Coltello da sommelier: caratteristiche di scelta e regole d'uso

Non per niente ogni coltello, se ci pensate, è assegnato il suo ruolo. In qualche modo comodo per tagliare il pane, alcuni - frutto; uno è adatto per la carne, l'altro per la frutta secca.

Secondo lo stesso principio, ci sono i coltelli da sommelier, che hanno anche un nome "popolare" più semplice: i cavaturaccioli.

Quali cavaturacci esistono quando sono apparsi, così come le loro varietà saranno discusse ulteriormente nell'articolo.

Per la prima volta, le voci del cavatappi come strumento apparso nel 17 ° secolo. Un analogo, o anche un prototipo per questo semplice coltello, divenne un salice - uno strumento che estrae conchiglie dal muso della polvere in caso di mancata accensione.

Nel 1795, il sacerdote inglese Samuel Henshall brevettò questa idea.

Lo sviluppo dei cavatappi ha tenuto il passo con lo sviluppo e il miglioramento dei tappi di bottigliaDal momento che il vino imbottigliato aveva bisogno non solo di chiudersi bene, ma anche di poterlo aprire più tardi.

Nell'intera storia di questo strumento, oltre 350 diversi tipi di coltelli da sommelier sono stati registrati e ufficialmente brevettati.

Ma ci sono altri dati, ad esempio, nel suo libro The History of Wine del 1681, il critico Hugh Johnson descrisse il cavatappi per la prima volta come qualcosa di simile, simile a un "verme d'acciaio", che tirò fuori il tappo dalla bottiglia. Il prodotto è stato chiamato "la vite della bottiglia", che era logico per quel tempo.

Un'altra variante di dove il coltello del sommelier proveniva è quello lo strumento non è stato utilizzato per la prima volta per aprire bottiglie di vino, ma per aprire bottiglie di profumo o vasi farmaceutici, che, a sua volta, al fine di non versare il contenuto della bottiglia, intasato molto strettamente. E solo dopo che il cavatappi fu molto conveniente nell'aprire le bottiglie di profumo, andò alle bottiglie di vino. I primi tipi di viti per bottiglie apparvero in Francia, ma gli inglesi lo brevettarono.

Come accennato in precedenza, ci sono circa 350 cavatappi brevettati in totale. Considera quali sono ora i "vermi d'acciaio" e come si differenziano dal sommelier coltello.

Molto probabilmente, tutti nell'appartamento avevano uno strumento del genere. Questo è un meccanismo economico che ti aiuterà ad aprire qualsiasi bottiglia, mentre non si romperà.

È una vite convenzionale con una maniglia, molto spesso in legno, come la lettera T. Il principio di utilizzo è semplice: fissiamo la punta della vite nel tappo e ruotiamo l'asta fino all'arresto o al centro, quindi applichiamo forza e tiriamo il tappo fuori dal collo.

Tra le carenze, è necessario applicare forza e talvolta anche molta forza. E non tutti possono aprire la bottiglia la prima volta. A differenza del coltello da sommelier, questo modello non prevede un coltello con cui è possibile tagliare l'etichetta.

Inventato nel 1979 da Herbert Allen. Il suo compito principale era quello di trovare un modello che fosse comodo da usare e, soprattutto, facile. Cioè, risulta, è stato necessario inventare un tale coltello per aprire le bottiglie per loro senza molto zelo o forza.

Il sorprendente ed elegante sistema di apertura delle bottiglie è questo il coltello ha delle pinze che stringono il collo della bottiglia, e il design della vite stessa è nel pistoneche tu, per prima cosa, inserirai senza sforzo nel coperchio, e poi sollevi, prendendo così il tappo.

Il sistema è molto semplice e non richiede competenze aggiuntive, ma il prezzo per uno strumento così semplice sarà piuttosto alto e richiederà molto spazio. Per gli amanti del vino, tale coltello sarà un buon regalo e sarà usato per lo scopo previsto.

Ci sono anche altri tipi di cavatappi - vino, eclettico, pieghevole, che vanno in set da marcia.

Il coltello da sommelier fu inventato nel 1883 dall'inventore tedesco Karl Weinke. Ora questo strumento è indicato come "Knife Wainke".

Inizialmente l'inventore pensava che i camerieri avrebbero usato la sua creazione in primo luogo. Così è stato. Ma a causa della praticità del coltello, anche il sommelier cominciò a usarlo, perché era pratico, conveniente e veloce.

Per tipo, il modello può essere diviso in tipi:

• monostadio: il coltello ha una sola tacca sulla parte lavorante;
• a due stadi: questo modello ha due tacche.

I sommelier professionisti preferiscono un coltello a due stadi, perché è più maneggevole da usare, perché tutto avviene in due fasi. E questo è considerato l'uso corretto dello strumento, cioè la parte della vite muove il tappo nella bottiglia e poi lo rimuove.

Un altro vantaggio del sistema a due stadi è che se una bottiglia di vino è vecchia, c'è la possibilità che il coperchio sia asciutto, diventando così molto fragile. Si scopre che in questo caso, staccare bruscamente il tappo sarà impossibile, semplicemente crollerà. E con due approcci sarà completamente facile aprire il coperchio.

Il cavatappi è abbastanza semplice da usare. Oltre alla punta della vite, vi è un piccolo coltello nello strumento che deve tagliare la lamina. Hai bisogno di iniziare proprio sotto il più grande rigonfiamento al collo.

Quindi devi rimuovere con attenzione la pellicola. Dopo aver allargato il coltello, premiamo la parte della vite sul tappo con una parte della vite, facciamo una foratura, quindi stringiamo la vite nel foro.

Successivamente, è necessario tirare leggermente la maniglia, controllando quanto bene la vite è fissata nel sughero, e quindi con grande sforzo tirare la maniglia, ma ottenere la copertura solo la metà.

Quindi, posizionando la seconda tacca sul bordo del collo, tirare e tirare il tappo dalla bottiglia.

In questo modo si scopre di stappare il vino senza rumori inutili e conseguenze indesiderabili sotto forma di una bevanda versata.

Per scegliere il coltello da cavatappi professionale giusto, è necessario conoscere alcune delle caratteristiche. Il cavatappi a spirale dovrebbe essere fatto di materiale di qualità. Acquistando uno strumento dal negozio, puoi chiedere:

• La puntura è affilata?
• se la spirale è fatta di acciaio solido;
• qual è il diametro dell'elica.

Come aprire una bottiglia di vino con un coltello da sommelier, vedi sotto nel video.