Set di coltelli da cucina

La cucina è considerata un posto speciale in casa, in quanto nascono i capolavori culinari. Per preparare piatti originali, è necessario avere a portata di mano strumenti professionali come i coltelli. Questi accessori da cucina sono di vari tipi e scopi, quindi sono meglio acquistati in un set.

I coltelli da cucina sono un dispositivo importante, senza il quale la cottura è impossibile. Ogni coltello viene utilizzato per eseguire un'operazione specifica, quindi per ottimizzare le attività funzionali del taglio, è necessario disporre di un set di coltelli. Sono presentati sul mercato in una vasta gamma e possono essere venduti con supporti speciali o senza di essi. I set di coltelli da cucina sono suddivisi in cucina (usato solo per cucinare) servire e mescolare.

Il kit può includere kit, coltelli e altri accessori. I kit da cucina differiscono anche per il numero di articoli. Molto spesso, i produttori producono prodotti fino a 5 pezzi in un set, da 5 a 10 e più di 10. I set, costituiti solo da utensili da taglio, sono destinati, di norma, alla cucina domestica e sono disponibili in due forme: escursionismo e cucina. In questo caso, la prima opzione viene completata con una scatola speciale (caso), che semplifica il trasporto e la conservazione degli strumenti.

I set più comuni sono quelli che includono 3 modelli base di coltelli: per pulire le verdure, universale e cucinare. Se le opportunità finanziarie lo consentono, puoi acquistare un set combinato composto da 3 coltelli principali e 2-3 aggiuntivi (per tagliare filetti, pane, pomodori e formaggio). I kit, integrati con accessori come un supporto magnetico, un pelapatate e le forbici, sono molto popolari.

Materiali per la produzione di coltelli a lama.

• Acciaio. Sono caratterizzati da un'elevata resistenza e si adattano facilmente al taglio di qualsiasi prodotto. I prodotti in acciaio variano in dimensioni e forma. Il loro unico inconveniente è che tali coltelli richiedono un'accurata pulizia e affilatura.

• Ceramica. Hanno un peso ridotto, il che rende il taglio confortevole. Inoltre, questi prodotti non devono essere puliti a fondo. Coltelli in ceramica meno - non possono tagliare prodotti molto duri e quando cadono si rompono facilmente.

• Titanium. In termini di prestazioni, predominano in gran parte su coltelli in acciaio e ceramica. Il rivestimento in titanio ha elevate proprietà igieniche, è resistente agli acidi, non arrugginisce e non lascia un retrogusto metallico sui prodotti. L'unico inconveniente di tali strumenti è l'alto costo.

Prima di dare la preferenza a uno o un altro set di coltelli, È importante considerare la loro qualità, funzionalità e prezzo. Gli esperti raccomandano immediatamente l'acquisto di buoni kit. Sebbene siano costosi, ma tali investimenti finanziari si giustificheranno nel tempo.

Per facilitare il processo di cottura, ogni casalinga dovrebbe avere un set di coltelli in cucina, senza dover acquistare set con un gran numero di articoli. Il set dovrebbe includere i seguenti coltelli.

• Coltello da cuoco. Questo è uno dei principali assistenti in cucina, che consente non solo di tagliare velocemente verdure, formaggi, ma anche di tagliare i verdi. I novizi sono desiderosi di comprare coltelli da 8 pollici. Per gli chef professionisti, puoi acquistare strumenti da 10 pollici progettati per cucinare a un livello avanzato.

• Coltello per verdure (per la pulizia). A differenza del tipo precedente, questo prodotto è più piccolo e consente di sbucciare rapidamente verdure e frutta, riducendo significativamente i tempi di cottura.

• Per tagliare il pane. Coltello con una lama larga e lunga, con affilatura ad onda. Con questo strumento non solo puoi tagliare una dura crosta di pane, ma anche tagliare il cioccolato o tagliare con cura la torta. Quando si sceglie un coltello è meglio dare la preferenza ai modelli in acciaio. Sono resistenti ai graffi e la loro superficie non reagisce chimicamente con i prodotti.

• Coltello da taglio Nel caso in cui pianifichi di cucinare frequentemente la carne, dovresti comprare un set da cucina che includa un coltello da intaglio. Questo strumento ha una forcella bipede allungata. Con il suo aiuto, è possibile tagliare e tagliare la carne, fissandola saldamente al tagliere.

• Per la bistecca Questo strumento viene solitamente utilizzato per tagliare e tagliare un intero pezzo di carne (bistecca arrosto). Appartiene ai tipi di coltelli aggiuntivi, dato che solitamente viene usato non in cucina, ma per servire. La forma della lama in questo coltello è oblunga, la lunghezza è da 10 a 13 cm, la larghezza - da 2 a 3 cm. La caratteristica principale dello strumento è la presenza di un calcio uguale.

• Per i pomodori È un sottotipo di utensili da taglio. Il suo design ha una lama a coste e una punta divisa progettata per separare la buccia e i semi di un pomodoro. Questo modello può essere utilizzato anche per tagliare e altre verdure, frutta, che hanno un ripieno morbido e una pelle densa (arance, pompelmi, limoni).

• Per formaggio. Gli chef di solito usano diversi tipi di coltelli da formaggio per il taglio, ognuno dei quali è progettato per un tipo specifico di prodotto (cremoso, morbido, duro). Lo strumento ha una lama larga ma corta. È leggermente ristretto nel centro della lama e affilato in alto. La lunghezza di tale coltello non supera i 13 cm Alcuni modelli di prodotti sono prodotti con una struttura perforata.

• Per il burro Questo coltello è usato sia per tagliare e per spalmare il burro sul pane. Inoltre è usato per formaggio fuso. Lo strumento ha una forma oblunga, ha l'aspetto di una spatola, la sua estremità non è nitida, larga e arrotondata. La lunghezza media di tali prodotti non supera i 13 cm e può essere utilizzata sia per cucinare che per servire.

I set di coltelli da cucina oggi sono presentati sul mercato in un assortimento chic. Differiscono non solo in termini di qualità, design, prezzo, ma anche dal produttore. I modelli più popolari che hanno funzionato bene e hanno ricevuto molte recensioni positive includono diversi.

• Samura Alfa saf-0085 / Y È un set compatto e versatile composto da un coltello da cuoco, un supporto e un temperino. Questo strumento può essere tagliato con pesce, carne e frutta a pezzi con verdure. Nonostante il paese produttore di questo prodotto sia il Giappone, i produttori russi hanno iniziato a produrlo con successo utilizzando la tecnologia giapponese. La lama del prodotto è realizzata in stile europeo, quindi è conveniente tenerla in mano. La lama ha una lunghezza di 201 mm, la sua durezza Rockwell è 60.

• "Cuoco tre" (produttore Wusthof). Questo set è caratterizzato dall'assenza di parti non necessarie e dalla qualità perfetta. Gli strumenti professionali forniti con il kit hanno manici arrotondati e linee rette. Il loro design combina perfettamente l'acciaio lucido con la plastica nera. Le lame sono forgiate da acciaio resistente alla corrosione, il loro angolo di affilatura è di 20 gradi, il tipo di bordo è a doppio lato.

• "Yaxell gou yaz7010". Questo set include coltelli professionali realizzati in acciaio Damasco. Hanno un design originale e una nitidezza senza rivali. La lunghezza delle lame del coltello dello chef non supera i 25,5 cm, la sua durezza è di 63 unità. I vantaggi dei prodotti includono ergonomia, efficienza e capacità di utilizzo nella cucina professionale. Meno - un prezzo molto alto.

• Tramontina Centery. È considerato una scelta eccellente per cuochi esperti e principianti. Questa è una versione economica del set, che ti consente di affrontare la cucina con tagli e tagli del 90%. I coltelli sono venduti con un temperino e supporto. Rimangono affilati a lungo, facili da usare, ma non adatti al taglio di piccoli prodotti.

• Sabatier Leone I prodotti forgiati inclusi in questo set da cucina sono prodotti da un produttore francese. Sono progettati per funzionare con prodotti duri e morbidi. La lunghezza della lama è di 20 cm. I prodotti sono caratterizzati da una buona alimentazione per l'affilatura, multifunzionalità, adatto sia per cuochi professionisti che per principianti. L'unico inconveniente è che il case non è incluso in questo kit.

• Colore Hatamoto. Adatto per le casalinghe che amano progettare la cucina in uno stile speciale, integrandolo con accessori e strumenti costosi. Il coltello principale di questo set è realizzato in acciaio al carbonio, che lo rende resistente. Inoltre, il prodotto non richiede affilature frequenti. Le maniglie dei coltelli sono fatte di plastica resistente, hanno colori brillanti - che vanno dal blu, giallo, rosso e termina con viola e verde. Plus set - design originale, ergonomia, meno - non può essere lavato in lavastoviglie.

• Fissman Vortex. I coltelli di questo marchio sono prodotti da un famoso produttore dalla Danimarca. I prodotti sono caratterizzati da prezzi medi e alta qualità. Sono destinati sia al taglio della carne, sia al taglio di verdure e frutta che hanno una forma rotonda. La speciale copertura che protegge l'utensile dai danni in caso di caduta su un pavimento entra in un set. Le lame dei coltelli sono in ceramica, affilate, non richiedono frequenti affilature. La mancanza di prodotti - possono essere utilizzati solo su un tagliere di legno.

• Chinisera. Chiunque può permettersi di acquistare un set da questo marchio, in quanto la sua categoria di prezzo è bassa. I coltelli inclusi nel kit sono in ceramica zirconio. Non arrugginiscono mai e non lasciano un retrogusto metallico sui prodotti. La lama è affilata molto bruscamente, quindi non ha bisogno di riaffilare. Questi coltelli sono ideali per coloro che conducono uno stile di vita sano e cercano di mantenere i nutrienti nei prodotti durante la loro preparazione.

• "La forza del granito". Questo set è composto da coltelli da cucina, universali, da taglio, da cucina e da pane. Inoltre, il produttore fornisce il kit con un pratico pelapatate in ceramica. Grazie a questo set puoi cucinare velocemente piatti semplici e complessi. A causa del fatto che particelle di granito sono applicate sulla superficie della lama, il prodotto ha una maggiore resistenza. Il manico dei coltelli non scivola nel palmo della mano, poiché è fatto di bekelite. La mancanza di un set - può spesso essere trovato sul mercato sotto forma di falsi di bassa qualità.

• "Frank Moller FM-364". Per coloro che desiderano acquistare un set di accessori in ceramica di alta qualità, questa opzione sarà l'ideale. I prodotti sono fabbricati da un produttore tedesco e hanno un design piuttosto ergonomico e luminoso.I coltelli, inclusi nel kit, affrontano rapidamente il taglio di qualsiasi prodotto e non hanno bisogno di affilare spesso. Il set standard è composto da un cuoco (lunghezza lama 15 cm), universale (12,5 cm) e un coltello per la pulizia (10 cm). Inoltre, il set è completato con un comodo supporto e un pelapatate.

• "Blaumann Crocodile Line". Questo è un set ungherese di coltelli da cucina, che consiste di 5 articoli. Si completa con un coltello per pulire verdure, frutta, un cuoco, un coltello versatile, oltre a formaggio, un coltello per tagliare il pane e un pelapatate. Tutti gli attrezzi sono fatti di acciaio inossidabile, il pelapatate ha un rivestimento ceramico. Il bel design delle braccia e la versatilità rendono questi coltelli indispensabili nell'economia.

Prima di ottenere un buon set di coltelli da cucina e la prossima operazione non deve essere delusa, è necessario prendere in considerazione molti indicatori importanti. Gli esperti raccomandano di prestare attenzione alle seguenti caratteristiche.

• Prodotti per la produzione di materiali. La maggior parte dei coltelli sono fatti di ceramica e acciaio, ognuno di questi materiali ha i suoi vantaggi e svantaggi. È meglio dare la preferenza ai coltelli in acciaio, sono di qualità e servono da molto tempo.
• Durezza della lama Gli indicatori migliori sono l'indicatore sulla scala Rockwell da 60 a 63. Nel caso in cui questa cifra sia inferiore, è necessario riflettere sulla qualità dello strumento.
• Convenienza operativa. Tieni in mano l'utensile da taglio prima di acquistare utensili da taglio. La maniglia dovrebbe essere comoda e leggera.
• Prezzo. Il fattore finanziario è uno dei fattori principali nella scelta di un set di coltelli da cucina. I prodotti economici potrebbero non essere sicuri ed è improbabile che durino a lungo.
• Inoltre, è necessario prestare attenzione a kit opzionali. Le buone opzioni di solito includono non solo coltelli di alta qualità, ma anche sottobicchieri speciali, coperture. Non acquistare immediatamente set di grandi dimensioni, i cui coltelli saranno usati raramente.

Come scegliere i coltelli per la cucina, guarda il prossimo video.