Che tipo di dispositivi e dispositivi sono inventati per facilitare il processo di cottura. Per coloro che amano sperimentare in cucina e gli avidi mangiatori di carne, il tenero per battere la carne sarà solo una cosa insostituibile. Questo gadget da cucina è anche chiamato carne ripper. Braciole e bistecche cotte con esso hanno una consistenza delicata e morbida e un aspetto attraente.
Scopo del tenderizer
Questo dispositivo sostituisce un martello per battere la carne. Ma ha diversi vantaggi. Quando si usa un martello, gli spruzzi del chop futuro si diffonderanno in tutta la cucina. Per evitare tali conseguenze, puoi usare un film alimentare, ma il risultato non sarà lo stesso. Inoltre, i suoni forti quando le percosse non possono essere evitati.
Il principio di azione del tenderizer è l'ammorbidimento delle fibre grossolane del pezzo di carne Ciò è dovuto a lame affilate, punte o aghi che penetrano in profondità nel prodotto, distruggendo così la sua struttura. Dopo la lavorazione, il prodotto è marinato. La marinata passa attraverso i buchi attraverso la profondità, dando alla carne un'incredibile succosità.
Il processo di cottura richiede meno tempo, la carne viene arrostita in modo uniforme e ha un sapore ricco.
Questo dispositivo può essere utilizzato a casa - per cucinare un paio di bistecche e nella cucina professionale. Per battere carne su scala industriale esistono modelli speciali in grado di gestire fino a 200 kg di prodotti all'ora.
Inizialmente, il design del tenderayzer è stato sviluppato per ammorbidire i pezzi densi di manzo e agnello. Successivamente, il dispositivo ha iniziato a essere utilizzato nel processo di cottura del maiale. Alcune casalinghe intraprendenti usano questo dispositivo per filettare pollame o pesce.
Varietà di tritacarne
Gli ammorbidenti per carne sono di diversi tipi:
- mano;
- meccanica;
- elettrica.
L'inteneritore manuale è nella maggior parte dei casi un soggetto di piccole dimensioni. Quando vengono premuti, i coltelli avanzano e interagiscono con la carne, tagliando le fibre e i tendini. Molto spesso il dispositivo ha un supporto conveniente, ma questa parte è facoltativa. L'apparecchio può essere rotondo, quadrato o rettangolare. La posizione delle lame è consentita in una fila o in più.
È inoltre possibile trovare un ammorbidente per rulli. Esegue esattamente la stessa funzione.
Tenendo la maniglia, è sufficiente guidarla sulla superficie lavorata del prodotto.
Il modello meccanico del tenderizer è più complicato e ha dimensioni più impressionanti. Alcuni dispositivi sembrano tritacarne manuale. L'essenza del lavoro è questa: fette di carne di un certo spessore vengono inserite in uno scomparto speciale, all'interno della macchina, il prodotto viene esposto alle lame e va nella padella, progettato per questo.
Il tritacarne elettrico è uno strumento professionale per ristoranti, caffè e altri luoghi di ristorazione pubblica in cui vengono preparati piatti di carne. Per i cuochi che lavorano nel negozio di carne, questa unità è quasi indispensabile, in quanto il kit comprende molti ugelli per la lavorazione degli spazi vuoti di carne. La differenza di questo tipo di tenderizer è la prestazione del dispositivo. È in grado di processare materie prime su scala industriale e ad alta velocità.
Varietà di modelli
Letteralmente, ogni produttore di mobili da cucina e accessori per loro produce tenderizer. I modelli popolari sono tali marchi:
- Borner;
- Empire;
- Fissman;
- presto;
- Hendi.
Tutti i tagliapasta hanno lame in acciaio perfettamente levigate. Oltre a questo metallo, il dispositivo può contenere elementi in plastica, alluminio, legno o silicone. Questi materiali sono non tossici e sicuri quando interagiscono con i prodotti.
Puoi scegliere un modello di batticuore basato sui tuoi gusti e preferenze culinarie. Se la carne viene cotta solo in occasioni speciali e durante le vacanze di grandi dimensioni, sarà sufficiente un addolcitore manuale compatto.
E i buongustai e gli amanti possono spesso coccolarsi con una carne deliziosa e si può sborsare su un dispositivo meccanico.
Molti tipi di mangiatori di carne sono semplicemente fantastici. Tra loro ci sono le seguenti opzioni.
- Infissi verticali con supporto. Il risultato si ottiene premendo e spostando la superficie del pezzo di carne.
- Roller. Hanno un rullo mobile con punte affilate e una maniglia. Come opzione - le maniglie possono essere sui lati del rullo stesso. Facile da usare, non richiede molto sforzo.
- Round. La piastra della lama si trova su una base di plastica semicircolare e la seconda metà del cerchio è una comoda maniglia. Per ottenere il risultato desiderato, è sufficiente ruotare il dispositivo da un bordo all'altro.
- Sotto forma di un martello. Da un lato, questo è un normale martello per battere la carne, e sul lato opposto c'è lo stesso tenero. All'impatto, gli elementi di taglio penetrano nel prodotto e lo ammorbidiscono.
- Con un compartimento per la salsa. Sembra la stessa smerigliatrice verticale, ma al posto della maniglia c'è un serbatoio della marinatura. Entra immediatamente nel pezzo, immergendolo dall'interno. Cosa molto utile, consente di abbreviare la durata del decapaggio del prodotto.
Sicurezza in uso
La stragrande maggioranza dei modelli ha una copertura protettiva o le lame sono nascoste nel mezzo del dispositivo. L'eccezione sono i dispositivi a rulli, i loro picchi dovrebbero essere trattati con cautela. Durante la lavorazione, la bistecca futura deve essere tenuta esclusivamente con una forchetta o una spatola, ma in nessun caso a mano. Se la preparazione della carne ha un osso, quindi inciampato su di esso, la lama sottile del dispositivo potrebbe rompersi.
Per pulire l'inteneritore dopo l'uso, è necessario rimuovere la parte rimovibile e sciacquarla delicatamente sotto l'acqua calda corrente. Tutti gli articoli sono asciugati e assemblare il meccanismo in ordine inverso.
Il dispositivo non deve essere lavato in lavastoviglie usando stoviglie tradizionali.
Nei dispositivi elettrici per battere la carne, tutti i frammenti taglienti sono nascosti il più possibile da pannelli protettivi. Pertanto, la possibilità di lesioni sul lavoro è ridotta a zero. Per lavare una tale unità, dovrai smontare il corpo e il pannello di lavoro per rimuovere qualitativamente tutta la carne rimanente.
Opinioni dei consumatori
Le recensioni lasciate sui siti culinari dai proprietari dei mangiatori di carne sono molto diverse. Alcuni (e molti di loro) lodano il dispositivo acquistato e non sanno come avrebbero potuto cucinare carne prima. Altri utenti di questa delizia non condividono e non trovano vantaggi evidenti. In ogni caso, il concorrente non è in grado di affrontare il compito e gli avversari ardenti del loro uso.
L'ammorbidente è in grado di produrre una bistecca bella, tenera e succosa da un pezzo di carne imperfetto non di altissimo livello. Hammer questo non è esattamente il cuoco. Rende anche la carne bianca morbida, ma allo stesso tempo la appiattisce. Tenderayzer ha un martello migliore con i tendini. Agisce dall'interno, modificando la struttura, ma mantenendo la forma del prodotto.
Questo dispositivo da cucina dovrebbe essere acquistato e testato in azione da ogni hostess. Anche se le bistecche e le costolette non vengono preparate ogni giorno, il tenero prenderà il suo posto in cucina, aspettando dietro le quinte.
Tenditore di recensione video per carne, vedi sotto.
