Gnocchi: tipi, revisione di modelli e caratteristiche di scelta

Dumpling - un dispositivo semplice e conveniente che può rendere la vita più facile per la padrona di casa. Non molto tempo fa era possibile trovarlo in ogni casa, ma dopo anni questo capolavoro dell'industria sovietica poteva essere definito praticamente un artefatto. Oggi, gli stampi di metallo fatti a mano per fare gnocchi sono diventati di nuovo popolari. In vendita ci sono tutte le nuove opzioni per dispositivi confortevoli ed ergonomici per creare rapidamente la giusta quantità di prodotti semilavorati. In questa varietà, la scelta è breve e confusa.

Cosa dovrebbe prestare attenzione al compratore? Come scegliere un gnocco per la casa, tenendo conto della forma delle sue cellule? Acquistare un dispositivo meccanico così semplice e conveniente o un dispositivo manuale per la modellazione potrà facilmente padroneggiare la preparazione della massa di piatti nazionali popolari. Utilizzando un modulo speciale, è possibile creare gnocchi e gnocchi con ripieni originali, dieta alimentare e ravioli vegetariani.

Pelmenica o varennitsa è un dispositivo o una speciale forma rigida che consente di formare prodotti semilavorati della dimensione desiderata con bordi ben fissati. La versione più comune di esso sembra un reticolo con celle della forma desiderata, metallo o plastica. Forme particolarmente popolari per scolpire gnocchi erano in epoca sovietica.

Oggi sono di nuovo richiesti - lo stampaggio manuale garantisce un'elevata qualità del prodotto. Un gnocco consente di creare qualsiasi quantità di prodotti culinari senza sforzo e tempo extra.

Le moderne catene di vendita al dettaglio offrono forme varie dimensioni e configurazione. È possibile trovare le opzioni per la cottura di gnocchi o gnocchi di grandi dimensioni, ravioli con bordi frastagliati. La varietà di versioni disponibili tiene conto anche del diverso numero di prodotti nel batch. In media, un gnocco contiene 40 cellule, disposte per analogia con favi. Modelli meccanici e opzioni elettriche adatto per una grande famiglia o un ristorante che serve cibi pronti per la cottura successiva.

Un'altra caratteristica importante è il tipo di costruzione. Gli gnocchi manuali del tipo moderno sono progettati principalmente per la laminazione di sfoglia con un mattarello. Ma ci sono anche modelli di tipo "libro" in cui le componenti della struttura stessa fungono da stampa.

C'è un numero abbastanza grande di diversi tipi di gnocchi utilizzati in casa. Varietà professionale solitamente rappresentata opzioni di equipaggiamento meccanico ed elettrico. Se hai bisogno di una grande quantità di prodotti, questa opzione è l'ideale. L'impasto viene arrotolato in anticipo, quindi viene riempito all'interno dell'unità, l'imbottitura viene inserita in uno scomparto speciale. All'inizio della macchina, il pezzo è formato, l'uscita è prodotti semi-finiti a tutti gli effetti, pronti per il congelamento o la cottura.

Macchina da scrivere automatica - Un altro tipo di dispositivi per lavorare con la pasta, la fabbricazione di prodotti culinari. Con il suo aiuto, puoi creare ravioli e tagliatelle puliti, per produrre altri tipi di prodotti semilavorati fatti in casa.Il dispositivo ha scomparti separati per il riempimento e il test, è possibile scegliere la modalità di funzionamento ottimale.

Le forme per lo stampaggio manuale dei ravioli rappresentano più spesso reticoli volumetrici rotondi, ovali, rettangolari con celle di una certa dimensione. In vendita ci sono entrambe le versioni in metallo e plastica, le versioni più rare e costose sono realizzate in ceramica temprata, metallo cromato. Le versioni in ferro pesante e ghisa sono prodotte in Russia e nei paesi della CSI.

È probabile che il gnocco di alluminio leggero sia prodotto in Cina. Ci sono set con una lastra di silicone flessibile e un mattarello speciale, che facilita il lavoro con l'impasto.

• Rulli. Il dispositivo, funzionante come tritacarne manuale, cattura gli strati di pasta e il ripieno, li ripiega in gnocchi già pronti. È abbastanza comodo usare il dispositivo, ma la quantità di pasta in eccesso è maggiore rispetto a quando si utilizzano altri tipi di gnocchi. Inoltre, il materiale di riempimento viene miscelato con il guscio esterno, non consentendo di ripetere il rotolo e utilizzare la massa per creare un nuovo lotto di prodotto.

• stampa. Sono disponibili sia per i classici ravioli che per i ravioli. I semilavorati vengono tagliati uno dopo l'altro dall'impasto, riempiti di materiale da otturazione, quindi il bordo del pezzo viene nuovamente premuto con un pistone a pressione. Con l'aiuto di un dispositivo di questo tipo è possibile ottenere la formazione di bellissimi bordi decorativi del prodotto. Ci sono opzioni sotto forma di una pistola, che consente di rimuovere facilmente il prodotto finito dal dispositivo.

• griglie. La variante più comune del gnocco può essere in metallo e plastica. La forma del prodotto finito varia da rotonda a ovale, a seconda delle dimensioni delle celle, anche il diametro è diverso. La base del reticolo funge da modulo per la posa di un foglio di pasta arrotolata e riempimento. Forzare gli gnocchi avviene usando un mattarello o la seconda parte del pezzo.

Alcuni decenni fa gli gnocchi venivano presentati sul mercato principalmente con enormi prodotti in ghisa o acciaio per il taglio manuale di prodotti semilavorati. Oggi ci sono molte versioni convenienti e moderne di questo accessorio da cucina. Il loro aspetto, la loro qualità e alcune altre caratteristiche meritano la massima attenzione. Dopo tutto, un buon gnocco garantisce il raggiungimento del risultato desiderato in cucina.

Tra i modelli di electrosleeples, destinati all'uso domestico, sono i seguenti.

• Ravioli Combi Roller Maracato Atlas. Opzione economica di alta qualità. Con una potenza di 200 W, il prodotto dimostra prestazioni fino a 12 kg all'ora. La polpetta pesa circa 10 kg, la confezione include vari ugelli, misurini di cucchiai.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Polpettone scarico pasta con una larghezza di 150 mm, spessore degli strati da 0,6 a 4,8 mm. Parti del dispositivo sono realizzate in alluminio anodizzato, resistenti all'ossidazione, non dando l'impasto per attaccare. Sono inclusi ugelli aggiuntivi progettati per cucinare capellini, spaghetti, noodles.

Tra questa categoria di prodotti sono i seguenti modelli:

• Tescoma Delicia - forme per ravioli con ugelli intercambiabili, è possibile scegliere opzioni rotonde, quadrate, triangolari;

• Ikea Drommar - bakeware, adatto per fare gnocchi della forma originale, progettato per il pubblico dei bambini.

Gnocchi manuali sono la selezione più diversificata. In vendita puoi trovare i seguenti modelli:

• IDEA - gnocco di plastica leggero con celle da 36 mm, funziona bene con l'impasto;

• Tupperware "Hearts" - la versione originale per il tavolo da vacanza, nell'uso quotidiano non è molto comoda;

• "Gulliver" - versione in metallo con una dimensione della cella di circa 37 mm, ha una forma rotonda, contiene immediatamente 61 semilavorati;

• Yelta - forma plastica di maggiore capacità, possono essere stampati 61 gnocchi con un diametro di 25 mm alla volta;

• Sagad - Le forme polacche per i ravioli, in un set di 42 celle, sono compatibili con il rotolamento.

Quando si seleziona l'opzione appropriata, vale la pena considerare le prestazioni desiderate del modello e la dimensione delle celle. Gnocchi sovietici classici possono essere acquistati su aste online, annunci di siti web. Sono abbastanza pesanti, in metallo, hanno un diametro della cella di 36 mm.

Le regole di base per scegliere gli gnocchi per la casa sono abbastanza semplici. È meglio non risparmiare sulla qualità e raccogliere i prodotti da produttori noti. Molte aziende offrono ai loro clienti un set invece di un unico modulo - con un tappetino o un foglio di silicone, un mattarello per la pasta per rotolare. I modelli in plastica dovrebbero essere fatti di polimeri flessibili che non si rompono sotto carico. Gli gnocchi di metallo devono controllare difetti, curvature, sporgenze.

Gnocchi meccanici meglio controllare al momento dell'acquisto. Quando si sposta la maniglia non dovrebbe essere il gioco, scricchiolare. I rulli di rotazione del volano devono essere facili e lisci. Anche la qualità del metallo è importante. Il corpo non deve avere scheggiature e ruvidità.

Quando si sceglie un elettropolischer, si dovrebbe prestare attenzione al numero di segmenti nella composizione - influisce sulle prestazioni. Un apparecchio elettrico standard con una potenza di 200 watt può produrre fino a 14 kg di gnocchi all'ora. Adatto per una piccola produzione, un ristorante privato o una grande famiglia. Affinché il prodotto rimanga il più a lungo possibile, È necessario acquistare i modelli in una custodia robusta in acciaio inossidabile o alluminio.

Gli ugelli nel pacchetto del prodotto hanno solitamente una dimensione standard delle celle - da 3 a 3,5 cm Se è necessario ottenere prodotti semilavorati più grandi o più piccoli, è necessario assicurarsi che siano disponibili componenti sostituibili. Trovare un'opzione adattata a un dispositivo specifico può essere abbastanza difficile.

Per cucinare gli gnocchi perfetti a casa, basta usare il dispositivo manuale. Ma non è sufficiente solo per acquistare gli accessori necessari. È inoltre necessario prendere in considerazione una serie di suggerimenti che consentiranno di ottenere risultati eccellenti con qualsiasi ricetta per l'impasto e il riempimento.

1. Quando si divide la pasta in strati, una parte dovrebbe essere fatta un terzo in meno rispetto all'altra. Ciò ridurrà al minimo lo spreco di produzione. Un pezzo più grande viene arrotolato nel serbatoio per il fondo. Quando si forma la formazione, le sue dimensioni sono scelte in modo tale che i bordi sporgano oltre i bordi della polpetta di 2 cm.
2. Cospargere la farina quando si rotola serve solo un lato dell'impasto. Il secondo dovrebbe mantenere una leggera viscosità della superficie.
3. Anche la forma per i ravioli è abbondantemente cosparsa di farina, con particolare attenzione ai solchi e ai bordi.
4. Quando si posiziona l'impasto sulla superficie del gnocco, il fondo è abbondantemente con bordo in polvere situato sulla parte superiore della struttura metallica.
5. È necessario spingere le celle per designarle, partendo dal centro. I solchi sono fatti con una leggera pressione, è necessario evitare rotture.
6. Preparato tritare - circa 1 cucchiaino, a seconda delle dimensioni degli gnocchi, viene inserito nelle celle.
7. La seconda parte dell'impasto viene srotolata, deve corrispondere esattamente alle dimensioni della forma. La parte esterna è abbondantemente cosparsa di farina. L'interno dovrebbe rimanere appiccicoso. Che pasta si adatta al ripieno.
8. L'impasto sulla forma dopo aver unito gli strati accuratamente arrotolati con un mattarello, fino ai bordi sporgenti delle cellule. Dopo questo, il modulo può essere capovolto e scosso. I prodotti finiti possono essere facilmente separati dal gnocco e arrivare sul posto preparato per loro sul tavolo. Quindi possono essere congelati o inviati per la cottura.

Seguendo questi suggerimenti, puoi facilmente padroneggiare tutte le sottigliezze degli gnocchi di carne fatti in casa. Con l'aumentare dell'esperienza, la velocità di tutte le operazioni aumenterà. Gnocco correttamente selezionato diventerà sicuramente uno dei dispositivi da cucina preferiti, amplierà notevolmente le possibilità della cucina casalinga.

A proposito di come puoi padroneggiare facilmente tutte le sottigliezze degli gnocchi di carne fatti in casa, guarda il seguente video.