Taglieri: storia, tipi, selezione e cura

I professionisti dicono che una buona casalinga dovrebbe avere almeno 3 taglieri. Ma come scegliere questo minimo? I negozi offrono legno, plastica, ceramica e una serie di altre tavole. E sono grandi e piccoli, quadrati e rotondi. I tipi, lo scopo e i criteri per la loro selezione saranno discussi in questo articolo.

Un tagliere è un noto articolo per la casa. Viene utilizzato principalmente per tagliare o sminuzzare i prodotti, proteggendo così la superficie del tavolo e garantendo la sicurezza del processo. Inoltre, gli utensili possono essere utilizzati come supporto per piatti caldi, così come questi o altri piatti sono serviti su di essi..

Man mano che la tecnologia migliorava, apparivano tavole di legno. La gente imparò a lavorare il legno e apparvero prodotti di betulla, quercia, pino e faggio. Per molto tempo furono gli unici, ma negli anni '40 del XX secolo fu inventata una massa di silicone e poi prodotti di plastica. Hanno immediatamente guadagnato popolarità sia tra casalinghe che negli ambienti professionali, principalmente per la loro sicurezza sanitaria.

Poco dopo apparvero gli analoghi del vetro. Tuttavia, a causa della loro fragilità e di una serie di caratteristiche, questi prodotti sono più spesso utilizzati per servire. Con l'avvento delle tavole in plastica e vetro, la storia degli analoghi in legno non è finita. Inoltre, la loro tecnologia di produzione è stata migliorata. I prodotti in legno massiccio sono stati sostituiti da pannelli incollati, che si sono rivelati più pratici. Erano meno deformati. Inoltre, la popolarità degli accessori in legno ha ripreso a crescere insieme alla popolarità delle idee di rispetto dell'ambiente e di uno stile di vita sano.

Oggi l'Unione europea offre la divisione dei colori delle tavole di plastica, che indica il loro scopo. Quindi, i prodotti bianchi sono forniti per prodotti lattiero-caseari, blu o blu per pesce, frutti di mare, rosso per carne cruda, giallo per pollame crudo, e gli utensili verdi sono l'ideale per verdure, frutta e verdura.

In cucina è conveniente avere diverse opzioni di tavole abbastanza grandi (per arrotolare l'impasto, ad esempio) per compattare. Naturalmente, 2-3 prodotti di media grandezza dovrebbero "inserirsi" tra di loro. Quando si sceglie un prodotto dovrebbe concentrarsi su quali prodotti verranno ritagliati sulla lavagna.

Per tagliare carne, pollo, pesce, una tavola di 3-4 cm è considerata ottimale. La dimensione media è di 30-50 cm.

Per tagliare le verdure e gli ingredienti per le insalate, è sufficiente un prodotto, la cui dimensione è di 20 per 30 cm. La tavola ha le stesse dimensioni per tagliare il pane. Per i verdi, le salsicce, i formaggi, gli ingredienti per i panini, anche quelli più piccoli lo faranno.

La forma delle schede ha anche molte opzioni. Il più versatile e comodo da riporre: rettangolare o quadrato. Per pane e formaggi, oltre a torte, pani, torte, prodotti tondi. Inoltre, sono belli quando servono. Può essere non solo pane e torte, ma anche salsicce tostate con verdure e verdure tritate, shish kebab, tagli al formaggio.

Un'altra invenzione conveniente è l'opzione all'angolo del tavolo. Di regola, è un prodotto quadrato con gambe speciali. È installato ad angolo e, grazie ai passaggi, è fissato saldamente e non scorre.

A seconda del materiale ci sono diversi gruppi di schede. Spesso è il tipo di materiale che determina il suo scopo. Considera le opzioni più comuni.

Prima di tutto, le tavole di legno vengono scelte per la loro compatibilità ambientale. Tuttavia, dovrebbe essere inteso che questo si applica solo agli oggetti realizzati in legno massello. Se è un prodotto incollato, quindi a priori contiene componenti sintetici.

I modelli in legno hanno un'elevata resistenza. Non si dividono, non si sbriciolano, ma sono abbastanza leggeri (rispetto alla pietra, per esempio). Allo stesso tempo, la resistenza della tavola di legno per il taglio dei prodotti dipende dal tipo di legno utilizzato.

I capi qui sono prodotti di acacia, quercia. Di norma vengono utilizzati dai professionisti e le schede stesse si distinguono per il loro costo elevato.

Il rapporto ottimale tra prezzo e qualità dimostra le opzioni fatte di betulla o faggio. Ancora più conveniente - prodotti di pino. Tuttavia, a causa dell'elevata igroscopicità, non tollerano lavaggi frequenti. È meglio usarli per tagliare cibi secchi, come il pane.

I più forti sono i pannelli terminali. Sono più spessi e più pesanti, fatti di legno duro. Per sapere che un tale prodotto può trovarsi sulla posizione delle fibre di legno, sono perpendicolari alla superficie di taglio. Ciò garantisce una lunga durata degli utensili e impedisce alle lamette di smussare. Tuttavia, queste schede richiedono una manutenzione periodica - devono essere lubrificate con olio minerale speciale.

Tra le tavole superstrong (ma anche costose) ci sono prodotti realizzati in noce nera americana, ciliegio brasiliano e oliva. I prodotti della matrice di noci contengono sostanze che forniscono le sue proprietà antibatteriche.

Resta inteso i modelli più durevoli - dalla matrice. Ma le controparti incollate si dividono più velocemente, ma in misura minore suscettibili di deformazione sotto l'influenza dell'umidità. La controparte incollata più popolare è la tavola di compensato. Sono abbastanza adatti per tagliare pane, verdure, frutta e verdura.

Esternamente, queste schede sono simili al legno, ma hanno un costo inferiore. Ciò è dovuto al fatto che il bambù cresce molto rapidamente. A differenza del legno, il bambù non ha paura dell'umidità, non assorbe gli odori, ha proprietà antibatteriche. Tali prodotti sono sempre incollati, a causa delle caratteristiche del bambù - è cavo all'interno del tubo.

I taglieri in vetro sono eleganti e moderni. Inoltre, non hanno paura di lavaggi frequenti, facilmente disinfettabili. Ma è importante non esporre l'accessorio di vetro agli effetti delle temperature contrastanti durante il lavaggio. In teoria, i prodotti in vetro sono adatti per tagliare qualsiasi prodotto. Tuttavia, i tentativi di respingere la carne su di loro o tagliare pezzi duri finiscono in rovina - gli utensili si rompono. Ma per tagliare pesce, salsicce, erbe, pane, sono molto convenienti.

Va ricordato che i coltelli smussati in ceramica vetro e vetro, quindi non sono adatti per l'uso quotidiano. Ma gli accessori in vetro sono attraenti sul tavolo delle vacanze. Puoi servirli burro, formaggio, erbe. I pannelli di vetro termoresistenti sono adatti come supporto per piatti caldi.

I prodotti in plastica sono l'opzione più comune e conveniente. Ma questo non significa che il più inappropriato. Pannelli di plastica (la plastica deve essere cibo, sicuro) adatti per l'uso quotidiano. Prendono tagli con coltelli affilati, sono facili da pulire e disinfettare. Non scivolano, non hanno paura delle cadute e dei colpi.

I trasformatori di plastica sono molto popolari. Se necessario, possono essere piegati per versare i verdi, per esempio. Ci sono modelli con un setaccio, quindi possono essere utilizzati per lavare frutta e verdura, e quindi tagliare immediatamente quelli sulla scacchiera. La tavola pieghevole in plastica è comoda per i viaggi (all'aperto, in treno).

I prodotti in silicone non possono essere definiti come tavole per il taglio nel solito senso. È piuttosto un tappeto di superficie flessibile. Tuttavia, è conveniente tagliare frutta e verdura e, grazie alla flessibilità del materiale, portarli immediatamente nella padella, piegare e svuotare i prodotti. Inoltre, il silicone si adatta bene al tavolo, non ha paura di urti e cadute, è ugualmente "paziente" con acqua calda e fredda.

I prodotti in pietra sembrano rispettabili. Decoreranno la cucina o la sala da pranzo: un aspetto pesante e nobile. Tuttavia, i pannelli in pietra naturale sono igroscopici, quindi assorbono le macchie e gli odori. Con questo possono rompersi sotto l'influenza delle temperature contrastanti durante la caduta. Gli accessori in pietra assorbono facilmente gli odori, la loro disinfezione non è un compito facile. Evitare il contatto prolungato di prodotti con acidi. Infine, la pietra naturale provoca la smussatura dei coltelli, specialmente quelli ceramici.

L'analogo polimerico, la cosiddetta pietra artificiale, è più pratico. È più facile, più facile da mantenere, non assorbe gli odori. E il costo di una tale scheda è 2 volte inferiore.

I produttori moderni spesso combinano diversi materiali. - legno e pietra, plastica e silicone, legno e silicone. A volte usano materiali completamente impensabili. Ad esempio, c'è una tavola di sale dell'Himalaya. Sembra una piastrella, ha proprietà antibatteriche e nel processo di taglio dei prodotti sono arricchiti con minerali.

Oggi i produttori offrono schede con funzionalità avanzate. Per molti, è conveniente ed economico. Inoltre, quando la lavagna combina diverse funzioni utili, l'hostess ha l'opportunità di risparmiare spazio in cucina.

È una tavola di legno per il pane (di solito rotonda), che ha una copertura in vetro, vetro ceramica o plastica. Tali schede possono anche essere utilizzate per la pizza (deve essere la dimensione appropriata del prodotto), torte.

È una tavola di legno lunga e abbastanza stretta con i lati. I lati, a loro volta, sono dotati di fessure in cui è inserito il coltello. Un prodotto da forno è posizionato all'interno dell'accessorio. Grazie a questo adattamento, anche la baguette più fresca non si sbriciola o si deforma ei pezzi sono sempre gli stessi di spessore.

Potrebbero esserci diverse varianti di tali dispositivi. Prima di tutto, è una tavola con scomparti in cui sono incorporati vari coltelli per tagliare il formaggio.Per i gradi duri di questo prodotto, la tavola può essere dotata di un coltello incorporato o di una linea di pesca tesa. Questo ti permette di tagliare il formaggio a fette sottili.

Un bacino di formaggio di legno può avere un coperchio di vetro (secondo il tipo utilizzato nella scatola del pane). Ciò consente di creare il microclima ottimale, quindi necessario per la conservazione del formaggio.

Ci sono anche molti modelli, ma sono uniti dal loro uso. Queste schede sono posizionate sul lavello per lavare e tritare immediatamente le verdure. non di rado possono essere equipaggiati con un colino. L'opzione migliore, dato l'inevitabile contatto del prodotto con acqua, plastica e silicone.

Tali prodotti sono una tavola in cui c'è un buco. Sotto questo buco è posto un contenitore a scomparsa. Dopo che la parte degli ingredienti è stata tagliata, viene semplicemente spazzata via in un'apertura e arriva al contenitore. Quando quest'ultimo viene riempito, avanza e gli ingredienti vengono versati in un altro piatto per servire o cucinare ulteriormente. Tavole con contenitore a scomparsa adatto alla preparazione di insalate, zuppe, stufati.

Alcuni modelli hanno diversi contenitori in una volta, che sono adatti anche per la conservazione in frigorifero e anche nel congelatore. Inoltre, queste tavole possono essere con contenitori per rifiuti, sono convenienti per tagliare cipolle, cetrioli e pomodori - le code "vanno" nel contenitore.

Combinare 2 dispositivi necessari in uno è una soluzione davvero geniale. Una tavola con i pesi è particolarmente necessaria nella cucina dei pasticceri, così come quelli per i quali è importante l'esatto rapporto tra i prodotti.

Tra accessori insoliti con funzionalità aggiuntive, è anche possibile selezionare prodotti con un vassoio per la raccolta di liquidi (un dispositivo utile se si tagliano prodotti succosi). Abbastanza spesso ci sono schede con i righelli per rendere i pezzi dello stesso spessore.

Interesse e cause consiglio di puzzle. Nella forma combinata, è una scheda rettangolare familiare, ma se lo desideri puoi dividerlo in puzzle a pezzi. Questi ultimi sono usati per la presentazione individuale. Un punto importante: una tavola di questo tipo richiede un atteggiamento estremamente attento. Di regola, questi sono modelli in legno.

La scelta del modello di scheda dovrebbe essere basata sul suo scopo. Quindi, adatto per carne di testa o di pietra. I criteri principali per la sua scelta: forza, capacità di lavare e disinfettare.

La faccia finale è adatta anche al pesce crudo, tuttavia servirà meno, assorbirà gli odori. Se tagli i pesci refrigerati (e non li triti congelati), è meglio prendere prodotti di vetro o di vetro-ceramica.

Per verdure, verdura e frutta è meglio prendere tavole di plastica o di silicone, perché sono facili da lavare, e questo dovrà essere fatto spesso.

Per pane e formaggio, scegli sempre una tavola separata, in quanto questi prodotti assorbono facilmente sapori e odori estranei. Il criterio principale è la compattezza, le opzioni convenienti con un ciclo per appendere. di regola, questi prodotti acquistano prodotti in legno.

Se si scelgono pannelli in vetroceramica con un motivo, assicurarsi che sia applicato sul retro. Altrimenti, le particelle di vernice saranno ingerite. Dal momento che i prodotti in vetro scivolano sul tavolo, è meglio scegliere modelli con gambe o rivestimento gommati.

È razionale pensare immediatamente all'archiviazione del tabellone. Se è sospeso, è più comodo usare i modelli con una maniglia. Tuttavia, tali schede non sono la scelta migliore se si prevede di archiviare gli articoli nella tabella. Quindi la maniglia occuperà spazio utile.

Come già accennato, la dimensione del tabellone è determinata dal suo scopo. Se acquisti una tavola di legno di grandi dimensioni, lasciala incollata, non monolitica. L'ultima volta sarà deformata a causa dell'umidità. E se le deformazioni su una tavola di legno di piccole dimensioni potrebbero non essere visibili, un prodotto di grandi dimensioni diventerà semplicemente impossibile da usare. Inoltre, una versione monolitica di grandi dimensioni può incrinarsi lungo le fibre.

I prodotti in legno incollati hanno una direzione della fibra che compensa eventuali deformazioni. Le lamelle incollate si sostengono a vicenda, quindi la deformazione di tali prodotti è meno terribile.

Quando si scelgono i pannelli di plastica, è importante assicurarsi che il materiale sia sicuro per gli esseri umani. La massima approvazione degli esperti qui è il polipropilene. È consentito per l'uso nell'industria alimentare, è un prezzo pratico, facile e conveniente. Tuttavia, questa scheda non è adatta come supporto sotto il caldo (si scioglie a 70-80 gradi). Non è desiderabile tagliarlo e cibi caldi.

Per il ristorante spesso acquistano tavole di servizio. Tuttavia, nulla impedisce di servire loro piatti e a casa. Questo di solito è un set di 2-3 tondi o altri pannelli insoliti fatti di legno, ceramica o vetro. Tagli fritti di carne, hamburger e patatine fritte, pesce al forno e piatto di formaggi sembrano appetitosi su tali tavole. Non meno attraente per loro e pasticcini - se dolci fatti in casa o deliziosi cupcakes.

La cura adeguata del consiglio di amministrazione non è solo un'opportunità per estendere la sua durata di servizio, ma anche per la propria salute e la salute dei membri della famiglia. Dopo aver tagliato il prodotto sulla superficie possono apparire microbi patogeni, causando un grave avvelenamento.

Ogni tipo di prodotto richiede cure speciali. Quindi, i prodotti in plastica, silicone, vetro e vetro-ceramica possono essere lavati in acqua calda con detersivo per piatti. Quindi devono essere asciugati.

Le controparti di legno possono essere scottate con acqua bollente, e quando viene rilevata la chiazza o il rigonfiamento, è consentito raschiare con un coltello. Non immergere i prodotti in legno in acqua, tenere vicino alla stufa. È inaccettabile lavarli in lavastoviglie.

Nuove tavole di legno possono essere pre-preparate per l'uso. - Camminare sulla superficie con carta vetrata fine, rimuovere la polvere di legno e poi più volte coprire con olio minerale commestibile. Applicare con uno strato sottile, quindi lasciare asciugare l'olio per 3-4 ore. Dopo il tempo indicato, ripetere la procedura altre 3-4 volte. Questo proteggerà la superficie e fornirà proprietà antibatteriche.

Allo stesso modo, è possibile ripristinare la tavola di legno, glassato con segni di coltello. Per fare ciò, carteggiare e produrre i passaggi sopra descritti.

Se sulla superficie in plastica o silicone rimangono macchie di colore o plastica, puoi provare a rimuoverle preparando la pasta da una miscela di soda e succo di limone. Aggiungi il succo alla soda per fare una pappa umida. Si applica alla macchia e lasciata per 15 minuti, poi la mia tavola con acqua tiepida.

Tenere i taglieri meglio non nel reparto in cui le stoviglie sono asciugate (potrebbe essere troppo bagnato qui), ma in uno scomparto speciale di un set da cucina o appeso al muro. È anche importante che i prodotti non tocchino e che l'acqua non si accumuli al di sotto di essi. Altrimenti, non evitare la comparsa di muffa.

Come scegliere il tagliere giusto, guarda il prossimo video.