Coltelli da ostrica: come guardare e come usarli?

I crostacei sono uno dei tipi più comuni di prelibatezze. Hanno un gusto interessante e la presenza di un gran numero di micronutrienti. Oyster è considerato uno dei più popolari tipi di molluschi. Questo mollusco è ricco di proteine, carboidrati e una varietà di vitamine, fosforo, zinco e altre sostanze benefiche.

Ma per arrivare alla carne di questo mollusco, è necessario avere una certa abilità, così come gli adattamenti necessari. Niente di complicato, infissi - coltelli. Ma quali sono più adatti e utili per te, cercheremo di capire in questo articolo.

Per migliaia di anni, le ostriche occupano una delle posizioni principali nella lista di piatti deliziosi. Questi molluschi sono attraenti nel loro aspetto, poiché hanno una conchiglia che sembra una conchiglia.

Praticamente tutti i molluschi conosciuti sono acqua calda. Habitat confortevole per loro da 20 gradi di calore. Vere e conosciute specie che sopravvivono perfettamente a temperature inferiori a 0 gradi Celsius. La salinità media è di circa il 40% e la profondità è di circa 4 metri.

Ostriche: il piacere non è il più economico. In media, il costo per 1 kg - 1000 rubli. Il prezzo delle ostriche nei ristoranti può raggiungere i 600 rubli per articolo. Ma molto spesso le vongole vengono servite già aperte, oppure possono essere aperte proprio di fronte a te.

E cosa fare a casa, se decidi di organizzare una cena di gala con tanta curiosità e non capisci i dispositivi di apertura?

Le ostriche vengono mangiate in uno o due passaggi, ma la preparazione e, soprattutto, l'autopsia, è un lavoro difficile, ma fattibile. Per questo è necessario un coltello ostrica speciale. La cosa più interessante è che il progresso è andato così avanti che per ogni specie di mollusco, compresa l'ostrica, è previsto il suo tipo di coltello.

Per tagliare i gusci di ostriche vengono spesso utilizzati diversi tipi di coltelli.

• Boston. Coltello come una lama. Ha la dimensione più piccola rispetto ad altri strumenti specializzati. Non sempre, ma in alcuni casi ha i denti. È usato per piccole specie di ostriche e altri molluschi. Molto resistente, poiché l'ostrica ha un guscio abbastanza duro, che un coltello normale non prenderà.

• Chispiksky. Diverso dalle dimensioni di Boston. Ha una forma allungata e si assottiglia verso la fine. L'ampia maniglia è realizzata per facilitare l'apertura di molluschi medi.

• Galveston. Il pesce più grande si apre con un coltello del genere. Ha una forma molto comoda ed è forte in sé. La lama spessa e l'ampia impugnatura aiutano persino ad aprire gusci complessi senza danni inutili.

Per i principianti, il lavello stesso deve essere risciacquato bene. Non dovrebbe essere tracce di alghe o sporco in eccesso. Per fare questo, è meglio prendere un pennello o una spugna e pulire il lavandino dall'alto.

Se salti questo passaggio, il lavandino può cadere dalle mani o il coltello potrebbe scivolare fuori e ferirti. Basta asciugare il prodotto con un tovagliolo.

Se sei macchiato con un asciugamano, lascia l'ostrica dentro. Questo sarà un elemento di sicurezza. Inseriscilo in modo che la tua mano sia chiusa e il lavandino stesso si trovi in ​​una posizione stabile.

Metti l'ostrica sul tavolo, ma non premerlo troppo forte per non schiacciarlo.

Poiché l'ostrica è una creatura bivalve, inseriamo la punta del coltello tra le due ali e le guidiamo molto attentamente finché non si forma una piccola apertura.

Il guscio della conchiglia trattiene il muscolo. Devi tagliarlo con un coltello in modo che il lavandino possa aprirsi. Questo dovrebbe essere fatto il più attentamente possibile, senza toccare il corpo.

Dopo che i lembi sono aperti, il coperchio superiore deve essere strappato dal fondo, senza versare il succo che copre la carne. Affare fatto, puoi servire gli ospiti.

Ci sono alcune regole con cui puoi servire meravigliose prelibatezze.

• Assicurati di risciacquare il lavandino pulito. Sabbia e alghe si accumulano nelle sue pieghe. Dopo aver scoperto il guscio, possono arrivare alla carne.
• Non prendere mai i molluschi con una crepa e almeno un po 'aperti. Molto probabilmente, questi sono già molluschi morti che non rappresentano alcun valore, e il loro uso in forma grezza è proibito.
• Dopo l'apertura l'ostrica può essere messa in un contenitore con ghiaccioin modo che non perdano il loro gusto squisito.
• Ci sono situazioni in cui non esiste un coltello speciale a portata di mano, ed è necessario aprire il lavandino. C'è un piccolo trucco. In tale emergenza, un semplice limone verrà in soccorso. Ci vorrà spremere il suo succo. Prendi l'ostrica e capovolgila. Prendi mezzo limone e versali un'ostrica. Poiché i molluschi reagiscono agli acidi, l'ostrica inizierà ad aprirsi davanti ai tuoi occhi. Potrebbero essere necessari alcuni minuti, ma se è aperto, significa che è fresco e può essere mangiato senza alcun rischio per la salute.

Le seguenti istruzioni aiuteranno ad aprire correttamente l'ostrica.