Coltelli per filetti: caratteristiche e valutazione dei migliori modelli

Il coltello per filetti viene usato per tagliare non solo il pesce, ma anche la carne. Ha un design speciale, attraverso il quale è possibile rimuovere facilmente la polpa dalle ossa.

Di norma, la lunghezza della lama varia da 15 a 27 cm, il che rende questo strumento ideale per la filettatura e non solo. La lunghezza e la flessibilità ti permettono di ottenere risultati eccellenti. Ad esempio, tagliare il pesce significa fare un taglio pulito lungo la spina dorsale, perché se cammini troppo vicino alle ossa, non sarai in grado di tagliare la carne in modo uniforme.

Poiché il coltello per filetti è sia flessibile che sottile, la sua lama passa facilmente in luoghi in cui i normali utensili da cucina non sono in grado di penetrare. Muovendosi attraverso la carne, la separa rapidamente ma delicatamente dall'osso. Quindi puoi facilmente rimuovere la polpa dalla pelle, con un minimo di sforzo.

Sebbene il coltello da filetto sia il più delle volte associato al processo di filettatura del pesce, viene anche usato con successo per tagliare altri prodotti. È adatto per affettare carne arrosto, strisce sottili di pollo e bistecca. Un tale strumento è molto facile da distinguere da altri coltelli in cucina a causa della sua forma.

Guardando il filo del coltello, è difficile non vederlo la punta è molto affilata. Aiuta a perforare facilmente carne e pesce. Ci sono entrambi i coltelli rigidi e flessibili.

Progettato per la carne. Se hai intenzione di fare un disossamento di maiale, manzo o un altro pezzo grosso, avrai bisogno di un coltello duro che non si piega. A causa del fatto che la carne ha una struttura densa, è necessario fare più sforzi durante la sua separazione dall'osso. Il coltello flessibile in questo caso è piegato, il che può causare lesioni.

Questi strumenti sono progettati per tagliare polli e pesci, quando la carne è molto tenera, e devi fare un taglio netto, uniforme, senza bordi strappati.

Recentemente, le lame ad arco sono diventate sempre più popolari, in quanto rappresentano la scelta ideale per disossare il pesce. Tali lame consentono solo un passaggio attraverso la carcassa per rimuovere tutte le ossa.

Le lame dopo l'affilatura sono estremamente nitide, ogni cuoco sceglie la lunghezza per se stesso individualmente. La cosa principale è sentire il controllo completo sullo strumento durante il funzionamento. I coltelli per filetti possono essere curvi o diritti, a seconda dell'applicazione e dello stile di filettatura.

Tra l'ampia varietà di coltelli per sfilettare, bisogna prestare attenzione ai seguenti modelli.

Il classico coltello da filetto da 7 pollici, che viene utilizzato principalmente per la disossatura di pesci di medie e grandi dimensioni a livello industriale. La lama è realizzata in acciaio ad alto tenore di carbonio temprato. Quando si lavora garantisce un taglio di alta precisione e il pieno controllo del lavoro. Un altro grande vantaggio del prodotto è la sua nitidezza. Dopo l'acquisto, la prima affilatura non sarà necessaria a breve, anche con un uso intensivo. La maniglia a triplo rivetto, su cui è montata la lama, ha un contorno forte, quindi si adatta bene alla mano.

Coltello pieghevole, che non ha solo un design accattivante, ma anche qualità uniche. Sono in vendita strutture e modelli interamente in metallo con manico in plastica. Alla produzione è stato utilizzato l'acciaio forte e ad alto tenore di carbonio in grado di rimanere a lungo acuto. Questa è una soluzione ideale per la caccia e la pesca, quando è chiusa, il coltello può essere trasportato in una tasca, è completamente sicuro.

È realizzato in acciaio inossidabile Sandvik 12C27, mentre la lama è classificata come mediamente flessibile. La durezza del materiale - 58 HRC, se ti affidi alla scala Rockwell. Nella maggior parte dei modelli, la maniglia è in poliammide. Il paese di origine è la Svezia.

La lama è realizzata in acciaio inossidabile VG-10 resistente alla corrosione e mescolato con 33 strati di acciaio ad alto tenore di carbonio. Il coltello ha una forma leggermente curva, grazie al quale è possibile tagliare carne e pesce velocemente e facilmente. In condizioni di campo, il prodotto è perfetto per tagliare le verdure. Il design del coltello è degno di rispetto. Il produttore ha cercato di rendere il modello il più confortevole possibile, nonostante la lama da 11 pollici. La maniglia reversibile in Pakkawood è comoda e si adatta bene alla mano.

Una linea di posate specializzate Zwilling J. A. Henckels serve quasi ogni secondo ristorante gourmet in tutto il mondo. Questo coltello è realizzato in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio, ha la flessibilità necessaria, che rende facile intagliare l'uccello e il pesce di medie dimensioni. La lama ha un tagliente dritto brillante.

Produttore giapponese di posate, un preferito riconosciuto, i cui prodotti sono utilizzati da chef professionisti. I suoi coltelli sfilettatura sono diventati una vera sensazione non appena i modelli sono apparsi per la prima volta sul mercato.

Il doppio bordo smussato della lama consente di utilizzare il prodotto con entrambe le mani sinistra e destra con uguale efficienza. Il design Blade è la combinazione perfetta di tecnologia giapponese insuperabile e materiali di qualità. Il coltello è fatto di acciaio inossidabile con l'inclusione di molibdeno e vanadio. Ogni modello viene sottoposto a rigorosi controlli di qualità prima che entri nel mercato.

L'azienda è nota per la produzione di coltelli militari e multitool svizzeri di alta qualità. La lama utilizzata nella progettazione del coltello per sfilettare è stampata, non forgiata. Tali modelli hanno un leggero vantaggio rispetto a quelli forgiati in termini di peso. La superficie del coltello è molto dura, il modello non può essere piegato, non importa quanto sia dura la lavorazione della carne.

Prodotto fabbricato in Svezia. Realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità. Tale attrezzatura è ideale per la macellazione del pesce. La lunghezza della lama è di 7 pollici, che è abbastanza per lavorare con carcasse di medie dimensioni.

Coltello ampiamente usato per sfilettare i pesci sulle navi. La lama protegge inoltre la guaina di plastica, la sua lunghezza è di 20 centimetri, ideale per un tonno di carcassa di grandi dimensioni. Viene fornito con temperino diamantato in vendita. La maniglia ha una forma ergonomica, realizzata in gomma di alta qualità.

Quando si sceglie un coltello per sfilettare di alta qualità, è necessario prima di tutto prestare attenzione al materiale con cui è stato realizzato. Dovrebbe essere sottile, ma resistente e il prodotto stesso dovrebbe essere ben affilato in modo che sia facile tagliare la carne tenera.

Dagli strumenti professionali è necessario che il materiale di fabbricazione abbia un'eccellente resistenza alla corrosione e la necessaria rigidità. L'acciaio inossidabile è il metallo più popolare per tali coltelli, ma non tutti i tipi di lama offrono una qualità eccellente. Per usare i soldi con saggezza, dovresti sempre considerare un marchio ben noto e rispettabile.

L'ergonomia gioca un ruolo importante nella selezione degli utensili da cucina. Il manico del coltello deve avere la forma corretta e comoda per adattarsi bene al palmo e non scivolare fuori, anche se è bagnato.

Le dimensioni della lama svolgono un ruolo chiave nel determinare la qualità dell'arrotondamento. Le grandi lame sono necessarie per tagliare grandi pesci. Tale pesce è spesso cucinato nei ristoranti e nei mercati del pesce. Piccole dimensioni e accessori medi hanno trovato il loro posto nella cucina di semplici casalinghe, sono solitamente utilizzati per disossare carne e piccoli pesci. Una buona flessibilità è estremamente importante per i piccoli coltelli utilizzati in casa, in quanto consente di tenere facilmente la lama lungo il dorso.

Quando si sceglie un prodotto è meglio pagare più del dovuto un po ', che in pochi mesi per gettare il coltello nella spazzatura. Dovresti sempre dare la preferenza alla qualità, quindi non sarebbe superfluo rivedere la valutazione dei migliori prodotti in damasco o acciaio Damasco, anche fatti a mano. Non c'è niente di sbagliato nel passare un po 'di tempo ad esplorare la gamma da marchi famosi. Un prodotto del genere sembra sempre decente, e solo una minima esperienza è necessaria per fare una scelta nella giusta direzione, poiché le caratteristiche tecniche sono sempre completamente descritte sui siti Web ufficiali dei produttori.

Nel prossimo video vedrai una recensione di diversi coltelli di filetto.