Quale olio scegliere per la lavorazione dei taglieri?

Quasi ogni cucina ha un tagliere, e non uno. Perché l'attributo culinario funzioni a lungo, ha bisogno di cure, e questo non è solo lavaggio e asciugatura tempestivi. Per elaborare le schede, è necessario acquistare l'olio: è un'impregnazione regolare che garantisce durata, resistenza e qualità che non smette di piacere.

Adatto per la lavorazione di prodotti solo oli speciali: oliva e girasole non ha senso.

L'olio è necessario per l'impregnazione di entrambe le nuove tavole di legno e già utilizzato. Nell'olio giusto non c'è odore e sapore, non lascia tracce visibili, non influisce sulle caratteristiche alimentari dei prodotti. Non appena porti a casa un nuovo tagliere, lavalo in acqua calda prima dell'uso, asciugalo e applica olio speciale sulla superficie della tavola.

Perché è necessario elaborare un prodotto:

• assorbe gli odori sgradevoli, rimuovendoli così;
• non consente ai microbi, muffe, funghi all'interno del legno stesso di apparire sul tabellone, cosa che accade molto più spesso di quanto si pensi;
• previene scheggiature e screpolature, che sono caratteristiche di materiale molto secco che non riceve un'impregnazione tempestiva speciale.

La struttura stessa del legno deve lavorare l'olio: il liquido penetra nelle fibre, riempiendo i pori del materiale.

L'olio per l'impregnazione dovrebbe essere presente in ogni blocco di cibo, ma anche per la cottura domestica è necessaria una composizione del genere. Immergere il consiglio di bordo una volta in 1-2 mesi, evitando lunghe pause. Soprattutto con attenzione vale la pena di eseguire la lavorazione di prodotti da cucina in legno in una stagione fredda quando i radiatori di cucina funzionano. La vicinanza della fonte di calore rende la tavola vulnerabile: la sua struttura è soggetta a deformazione in questo momento.

Olio minerale prevalentemente usato per taglieri. È un prodotto di origine petrolifera, ottenuto per distillazione di olio combustibile. A volte nella produzione di oli minerali possono essere utilizzate colture. Lo strumento, nonostante le caratteristiche tecniche, è assolutamente sicuro. È utilizzato attivamente nell'industria alimentare, la composizione dell'olio lo rende popolare nel campo medico e cosmetico.

Olio minerale commestibile:

• garantisce un alto livello di protezione del prodotto trasformato;
• non ha sapore o odore;
• facile da applicare;
• sicuro per l'ambiente;
• asciuga rapidamente;
• Non ha colore (a meno che non contenga additivi speciali).

L'olio minerale è spesso combinato con cera d'api e questa combinazione è ottimale. La cera assume la funzione di un sigillante e protegge la struttura del legno poroso dall'umidità. E sebbene aumenti la resistenza all'umidità del legno, non lo rende impermeabile.

Se si applica l'olio senza cera, l'effetto non sarà completo: il film protettivo sulla scheda non è formato, non sarà abbastanza affidabile.Batteri, pezzi di cibo, sporcizia nella struttura dell'albero non otterranno esattamente se si mescolano olio minerale con cera.

Ma ci sono altre opzioni di elaborazione: in farmacia, puoi comprare vaselina e nel negozio - semi di lino. Entrambi i prodotti sono adatti per l'elaborazione di schede. L'olio di vaselina deve anche essere miscelato con cera d'api. L'olio di vaselina è anche una frazione purificata di olio, che si ottiene dopo la distillazione del cherosene, non contiene sostanze organiche nocive. La base del prodotto sintetico può essere considerata paraffina liquida. L'olio non viene assorbito dalla pelle, cosa di cui alcune casalinghe hanno paura, perché è molto confortevole nella vita di tutti i giorni (e anche in cucina).

I componenti dell'olio di semi di lino, impregnante del legno, sotto l'influenza di fattori esterni si addensano - avviene la polimerizzazione. Quindi il liquido si trasforma in una massa semi-solida, che è una protezione per l'albero.

I taglieri sono diversi: dal compensato (l'opzione più semplice e più economica), e anche i pannelli terminali - di quercia, pino, faggio. Qualunque sia l'olio che hai acquistato, se usato correttamente, sarà utile per il prodotto.

Ma alcune sfumature sono degne di nota.

• Se si prende l'olio di semi di lino per impregnare una tavola di pino (e alcuni come sostituirlo con arachidi, che è teoricamente possibile), nel tempo, il prodotto può iniziare a produrre un odore rancido non molto piacevole.
• A volte ci sono promozioni nel negozio, e taglieri sono venduti insieme a olio per l'impregnazione. Ricorda, che tipo di olio ti viene offerto dal produttore (o dagli specialisti dei negozi), molto probabilmente, in futuro dovrai usare questa opzione.
• L'olio minerale non è sempre possibile trovare in vendita: se non ci sono negozi nelle vicinanze, probabilmente si troverà una farmacia. Pertanto, sarebbe preferibile una composizione di gelatina di petrolio.
• Le tavole di quercia sono le più forti, le più resistenti e affidabili. Saturateli con una miscela di olio minerale e cera, non abbiate paura di esagerare, il legno assorbirà tutto ciò di cui ha bisogno. L'impregnazione e il rispetto tempestivi permetteranno al Consiglio di utilizzare per molti anni

Le tavole di compensato sottili non sono così igieniche e resistenti come quelle finali. Poche persone prestano attenzione all'elaborazione di schede sottili, e questa è un'omissione.

Taglieri in compensato composti da diversi fogli di legno incollati tra loro. Il materiale multistrato in compensato è molto sensibile all'acqua, perché la colla nella composizione del pannello è caratterizzata da una bassa resistenza all'umidità. Pertanto, un prodotto di compensato spesso si gonfia, si "depositano" muffe e microbi, la struttura stessa del pannello crolla. Pertanto, è richiesta l'elaborazione di tale prodotto.

Consideriamo come coprire con olio una tavola di compensato.

• Se la tavola è nuova, allora deve essere applicata diversi strati di olio minerale mescolati con cera d'api. Se hai creato la tavola da solo, dovrebbero esserci 3 strati (ognuno si asciugherà per almeno 12 ore).
• Se dopo aver applicato i fondi costituiti in eccesso, devono essere accuratamente rimossi con un panno morbido.
• Per la lavorazione regolare, è necessario eseguire il rivestimento minerale del pannello una volta al mese, questo è sufficiente per garantire la pulizia e la sicurezza dell'accessorio utilizzato.

Per eseguire il trattamento del pannello di estremità (o della tavola dal taglio a sega dell'albero), deve anche essere prima lavato e asciugato. Se hai creato la tavola da solo, e dopo il primo trattamento, sembra ruvida, dovresti ripassarla con carta vetrata fine.

• Per saturare e lubrificare la piastra terminale, è necessario coprirla con olio minerale / semi di lino / olio minerale. Per fare questo, puoi versare un cucchiaio di olio e versarlo semplicemente sulla superficie della tavola. Quindi, usando un tampone di panno morbido (o solo una mano), strofinare la composizione da impregnare su tutta la superficie.
• È molto importante che l'elaborazione sia uniforme: se lo fai in fretta, alcune aree non saranno protette.Saturare tutti i lati del tabellone e anche il lato.
• Se il consiglio è nuovo, non correre a utilizzarlo il giorno dell'acquisto: l'impregnazione dell'olio di un nuovo prodotto sarà organizzata più volte di seguito. Trattare l'oggetto almeno due volte, asciugando l'olio rimanente con salviette di carta.

Se tu stesso fai una composizione impregnante, usa la seguente formula. Prendi 1 parte di cera d'api e 4 parti di olio di vaselina: la miscela viene preparata a bagnomaria. Per prima cosa riscalda l'olio e poi mettici dentro la cera. L'impasto dopo la cottura deve essere raffreddato e applicato sulla tavola. Se è scomodo lavorare con un panno o con le mani, puoi usare un pennello largo.

Se la composizione rimane, non può essere conservata in frigorifero fino al nuovo utilizzo. È ragionevole elaborare tutti i piatti di legno che sono nella casa: e questo, di regola, i mattarelli e le spatole, i cucchiai.

E un altro punto importante. Nella cucina professionale c'è una chiara differenziazione delle tavole: alcuni servono per tagliare le verdure, altri per carne e pesce. Lontano da tutte le massaie segue questa separazione, anche se Le regole sanitarie elementari lo ripetono come un assioma.

La buona cura degli utensili da cucina è allo stesso tempo frugalità, razionalità nei confronti dei piatti e cura della propria salute.

Vedi sotto per come impregnare la tavola.