Descrizione e selezione dei martelli per battere la carne

Martello per battere la carne - un attributo irrinunciabile in ogni cucina. Questo strumento semplifica e accelera notevolmente il processo di cottura della carne. Attualmente, i dipartimenti economici offrono una vasta gamma di modelli più moderni, tra cui la giovane casalinga è abbastanza difficile scegliere l'attributo più appropriato. Facciamo conoscenza con le opzioni più rilevanti.

Un martello speciale è un utensile da cucina per battere la carne. In apparenza, assomiglia a un normale strumento da carpenteria, ma di dimensioni più ridotte, di peso più leggero e con due superfici di lavoro - più spesso lisce e nervate o seghettate.

Il prodotto di carne respinto con fibre ammorbidite sotto l'impatto dell'impatto viene rapidamente arrostito, diventa morbido e succoso, è ben masticato e più facile da digerire dal corpo, cioè i grassi di carne e le proteine ​​nell'intestino vengono assorbiti più velocemente e più completamente. La carne respinta non permette alle proteine ​​di marcire nel corpo e questo processo è spesso la causa di molte malattie degli organi digestivi. Anche i prodotti a base di carne morbida sono più utili per i denti.

Tuttavia, ci sono nell'uso di un martello e contro. Così, nel processo di battitura, la carne perde molto succo contenente elementi utili. Certo, la maggior parte è conservata, ma lungi dall'essere pienamente. Pertanto, è importante scegliere lo spessore corretto della carne, in modo che il corpo possa facilmente far fronte al pezzo e la carne mantenga il massimo beneficio.

Tra le popolari istanze di chop hammers distinguere le seguenti specie.

• Legno. Attributo molto semplice, è conveniente lavorare, ma la qualità del lavoro lascia molto a desiderare. A causa della leggerezza dello strumento in legno non è possibile conferire alla carne una consistenza morbida e sottile. Da un lato, è un materiale sicuro per l'ambiente, ma tuttavia, sotto l'azione dell'umidità, l'albero collassa rapidamente, e dal contatto frequente con la carne cruda si formano batteri sulla superficie del prodotto.

• Dall'acciaio inossidabile. Le attrezzature in acciaio inossidabile si possono ancora trovare nella cucina sovietica, e questo non è un caso, perché chi sa come scegliere gli strumenti per cucinare i piatti più deliziosi. Questa è l'opzione più preferita, che qualitativamente scoraggia il taglio allo spessore desiderato. Non è troppo pesante e quindi non sarà richiesto alcuno sforzo per battere.

• Alluminio. Questa copia è meglio usare per il filetto di pollo o prodotti a base di carne in miniatura, in quanto è abbastanza leggero e non sarà in grado di far fronte a carne più spessa. In generale, è un prodotto pratico che è igienico e non assorbe l'umidità. Per lo strumento dalle differenze di temperatura di alluminio e ruggine non sono terribili.

• Hatchet. Questo attributo sembra un classico martello, ma d'altra parte ha un'accetta che può facilmente tagliare la carne. Un'opzione più costosa, ma se si considera che è necessaria anche un'accetta in cucina, l'acquisto di "due in uno" sarà ancora più economico.

• Tenderayzer. Strumento moderno per combattere la carne. È un dispositivo con lunghi aghi affilati o una lama sottile su un lato.Il secondo lato di solito ha una superficie sollevata o liscia per livellare il taglio. Questa copia penetra facilmente attraverso un pezzo di carne, senza tagliarlo e non schiacciarlo. I fori degli aghi consentono alla marinata di penetrare alla massima profondità, il che rende la carne ben cotta e succosa.

Quando si sceglie un martello per battere la carne Usa le seguenti linee guida.

• Scegli uno strumento completamente realizzato in acciaio inossidabile. Anche se l'attributo ha una superficie metallica, ma un manico di legno, la carne cruda cadrà ancora sul pavimento di legno, che è quindi piuttosto difficile da maneggiare e disinfettare. I prodotti in legno e alluminio sono adatti solo per fettine morbide o pollo e gli esemplari in acciaio sono universali.

• Dare la preferenza ai paraurti in acciaio inossidabile con marcatura 18/10. È meglio prendere il modello di gravità medio. Se prendi un martello leggero, allora il colpo richiederà più sforzo; se troppo pesante, devi stare attento a non appiattire la carne.

• La superficie di lavoro può essere rotonda, quadrata o rettangolare. Scegli i modelli con angoli, in quanto possono avere 3 o 4 superfici di lavoro, e arrotondare - non più di 2. In generale, la forma non influisce sulla facilità e velocità del flusso di lavoro.

• Se la cucina deve spesso battere pezzi di carne spessa e dura, allora scegli un martello con denti grandi. Per i delicati bordi di lavorazione o battitura, sono adatti i denti piccoli. Per battere le bistecche, compra una copia con una superficie liscia. In generale, si consiglia di scegliere un dispositivo, su un lato i cui denti hanno l'altezza desiderata e il secondo lato è liscio.

• Non rifiutare le opzioni che forniscono anche una superficie di lavoro ondulata. Questo elemento ti consente di elaborare la carne per l'immagine, come in una padella.

• Prestare particolare attenzione alla scelta della maniglia. Per fare questo, prendi la copia che ti piace in mano e assicurati che sia conveniente lavorarci. Secondo le recensioni, comode possono essere considerate maniglie in gomma, gomma sintetica o alluminio. Preferire i supporti rotondi. Se la scelta è caduta su una maniglia rettangolare, ricorda che si troverà in modo innaturale nella tua mano e gli angoli premeranno sulla pelle dei palmi. Si consiglia di acquistare prodotti con un manico ispessito: è più comodo e pratico.

• Prestare attenzione alle caratteristiche aggiuntive del martello. Se gli strumenti in cucina sono conservati su ganci o binari, scegli i prodotti con un passante per appendere. Quindi l'urto non si perde nella scatola comune con le posate.

• Scegli modelli classici in acciaio. Il batticarne alla moda non è adatto per una buona percussione, accelera solo il decapaggio e il processo di frittura, ma la carne non sarà morbida e sottile. Dopo aver usato il tenderizer, il pezzo viene masticato. A giudicare dalle recensioni, è più conveniente lavorare con un semplice martello, e i prodotti vengono battuti molto più qualitativamente.

• Controlla la resistenza del tuo modello preferito, assicurati che le parti non si disperderanno durante il lavoro e che il martello non ferisca l'hostess e gli altri membri della famiglia.

Non ha senso insegnare come usare un martello per battere - questo processo è semplice e non ha bisogno di essere spiegato. Tuttavia, ulteriori raccomandazioni prolungheranno la vita del chop hammer.

• Cerca di battere sempre la carne nel film. In primo luogo, con un forte colpo, è meno probabile che il taglio si appiattisca, e in secondo luogo, il piano di lavoro non verrà direttamente a contatto con la carne cruda e, quindi, sarà molto più facile prendersene cura.

• Pulire a fondo lo strumento di demolizione dopo ogni utilizzo. È possibile utilizzare regolarmente bicarbonato di sodio o detergenti. È importante risciacquare bene la superficie di lavoro e asciugare completamente, soprattutto per i modelli in legno.

• Scorri per sfornare il tavolo da cucina separato.I denti del martello, anche se non sono alti, finiranno per danneggiare la superficie del tabellone e renderlo inutilizzabile. Pertanto, è meglio eseguire sempre la procedura sullo stesso vecchio rivestimento, il che non è un peccato danneggiare i denti. Soprattutto questo problema è rilevante quando si applica l'agitatore con gli aghi.

Suggerimenti per martellare la carne nel video qui sotto.