;
• torte;
• budini;
• casseruole;
• soufflé.

Una varietà di piatti e metodi di preparazione, la durata della loro permanenza nel forno e la composizione eterogenea ti fanno scegliere diversi materiali per il processo di cottura. Per la preparazione di un determinato piatto, la scelta del materiale è importante, poiché ognuno ha le sue caratteristiche: struttura della temperatura, durata della ritenzione di calore, reazione a sbalzi di temperatura e altri indicatori. Quando si sceglie una particolare varietà, è necessario sapere con certezza che è adatto ai piatti desiderati.

• Metallo - forma comoda e resistente in cui è possibile cuocere biscotti, torte, pesce e carne senza temere alte temperature e un lungo periodo di cottura. I materiali più comuni per tali forme sono acciaio, alluminio e acciaio inossidabile. I prodotti con rivestimento antiaderente consentono di preparare il cibo senza lubrificare il contenitore con olio, ma occorre prestare attenzione quando si prendono cura di essi, altrimenti diventeranno rapidamente inutili. I granulati di marmo consentono di aumentare la resistenza del prodotto e aumentarne la durata. Se il modulo è Teflon, è necessario selezionare più accuratamente la modalità di cottura e impostare la temperatura su un valore non superiore a 300 °.

• silicio - la forma più conveniente per l'hostess moderna. A causa delle peculiarità del materiale, il prodotto può avere qualsiasi configurazione, dimensioni e colori. In tale capacità è possibile preparare sia piatti dolci che salati, senza ungere un interno, senza usare carta o un foglio. Tali forme non sono graffiate, facili da pulire, si può facilmente rimuovere qualsiasi piatto da loro. Grazie alle speciali caratteristiche del materiale dello stampo, può essere utilizzato sia a temperature fino a -60 ° che a temperature elevate: fino a + 250 °. Per la fabbricazione di tali forme è stato utilizzato silicone medico non tossico di alta qualità.

• ceramica - in queste forme puoi cucinare tutti i piatti principali: carne, pesce e contorni. A causa delle proprietà speciali della ceramica, il cibo rimane caldo a lungo finché il contenitore non è completamente raffreddato. La forma e la dimensione di tali prodotti possono anche variare, variando da una grande padella di ceramica, che termina in piccoli vasi, in cui è possibile preparare piatti porzionati. Un'altra opzione per le forme di cottura sono i prodotti in porcellana, che sono anche creati sulla base di argilla, ma hanno un aspetto più bello e pulito. Tali piatti sono resistenti al calore e possono resistere alle alte temperature.

• vetro - adatto a tutti i tipi di torte e stufati, in cui diversi prodotti vengono miscelati con colori brillanti. Tali piatti sono solitamente trasparenti, fatti di vetro refrattario.

• Ghisa - adatto per arrostire carne, pesce e pollame in generale. A causa del fondo e delle pareti spessi, il prodotto si riscalda uniformemente, il che contribuisce alla cottura uniforme del cibo senza il pericolo di bruciare. E anche il cibo mantiene il calore a lungo e riesce a immergere il suo succo e aroma. La forma in ghisa ha un sacco di peso, quindi è necessario usarla con attenzione, soprattutto per uscire dal forno.

• carta - andrà per torte da forno, dolci pasquali, muffin. La convenienza consiste nell'uso monouso della forma e nella sua successiva eliminazione senza la necessità di occuparsi e lavarlo, nonché di cercare un posto dove riporre.

La padrona di casa sceglie i piatti in cucina non solo per scopi funzionali, ma anche per altri criteri, uno dei quali sarà la forma del prodotto. Per il forno, è possibile utilizzare le seguenti opzioni:

• rettangolare;
• rotonda;
• ovale;
• personalizzato.

La forma rettangolare è la più comune, è fatta di metallo, ceramica, vetro e silicone. A causa delle dimensioni piuttosto grandi in un tale contenitore, è possibile preparare un pasto per tutta la famiglia o cuocere in quantità sufficienti. Gli imballaggi rotondi sono meno comuni, ma anche popolari, soprattutto per la cottura di torte e biscotti, possono essere realizzati con qualsiasi materiale. La forma ovale è spesso fatta di ceramica e vetro ed è destinata a piatti di carne e pesce, stufati e casseruole.

Forme non standard possono avere ceramiche per la cottura, che vengono create sotto forma di pentole per piatti porzionati. I più comuni sono gli oggetti in silicone, che possono essere realizzati sotto forma di fiori, cuori, stelle, orsi e altre opzioni e delizieranno sia gli adulti che i bambini.

Gli stampi da forno possono avere dimensioni variabili. Un grande contenitore è necessario per bar e ristoranti, dove durante il giorno è necessario preparare grandi quantità di cibo, il piccolo soddisferà i bisogni di una famiglia di 2-3 persone. A seconda del tipo di prodotto, puoi selezionare le dimensioni più comuni:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Forma rettangolare 42x25 cm.

Oltre al diametro, è possibile classificare le dimensioni degli stampi da forno in litri:

• 0,2 l;
• 0,5 litri;
• 0,9 L;
• 1,3 litri;
• 2 l.

Ogni produttore può rendere il prodotto a sua discrezione, quindi è necessario verificare in anticipo se il modulo selezionato si adatta alla stufa e se sarà conveniente utilizzarlo.

Poiché i piatti da forno sono utensili da cucina molto popolari, molte marche cercano di presentare i loro disegni. L'azienda più conosciuta che produce forme split è Tefal. Questo marchio ha dimostrato di essere di alta qualità e una politica dei prezzi ottimale. Il prodotto più popolare è Grip Easy di Tefal con un diametro di 25 cm, realizzato in acciaio al carbonio di altissima qualità.

Sopporta forti fluttuazioni di temperatura e non si deteriora dall'impatto meccanico. Dato che questo modello è dotato di un rivestimento antiaderente che copre entrambi i lati del prodotto, non è necessario lubrificare ulteriormente lo stampo con olio. Le aziende hanno anche un punteggio elevato. Nadoba Pada, Brial Rondell, "Hazel".

I prodotti in vetro resistente al calore stanno diventando sempre più popolari grazie al bell'aspetto e alla capacità di osservare il processo di cottura. In questo settore, vale anche la pena dare la palma al marchio Tefal, che produce contenitori Clip & Chiudi. Inoltre, un marchio di alta qualità è presente in marchi come Appetite, Pyrex "Classic", Glasslock.

I prodotti in silicone Tefal sono anche di alta qualità e facilità d'uso. Acquista spesso prodotti come marchi come Regent Inox, Beccer, "Babbo Natale". I principali produttori di stampi per cottura in ceramica sono marchi. Agness, Katun, Tima. A seconda delle capacità di produzione, la gamma di prodotti può essere diversa, così come il costo. Scegliendo la capacità, è necessario valutare tutti i vantaggi e gli svantaggi di ciascun modello da diversi produttori.

Per scegliere una qualità, non troppo costosa, ma una forma duratura per la cottura, è necessario valutare correttamente le opzioni disponibili. È preferibile scegliere quei prodotti che servono a lungo, senza avere alcun effetto sulla salute umana e non modificare il gusto del cibo. I più riusciti sono:

• metallo;
• silicone;
• ceramica;
• ghisa.

La prima opzione può essere sia solida che rimovibile. Inoltre, può essere con una griglia, che consente di cucinare una varietà di piatti. Il silicone è il più facile da usare, non hanno bisogno di condizioni specifiche di utilizzo e conservazione, sono ugualmente buoni in piatti salati e dolci. La praticità delle forme in silicone è che possono essere non solo originali e belle, ma anche porzionabili. La ceramica viene solitamente venduta con un coperchio, che migliora il gusto del cibo cotto nel forno. La forma ceramica può essere di diversi colori, la porcellana è solitamente bianca.

I prodotti in ghisa sono considerati i più durevoli e affidabili ma nella vita di tutti i giorni non è sempre conveniente usarli, poiché hanno un peso piuttosto grande. Non meno popolari sono i prodotti in vetro, che hanno un aspetto attraente, un peso ridotto e un costo medio. La struttura refrattaria del materiale consente di utilizzarlo sia nel forno che nel microonde.

Ogni contenitore è destinato alla cottura di un certo numero di determinati prodotti, e non si dovrebbe sperimentare e preparare strati di torta in contenitori di vetro o stufati in quelli di silicone: il risultato sarà piuttosto deludente che introdurre qualcosa di nuovo nella cottura. Affinché la pirofila serva a lungo e non si rovini, è necessario usarla correttamente.

• metallicamenteNon mettere i prodotti nel microonde, essi sono lavati con mezzi morbidi senza una rete metallica, che è particolarmente importante per il rivestimento in Teflon.
• silicone Le forme possono essere utilizzate nel forno, nel forno a microonde e nel fornello lento, non è possibile metterle sul fornello a gas o elettrico. Lavare le forme con un detergente delicato senza l'uso di spugne dure. Non utilizzare un coltello o oggetti appuntiti quando si lavora con il silicone.
• Il forno e il congelatore sono ugualmente adatti per vetreria, ma è importante non cambiare bruscamente la modalità di temperatura, altrimenti il ​​vetro si incrinerebbe. Lavare un contenitore caldo con acqua calda e raffreddare con uno freddo con un panno morbido.
• Contenitori in ceramica usato nei forni. La cura è un trattamento accurato e il lavaggio con mezzi neutri con una spugna morbida.

Per imparare come cuocere arrosto saporito, imparare dal seguente video.