Vapori: caratteristiche, tipi e usi

Si ritiene che l'ebollizione del vapore mantenga tutte le proprietà benefiche del cibo, il che lo rende più sano e nutriente. Uno dei dispositivi per la lavorazione a vapore del cibo è una doppia caldaia, che può essere trovata spesso nelle hostess russe. Questo articolo discuterà le caratteristiche, le varietà e i metodi di utilizzo delle moderne caldaie a vapore.

In breve, la cucina a vapore elabora gli alimenti a causa del forte flusso di vapore che si forma riscaldando l'acqua in uno dei contenitori dell'apparecchio. Il dispositivo funziona come segue.

• Il serbatoio inferiore della doppia caldaia è riempito con acqua, che si riscalda e bolle sotto l'influenza dell'elemento riscaldante alla base della doppia caldaia.
• Sopra il serbatoio dell'acqua vi sono ulteriori serbatoi con griglie attraverso cui passerà il vapore.
• Dopo aver fatto bollire l'acqua, si forma gradualmente un flusso denso di vapore, che viene uniformemente distribuito in tutte le ciotole, mentre elabora termicamente il cibo.
• Durante l'intera procedura, una grande quantità di acqua o condensa si forma sulle pareti delle ciotole, che defluisce attraverso i fori ed entra in una speciale padella.
• Non appena l'acqua si esaurisce, il vapore viene rilasciato e il dispositivo termina automaticamente.

Esternamente, la doppia caldaia si presenta così: la base di plastica o di metallo con il pannello di controllo, sulla base di uno o più livelli in cui si sistemano gli alimenti. Sulla parte superiore del design è chiuso con un vetro denso o coperchio in metallo con fori che rilasciano vapore in eccesso.

Indipendentemente dalla varietà di piroscafi, sono caratterizzati da determinate caratteristiche e funzioni, che si trovano più spesso nei design moderni.

• Management. Succede meccanico ed elettronico. Il controllo meccanico è più semplice ed è presente nei modelli domestici. I dispositivi meccanici non differiscono in grande potenza o in una varietà di modi, tuttavia, servono stabilmente più a lungo e non richiedono profilassi frequente. I modelli con controllo elettronico (tramite touch screen) sono difficili da riparare, sono più costosi, ma esistono diverse modalità a priori che consentono di avvicinarsi in modo molto accurato alla preparazione anche dei piatti più complessi.

• Numero di programmi I piroscafi elettronici sono equipaggiati con diversi programmi di lavorazione del cibo. Di norma si tratta di tre programmi: "scongelamento", "riscaldamento" e "cottura a vapore". Nei modelli più costosi ci sono fino a 5-7 programmi separati, che comprendono più di cento ricette e modalità di cottura diverse.

• Potenza. Dalla potenza dipende dall'efficienza della lavorazione del cibo. La doppia caldaia di potenza standard con 2 ciotole dovrebbe essere di 800-1000 watt. I piroscafi più potenti hanno una capacità di 2000 watt e contengono 4 o 5 livelli di cesti.

• Opzioni. Se non si prendono in considerazione accessori aggiuntivi, la doppia caldaia è costituita da una base (base con un centro di controllo), ciotole o cestelli, oltre a pallet. Il numero di pallet e scodelle dipende dalla potenza e dal controllo del modello.

• Temperatura. La temperatura media del vapore nel dispositivo è di 100 gradi Celsius, questa temperatura consente di salvare tutte le proprietà utili dei prodotti. Oltre alla modalità di cottura a vapore, i generatori di vapore complessi devono disporre di una modalità di frittura che consente di cucinare anche una griglia.

Oltre alle caratteristiche generali, i vaporizzatori elettronici, così come alcuni modelli di controllo meccanico, hanno una serie di funzioni che facilitano il processo di cottura.

• Controllo automatico della temperatura del vapore, indipendentemente dalla pressione atmosferica esterna. Ciò significa che il dispositivo può essere utilizzato in qualsiasi condizione atmosferica e atmosferica.
• Auto-promemoria sulla pulizia dell'elemento riscaldante, così come sulla contaminazione delle ciotole stesse.
• La funzione di avvio ritardato è utile per coloro che non hanno la possibilità di accendere il piroscafo a una certa ora. Ad esempio, se hai intenzione di lavorare la sera, puoi impostare un timer per la metà del giorno in modo che il cibo sia cotto e riscaldato fino al tuo arrivo.
• la cottura automatica. Nei moderni piroscafi vi sono diverse modalità di cottura e almeno 20 ricette diverse per cucinare. Tutto ciò consente al proprietario del dispositivo di non preoccuparsi di una selezione indipendente di ricette e di non perdere tempo nel determinare la temperatura ottimale.
• Nei nuovi modelli, c'è anche una funzione di riscaldamento rapido del cibo, come nelle microonde.
• La funzione di allarme acustico aiuta a monitorare la fine del processo di cottura con l'aiuto di segnali acustici.
• Nei modelli moderni è presente un foro speciale con un'indicazione attraverso il quale è possibile monitorare il livello dell'acqua nel serbatoio per il liquido e, se necessario, rabboccare. In alcuni modelli, l'acqua può essere aggiunta direttamente durante la cottura.
• Funzione di spegnimento automatico in caso di surriscaldamento, rottura o insufficiente tenuta dei cestelli o della base.

Il mercato attuale degli elettrodomestici da cucina offre diverse varietà di piroscafi, a seconda del materiale di produzione, dell'autonomia e del numero di piani.

A seconda del materiale, ci sono piroscafi di vetro, metallo e bambù.

Una doppia caldaia di vetro è composta da due elementi: una grande padella profonda o una padella (che svolge il ruolo di un elemento riscaldante), e una ciotola di vetro con fori sul fondo. L'acqua viene versata nella padella, che una volta riscaldata crea il vapore necessario per la lavorazione degli alimenti. Va detto che questa opzione è spesso venduta esattamente nel kit con una padella adatta.

Lo stesso acciaio inossidabile o ghisa può riscaldare a temperature significative che danneggerebbero l'integrità dell'elemento in vetro. Si ritiene che i piroscafi di vetro apportino molti benefici, poiché non influenzano il gusto e il colore del cibo e mantengono il calore a lungo.

Le doppie caldaie in metallo sono spesso modelli realizzati in acciaio inossidabile. Il vantaggio dei piroscafi in acciaio è che si riscaldano rapidamente, servono a lungo e non saturano il cibo con elementi nocivi. Di progettazione, questa doppia caldaia è una pentola a doppio fondodove l'acqua viene versata sul fondo per generare vapore, e il cibo viene posto sul fondo sottile per riscaldare o elaborare il cibo.

Il piroscafo di bambù è considerato un'opzione ecologica che non provoca danni al corpo. Inoltre, il bambù è incredibilmente resistente alle alte temperature, il che non gli permette di deformare o rovinare il cibo.Alcune casalinghe hanno notato che il cibo dopo la cottura sulla doppia caldaia di bambù dona un piacevole sapore di verdura.

Per progettazione, questa doppia caldaia è una padella o una padella di metallo con una fila di contenitori di bambù invece di un coperchio. In questa capacità c'è un gran numero di fori attraverso i quali entra vapore e entra nel cibo.

Piroscafi di legno, come il bambù, con un'elaborazione adeguata in grado di sopportare temperature significative e persino vapore. Questi modelli sono considerati ugualmente sicuri, inoltre, sono assolutamente identici nel design.

A seconda dell'autonomia, i piroscafi sono suddivisi nei seguenti tipi.

• Doppia caldaia completamente autonoma con funzioni accurate. La solita versione della doppia caldaia, che si trova più spesso nei mercati degli elettrodomestici da cucina. Rappresenta la base con 1-2 tazze e 1 pallet.

• Frullatore a vapore. Una variante di un piroscafo multifunzionale, che, dopo aver riscaldato o trasformato il cibo, lo macina in una miscela della consistenza indicata. Solitamente in tali piroscafi vengono preparate verdure o frutta per i bambini piccoli.

• multivarka piroscafo. Una delle varianti molto comuni della doppia caldaia, che combina diverse funzioni separate contemporaneamente: cottura, stufatura, frittura e lavorazione a vapore degli alimenti.

• Padella a vapore È un piatto profondo fino a 3-3,5 litri in volume. Tale padella combina diversi elementi: una griglia per alimenti, un coperchio con fori per il vapore, così come la padella stessa (dove il fondo funge da elemento riscaldante). In questo caso, è possibile ottenere cibo per arrostire, tuttavia è estremamente difficile controllare la quantità di acqua.

• Wok-doppia caldaia. Tale doppia caldaia è un calderone semicircolare, coperto da un coperchio stretto. Dentro al livello medio c'è una griglia metallica, il livello inferiore è pieno d'acqua. La particolarità di questa doppia caldaia è che questa forma consente al calore di divergere uniformemente su tutte le pareti. Di conseguenza, l'acqua riscalda più rapidamente l'acqua e il cibo viene dato a vapore e calore da tutti i lati. Per creare tali piroscafi utilizzati ceramiche o ghisa.

I piroscafi si differenziano per il numero di livelli.

• Una pentola a vapore a tre livelli e quattro livelli è una versione volumetrica del dispositivo per famiglie numerose.
• Un piroscafo a due livelli con 2 ciotole è adatto per la cottura di carne, zuppe e cereali di medie dimensioni.
• Caldaia singola o mini-doppia - una versione compatta di una piccola struttura con un solo livello. Adatto per cucinare spuntini e piccole porzioni di secondi e primi piatti.

Le casalinghe moderne attribuiscono ai piroscafi un sacco di aspetti positivi e negativi che in qualche modo influenzano la comodità della cucina o il suo gusto.

Innanzitutto, considera i vantaggi di tali dispositivi.

• Il cibo cotto a bagnomaria, rimane molto caldo e caldo grazie allo speciale dispositivo a tenuta di questo dispositivo. In una stanza tipica con una temperatura media, il cibo in una doppia caldaia può rimanere caldo per 14 ore dopo la cottura. Se si desidera raffreddare il cibo, mantenendolo a lungo, la ciotola con il cibo può essere collocata nei congelatori.
• Nessuno degli altri dispositivi elettronici moderni ha funzioni come una doppia caldaia: grazie a un metodo di cottura a più livelli, il cibo può essere intriso di aromi di spezie, verdure ed erbe, che si trovano in altre ciotole.
• Come in qualsiasi elettrodomestico da cucina, in una doppia caldaia, devono essere inizialmente configurate diverse modalità di cottura con timer impostati e temperatura del vapore. Ciò significa che non è necessario monitorare il funzionamento del dispositivo: basta raccogliere cibo sano già preparato.
• Si ritiene che il trattamento a vapore del cibo non la danneggi. Questo è il tipo di riscaldamento più delicato in grado di riscaldare il cibo senza un trattamento termico aggressivo.
• La doppia caldaia consente di avvicinarsi in modo più sottile alla preparazione del cibo più vario, mentre il proprietario del dispositivo non conosce necessariamente le caratteristiche di questa preparazione.

Tuttavia, c'è un dispositivo e contro.

• Il piroscafo, come qualsiasi altro dispositivo, necessita di cure regolari e scrupolose.
• Vapori ingombranti che consentono di cucinare cibo per un'intera famiglia in una sola volta, occupano spesso molto spazio. E può fornire non tutte le hostess.
• Il vapore, che ha un effetto favorevole sul cibo, è in grado di causare danni significativi a mobili, vernici e carta da parati sulle pareti, persino a sbiancare il soffitto. Ciò significa aggiungere alla seccatura di prendersi cura della cucina.
• Di solito, i cesti e le ciotole utilizzate per cucinare sono troppo voluminosi - sono difficili da mettere in lavastoviglie.

L'elenco delle migliori e più funzionali pentole a vapore cambia ogni anno: sotto puoi vedere l'elenco delle pentole a vapore più popolari oggi. In ordine di qualità crescente, saranno presentati i 5 migliori modelli migliori sul mercato.

Popolare tra i piroscafi cinesi delle casalinghe, il prezzo è piuttosto alto, ma ora la potenza supera tutte le aspettative.

vantaggi:

• eccellente isolamento delle aree di lavorazione degli alimenti;
• 3 contenitori sfusi per alimenti;
• design interessante;
• potere impressionante;
• funzione di avvio ritardato.

svantaggi:

• costo;
• cavo corto e non particolarmente forte.

Uno dei modelli più potenti sul mercato oggi.

vantaggi:

• assemblaggio robusto da un produttore affidabile;
• funzione vapore veloce;
• sistema di sicurezza migliore: il dispositivo si spegne in caso di surriscaldamento o mancanza di liquidi.

svantaggi:

• acqua di scarico scomoda;
• fragile coperchio superiore;
• Ci sono problemi con l'esecuzione dei comandi dichiarati nella modalità "auto".

Un altro prodotto fatto in Cina. Puoi cucinare fino a tre pasti alla volta.

vantaggi:

• aspetto meraviglioso;
• costo di bilancio;
• gradevole segmentazione di contenitori per la cottura simultanea di diverse dimensioni;
• build affidabile.

svantaggi:

• grandi dimensioni;
• difficoltà nel pulire e lavare i componenti;
• contenitori non particolarmente affidabili.

Modello molto facile da gestire, completo di ciotola per il riso. Sul controllo meccanico

vantaggi:

• alloggiamento realizzato in materiale di alta qualità e resistente;
• design interessante;
• compattezza della ciotola e della base stessa;
• basso costo;
• magri costi di energia elettrica.

svantaggi:

• nel corso del tempo, il colore delle nicchie e la base stessa si attenuano significativamente, l'aspetto generale del modello viene perso;
• contenitori non particolarmente comodi per il lavaggio in lavastoviglie.

L'opzione migliore sia in termini di prezzo che di termini tecnici fino ad oggi.

vantaggi:

• assemblaggio idealmente forte;
• grande volume;
• garanzia di lunga durata;
• riscaldamento a convezione;
• conservazione di tutti i nutrienti durante il riscaldamento e il trattamento a vapore;
• completo isolamento dei prodotti attraverso una fitta copertura orizzontale.

C'è solo un inconveniente qui - lontano dal costo del budget.

È piuttosto difficile scegliere un piroscafo di qualità, perché non è sempre possibile controllare da soli la costruzione del modello.Inoltre, scegliere una doppia caldaia dovrebbe essere basata sulle varietà di cibo futuro e una varietà di piatti. Di seguito è riportato un elenco di parametri e componenti della doppia caldaia, che dovrebbero prestare attenzione al momento dell'acquisto.

• Ciotole e cestini Questa è la prima cosa da guardare. Dal numero, la forma e il volume dei cesti dipende da quanto cibo puoi cucinare al loro interno. Tenere presente che è impossibile rimuovere le tazze nel processo di cottura stesso, si può danneggiare l'apparecchio e anche la temperatura e la pressione formate all'interno dell'apparecchio. È preferibile scegliere i piroscafi, in cui i cesti hanno dimensioni leggermente diverse, quindi sarà molto più facile conservarli. Se si desidera monitorare l'intero processo di cottura, è meglio scegliere cesti trasparenti.

• Pallet. In ogni doppia caldaia, per impostazione predefinita, deve essere installata almeno una padella in cui si accumulano grasso in eccesso, condensa o brodo di cibo cotto. L'altezza del pallet è solitamente di 3 centimetri. Il vassoio deve essere abbastanza grande da contenere tutta l'umidità che si forma durante il processo di cottura. È meglio scegliere i pallet con le maniglie: sarà più facile drenare la condensa e il pericolo di bruciare scomparirà.

• Il fondo dei cesti. Succede solido o pieghevole, cesti con un segmento di fondo solido il piroscafo in più scomparti. I modelli con fondo pieghevole consentono di unire un cesto in uno per la preparazione di alimenti più dimensionali.

• Potenza. Molto in cucina dipende dalla potenza del dispositivo stesso. Tieni presente che più cesti e ciotole hai nel tuo modello, più potenza avrà bisogno di gestire questa quantità di cibo. Se stiamo parlando di una ciotola, allora ci sarà abbastanza una doppia caldaia con una capacità di 500 watt, se circa tre cestelli da 3 litri ciascuno - fino a 1500 watt. I modelli con 4 o più cestelli devono avere una capacità di almeno 1600-1700 watt.

• La dimensione della cucina. Esistono modelli singoli o incorporati di caldaie doppie Incasso adatto per cucine con spazio limitato. Un posto dove installare tali modelli può fungere da armadietto, ripiano del tavolo, ripiano vicino al cofano.

• Sicurezza. Alcune moderne pentole a vapore hanno uno speciale meccanismo di protezione che viene utilizzato per spegnere quando surriscaldato o fuori dall'acqua, per rilasciare vapore quando il coperchio è aperto, per fissare il coperchio al momento della cottura e per bloccare il coperchio quando nel dispositivo si forma una temperatura o una pressione potenzialmente pericolosa.

• Wire. Prova a scegliere i modelli di piroscafi con solo un lungo cavo. Il fatto è che non tutti gli estensori sono in grado di sopportare la potenza richiesta da una doppia caldaia con 3 o più cestelli.

Tutti i dispositivi, specialmente quelli elettronici, necessitano di condizioni operative speciali. Qui di seguito puoi scoprire come utilizzare correttamente un moderno piroscafo stand-alone.

• Posizione. Il piroscafo deve sempre sostare su un terreno piano, con una superficie refrattaria e resistente alle alte temperature. Ecco perché le superfici in polimero o in legno con un rivestimento sottile non si adattano qui. Quando si posiziona la doppia caldaia, prestare attenzione anche alla distanza dal mobile più vicino. Per non rovinare la pelle, il legno e altri materiali, dovrebbe essere lasciato almeno 20 centimetri di spazio libero. Lo stesso vale per l'altezza del soffitto - deve essere almeno di 1 metro per liberare il vapore e il calore senza ostruzioni.
• Spostarsi e cambiare posto. Non tentare di muovere il piroscafo nel momento stesso della sua preparazione: puoi versare acqua calda e provocare gravi ustioni.Se stiamo parlando di modelli multi-tipo, in cui il dispositivo è una combinazione di un multicooker e una doppia caldaia, questa precauzione può essere ignorata. Solitamente in multicookers, i coperchi sono chiusi molto strettamente, che non permettono all'acqua di uscire.
• Tenere lontano dalla portata dei bambini. Il dispositivo dovrebbe trovarsi in un luogo difficile da raggiungere per i bambini, contribuirà ad evitare gravi lesioni e ustioni.
• Qualità dell'acqua Il fatto è che la qualità del cibo cotto in una doppia caldaia dipende direttamente dal vapore stesso, che a sua volta dipende dalla qualità dell'acqua. A causa del fatto che l'acqua in alcune regioni potrebbe essere troppo pesante o dannosa, si consiglia di acquistare uno speciale liquido filtrato.

Affinché l'apparecchio possa sopravvivere a lungo e si mostri bene in cucina, è necessario seguire alcune regole di cura per una doppia caldaia. I più ovvi sono descritti di seguito.

• Prima di accendere il dispositivo, dovrebbe essere rilasciato dai componenti della confezione, rimuovere la pellicola dai livelli e dai contenitori. Inoltre, assicurarsi di risciacquare a fondo tutte le parti pieghevoli del dispositivo e metterlo ad asciugare in un luogo caldo.
• Pulire e lavare la doppia caldaia dopo ogni cottura (prestare particolare attenzione ai grassi che si accumulano spesso nei vassoi). Quindi tieni un odore gradevole e naturale, elimina il pericolo di ruggine. Qualsiasi pulizia di qualità aumenta potenzialmente la vita del dispositivo. Per la pulizia a secco di cesti e contenitori, è meglio usare spazzole con villi frequenti e duri.
• Nel processo di lavaggio non dimenticare di scollegare il dispositivo dalla rete, inoltre, provare a lavare tutte le parti del dispositivo separatamente. Per il lavaggio di tali dispositivi servirà bene come una lavastoviglie. La stessa base della doppia caldaia non si lava mai, va semplicemente pulita con un panno leggermente umido.
• Dopo diverse applicazioni, l'elemento riscaldante del dispositivo può essere coperto con una scala. Molto spesso questo è dovuto alla scarsa qualità dell'acqua. La scala può essere rimossa con l'aceto - in un serbatoio d'acqua devono essere collocati 1-2 bicchieri di aceto (5%), il resto dello spazio viene riempito d'acqua. Ripariamo un elemento riscaldante, stabiliamo il pallet e 1 capacità per il cibo. Impostare il timer per 8-10 minuti, quindi verificare se la scala è rimasta. Questa procedura può essere ripetuta più volte. Dopo questa pulizia, non dimenticare di risciacquare a fondo l'intera struttura.

Come scegliere una doppia caldaia, guarda il prossimo video.