Come scegliere un coltello da pane?

Un coltello è un articolo indispensabile per l'uso in cucina che viene utilizzato per tagliare il cibo. Per tagliare il pane usando strumenti speciali. Hanno caratteristiche distintive di forma, design e materiale. La scelta del coltello per il pane giusto garantisce il suo bel taglio. Per sapere come scegliere il modello migliore è necessario capire la differenza tra i modelli per il pane.

I coltelli per pane differiscono dagli altri non solo nell'aspetto, ma anche nel design. Tagliano perfettamente ogni crosta e carne, senza schiacciarli senza trasformare la carne in briciole.

• La mancanza di una punta sulla lama. Invece del punto sulla punta del coltello da pane, c'è un bordo arrotondato o appuntito, poiché questa parte non viene utilizzata durante il taglio.
• Spessore uniforme della lama per tutta la lunghezza
• Grandi dimensioni. Una pagnotta o una pagnotta è molto più malleabile per una lama grande che per una piccola.
• Bordo ondulato o frastagliato. Per ottenere un taglio estetico, si consiglia di tagliare il prodotto del pane segando con l'aiuto di coltelli.

Tutta la varietà di coltelli per tagliare il pane è divisa in tre gruppi principali: kalak e panetteria, elettrici e laser.

I tipi tradizionali di coltelli sono precedentemente popolari. panetteria e rotolo. Il panificio era usato per dividere il pane in due o quattro parti e aveva una lama corta. Kalchatsky taglia il pane a fette sottili.

La versione moderna di questi coltelli è un modello con affilatura a onda (seghettata). L'affilatura può essere, sia da una che da due parti. Nel secondo caso, il dispositivo è adatto per il funzionamento sia con la mano destra che con la mano sinistra.

Nonostante questo, il modello seghettato anche bisogno di ripristinare la capacità di taglio. In assenza delle competenze e degli strumenti necessari, i coltelli per tagliare il pane sono raccomandati per essere consegnati per la levigatura a laboratori specializzati.

Esistono elettro-lame industriali e domestiche. Nel manico di tali dispositivi ci sono piccoli motori elettrici che regolano il movimento rotazionale traslazionale. Tali modelli possono essere cablati e wireless. I modelli cablati richiedono un cavo e un alimentatore per funzionare, mentre quelli wireless sono alimentati da batterie e batterie ricaricabili. Nella maggior parte dei casi I coltelli elettrici sostituiscono l'affettatrice per pane.

I coltelli laser sono uno sviluppo innovativo e moderno. Sono di due tipi.

• Strumenti a guida laser. Oltre alla normale lama, tali modelli sono dotati di un raggio laser. Dà una proiezione sulla superficie tagliata e divide il prodotto in pezzi perfetti.
• Strumenti con una lama laser. Invece della solita lama, un tale coltello produce un raggio laser, tagliando in pezzi i prodotti da forno.

Per la produzione di coltelli da pane, selezionare quei materiali che forniscono dispositivi di taglio di alta qualità e corrispondono alla loro funzionalità.

Questo è uno dei materiali più popolari ed economici. L'acciaio inossidabile ha una resistenza all'umidità ed eccellenti proprietà anti-corrosione. La lama di questo materiale ha una consistenza morbida e una buona affilatura.Nei modelli economici usati in acciaio monostrato. È sottile, quindi con un coltello di acciaio è difficile tagliare il pane con una mollica sciolta. I modelli più costosi sono realizzati in acciaio Damasco multi-strato. Il coltello di tale materiale servirà per un tempo molto lungo, facendo fronte a una crosta croccante e ad ogni mollica qualitativamente.

La lama di coltelli di ceramica è più spessa, poiché una lama di ceramica sottile è piuttosto fragile. Vale la pena notare questo I coltelli di ceramica sono scelti molto raramente dai professionisti. Fondamentalmente, la ceramica è apprezzata dalle massaie per il suo bell'aspetto e il suo insolito design. Il colore del prodotto dipende dal colore delle impurità che vengono aggiunte al materiale.

I coltelli in ceramica non sono soggetti a corrosione, non assorbono odori e non graffiano. Tuttavia, non possono essere lavati in lavastoviglie e richiedono un'attenta manipolazione.

Il più spesso i coltelli di pane sono fatti con manici in metallo, plastica, silicone e legno.

Le penne di metallo sono considerate universali. Sembrano solidi, perfettamente puliti, ma molto più pesanti delle armi di altri materiali.

La plastica è molto spesso utilizzata per la fabbricazione di maniglie. È abbastanza facile da pulire, ma allo stesso tempo fragile e sensibile ai cambiamenti di temperatura.

Il silicone è una delle opzioni più ottimali per realizzare le maniglie dei coltelli per il pane. È leggero, moderno, senza pretese e facile da mantenere.

Il legno è uno dei materiali naturali utilizzati per la fabbricazione di maniglie. Il legno non richiede cure particolari, tuttavia si gonfia sotto l'azione dell'umidità. Tale maniglia deve essere protetta dall'esposizione eccessiva ai liquidi.

La maniglia gioca un ruolo importante nel lavoro. Convenienza e prestazioni dipendono dalla sua forma.

Le più comuni sono le seguenti forme di manici per il coltello:

• Linee rette Questa forma è considerata conveniente, ma con essa aumenta la probabilità che lo strumento scivoli fuori dalla tua mano.
• Cone. Il modello ha un'estensione o una contrazione alla lama. Le maniglie con restringimento in avanti sono considerate le più convenienti.
• Concavo. La forma di tali maniglie è molto comoda, poiché riduce l'ampiezza dei movimenti durante il taglio dei prodotti a base di pane.
• Anatomico. Questa è la forma più comoda della maniglia in termini di ergonomia. Ripete le pieghe dei palmi e tiene conto delle dimensioni della mano.

Per un taglio di alta qualità dei prodotti di pane è necessario un coltello con una lama lunga. Un normale coltello da cucina taglierà il pane o una pagnotta più difficile. L'opzione migliore a questo scopo è per i modelli con una lunghezza di taglio da 19 a 30 cm. La lunghezza della lama deve essere sempre più lunga della lunghezza del prodotto da tagliare.

Prima di acquistare un coltello per il pane, assicurati di prestare attenzione al cuscino: è un ispessimento in cui sono uniti il ​​manico e la lama. La qualità delle prestazioni di questa parte dipende dalla forza del dispositivo nel suo complesso. Alcuni modelli hanno un rinforzo antibatterico con argento per prevenire la diffusione di batteri. È inoltre necessario ispezionare il coltello per l'assenza di scheggiature e graffi, sia sulla lama che sulla maniglia. La maniglia stessa è meglio tenere in mano e apprezzare la comodità durante il funzionamento.

Nel prossimo video, puoi imparare a usare un coltello da cucina con affilatura seghettata, noto anche come coltello da pane dello chef Jim Shiebler.