Le torte moderne sono incredibili. Sono da tempo andati oltre i soliti prodotti di crema di biscotti con fiori e ghirigori. Tuttavia, i monumentali capolavori iperrealistici di Renat Agzamov e la prima torta di mastice del pasticciere novizio combinano una cosa: la necessità di utilizzare speciali strumenti di pasticceria che consentono di realizzare torte perfettamente piatte e di dimensioni uguali. D'accordo, per quanto bella possa essere la decorazione della torta, un brutto taglio può immediatamente rovinare un'impressione positiva. Quindi, qual è la necessità di dotare ogni pasticciere e come utilizzare correttamente questi strumenti?
Tipi di strumenti per il taglio di biscotti
Le basi di ogni torta, ovviamente, sono le torte. Tra le varietà di ricette esistenti ("Milk Girl", "Chocolate on Water Boiling" e altre), i pasticceri preferiscono il classico biscotto. Con l'osservanza della tecnologia di cottura e cottura, si ottiene una magnifica torta elastica, che non perde gusto in pochi giorni, ma, al contrario, migliora solo.
Per tagliare un pan di spagna in diversi shortcakes, le casalinghe usano strumenti improvvisati, come:
- coltello con una lunga lama;
- filo (grave) denso;
- lenza da pesca;
- filo.
Possono dare una mano, ma le torte ideali con il loro aiuto non si ottengono. I moderni negozi specializzati offrono una vasta gamma di strumenti che ti permetteranno facilmente di tagliare anche cerchi di biscotti:
- cordoncino (lama) per tagliare biscotti;
- un coltello speciale per il taglio di biscotti con una lunga lama seghettata oa doppio taglio: per praticità, il coltello viene utilizzato insieme a supporti in plastica che consentono di selezionare l'altezza desiderata del futuro strato di torta;
- anello regolabile o affettatrice - consente di selezionare il diametro desiderato della torta futura, di solito varia da 24-30 cm.
- sega a coltello per il taglio contemporaneo di biscotti in due o più parti.
Tutti questi strumenti hanno indiscutibili vantaggi:
- durata nel tempo;
- praticità;
- risparmiare tempo e fatica;
- chiaro principio di azione;
- facilità di cura.
Non è necessario acquistare tutto quanto sopra, basta scegliere l'opzione più conveniente per te.
Come usare la stringa di dolciumi
Lo strumento per creare anche torte è abbastanza facile da usare, ma richiede determinate abilità e abilità. Se sei nuovo nel mondo della pasticceria, lavora su una torta che non è destinata a una torta da cerimonia in caso di una mano tremante o di un bordo rovinato e infruttuoso.
Il cordoncino per dolciumi è uno strumento pratico e versatile che consente di creare torte perfette di qualsiasi forma. Sono fatti, di regola, da acciaio inossidabile che fornisce il funzionamento a lungo termine e inoltre sono forniti con la maniglia larga comoda.
La stringa di pasticceria ha diversi livelli (fino a 9-10), consentendo di creare torte di qualsiasi altezza.
Per utilizzare questo dispositivo, è necessario:
- impostare il livello richiesto (sono etichettati in modo diverso da produttori diversi, ma il principio di funzionamento è invariato);
- posizionare il coltello vicino al biscotto completamente raffreddato e ai movimenti di taglio, come se si muovesse la sega, tagliare la torta.
Un importante vantaggio dell'utilizzo di una corda è quello di ridurre al minimo lo sbriciolamento del biscotto, come quando si taglia con un coltello.
Come tagliare le torte con un coltello e sottobicchieri
Usare un coltello con una lama lunga è abbastanza semplice, purché il biscotto sia completamente freddo e non appiccicoso all'interno. Aiutare i principianti a sviluppare speciali sottobicchieri di plastica, permettendoti di creare le stesse torte con precisione millimetrica. Sono due "gambe" di plastica con supporti e segni di graduazione su più livelli.
Per ottenere torte omogenee con altezza da 0,5 a 4 cm, è necessario eseguire alcuni semplici passaggi:
- fissare un lungo coltello sullo stesso livello di entrambi i supporti posti su una solida superficie piana;
- Il biscotto deve essere posizionato direttamente vicino alla lama;
- senza rimuovere il supporto dalla superficie, è necessario tagliare la torta, quindi ripetere la procedura il numero richiesto di volte.
Il coltello, tenuto saldamente allo stesso livello, ti permetterà di ottenere facilmente un taglio perfettamente liscio.
Se vuoi creare deliziosi capolavori nella tua cucina, prenditi cura degli strumenti di acquisto-assistenti che non solo consentiranno di risparmiare tempo e fatica, ma anche di migliorare significativamente la qualità e l'aspetto della torta futura.
In questo video puoi scoprire con quanta rapidità e facilità puoi tagliare un pan di spagna usando una forma di affettatrice.
