Come macinare un coltello per un tritacarne?

Il tritacarne è uno di quegli articoli che sono presenti in ogni cucina, ogni hostess. Per cucinare i tuoi piatti preferiti, è semplicemente indispensabile. Che si tratti di un dispositivo elettrico o meccanico, l'affilatura dei coltelli è necessaria nella stessa misura in entrambi i casi.

Come già accennato, ci sono tritacarne manuali ed elettriche. Ma indipendentemente dal drive, il principio di funzionamento è esattamente lo stesso. Il tritacarne elettrico differisce solo per il fatto che funziona con l'elettricità, e in un modello meccanico, il manico dovrà essere ruotato da solo.

Nonostante il processo di miglioramento delle smerigliatrici, ciascuno dei modelli è dotato di un coltello piatto fisso con molti fori passanti (nelle istruzioni operative è anche chiamato griglia o griglia) e un coltello, a forma di vite, che ha quattro lame.

Il processo di macinazione della carne o di altri prodotti sia nel tritacarne che nel modello meccanico viene effettuato ruotando il coltello a croce, che aziona una vite speciale. Una parte del prodotto viene separata dal volume principale ed espulsa attraverso i fori sotto pressione. A seconda del diametro dei fori, il ripieno risulta essere una frazione diversa.

Un fattore importante qui è la stretta giunzione dei coltelli tra loro su tutta la superficie.

La qualità del prodotto emesso dipende direttamente da esso. Di regola, entrambi questi elementi sono smussati allo stesso tempo, ma il coltello a quattro lame domina il taglio della carne, e la sua nitidezza deve essere monitorata in misura maggiore.

Di norma, la comprensione che ciò è necessario sorge nel mezzo dell'uso del dispositivo. I prodotti stridenti diventano più difficili, soprattutto se si tratta di un tritacarne manuale (la maniglia è difficile da girare).

La carne può essere girata inattiva, più succo viene spremuto, le vene vengono avvolte sulla coclea e il ripieno stesso risulta simile alla pappa. Inoltre, se i coltelli sono diventati noiosi nel modello elettrico, allora inizia a spendere più elettricità nel processo di macinazione. Ma la cosa peggiore è che il motore si surriscalda in questa modalità di funzionamento: il tritacarne potrebbe non funzionare completamente.

Se i casi elencati hanno un posto dove stare, allora è il momento di affilare. Ma non ti arrabbiare per questo, smetti di cucinare e corri al negozio per nuovi coltelli. È piuttosto costoso e non necessario.

Nonostante il fatto che i produttori di questa unità sostengano che la durata dei coltelli è infinita e si autoaffilano sfregandosi l'uno contro l'altro nel processo di rotazione dei prodotti, infatti, tutto avviene diversamente. Iniziare è capire perché i coltelli sono spuntati. Ci sono diversi motivi

• L'acciaio da cui sono fatti è del tutto normale: anche in costosi elettrodomestici può arrugginire e ossidarsi nel tempo, il che li rende noiosi.
• Nelle tritacarne, i prodotti a base di carne sono per lo più ritorti, che hanno una struttura morbida, ma in essi si trovano periodicamente ossa, cartilagini e tendini piccoli e schiacciati.Contribuiscono alla graduale smussatura dei coltelli.

C'è sempre una scelta su come risolvere esattamente questo problema:

• dare a uno specialista;
• affilati;
• comprarne di nuovi.

Considerare come affilare i coltelli manualmente.

Sicuramente hai una pietra a casa, se no, allora dovresti prenderne una. A proposito con alcuni modelli moderni di tritacarne, è disponibile in un set, ma è anche disponibile in commercio. La pietra deve essere nuova per un effetto migliore o non utilizzata prima per affilare coltelli e altri oggetti, altrimenti la sua superficie può essere danneggiata da schegge e graffi, che influiscono negativamente sui coltelli dal tritacarne.

La sua grana non deve superare i quaranta - sessanta micron, quindi non lascerà scheggiature e graffi sulla superficie. Metti la pietra su una superficie piana, è meglio posare un materiale denso sotto di essa in modo che la pietra non scivoli. Cospargere con acqua da una bottiglia spray o immergere per due o tre minuti in un contenitore con liquido. È necessario monitorare costantemente che l'umidità dalla macina non evapori.

Ora prendi il coltello, posizionalo sulla pietra, premilo saldamente e ruotalo a sinistra e in cerchio fino a raggiungere le lame di taglio per ottenere una superficie liscia, liscia e piatta. Per una migliore coccola, usa una barra di legno. Ispezionare attentamente dopo, verificare la presenza di graffi. È importante che l'affilatura sia uniforme su tutte e quattro le superfici del coltello. Se si vedono ancora graffi sulla parte da tagliare, quindi macinare con carta smerigliata fine.

Se c'è stato un film di ossidazione, quindi durante i movimenti di rotazione, controllare periodicamente che sia staccato in modo uniforme. Questo è estremamente importante, poiché influenza l'ulteriore lavoro del coltello. Successivamente, fai lo stesso algoritmo di affilatura con un coltello a maglie.

Al termine, non dimenticare di collegare il coltello a quattro lame alla rete e verificare la presenza di uno spazio. Non dovrebbe essere.

Ora è necessario risciacquare bene entrambi gli elementi sotto l'acqua corrente per lavare via limature di metallo fini, raccogliere un tritacarne e rotolare un pezzo di carne. Sentirai immediatamente la differenza e vedrai se hai affrontato bene lo sharpening. In caso contrario, ripetere di nuovo l'intera procedura.

Forse questo è il modo più veloce per affilare i coltelli, adatto solo non è per tutti. Richiede l'abilità di lavorare con questa macchina, e se non ce l'hai, allora è meglio usare una pietra speciale, una barra o una carta abrasiva. Per utilizzare la macchina, è necessario applicare una pasta GOI speciale (numero quattro) con un abrasivo fine sulla superficie liscia della mola e lasciarla asciugare completamente. Solo allora puoi iniziare a lavorare.

Avviare la macchina e premere delicatamente le lame del coltello sul cerchio rotante. L'angolo di inclinazione dei petali dovrebbe essere tra i settanta e gli ottanta gradi, la cosa importante qui è preservare gli angoli. Costantemente è necessario monitorare la superficie rotolata e permettere al metallo di raffreddarsi nel tempo in modo da non bruciarlo. Fai la stessa procedura con la griglia, ma per evitare di danneggiare la pelle delle dita, usa la stessa barra di legno per premere.

Il modo più semplice e conveniente, come la carta vetrata si trova spesso nella cassetta degli attrezzi in qualsiasi casa. Ma anche se non fosse così, non sarà difficile acquistarlo presso qualsiasi negozio di materiali da costruzione nelle vicinanze. La parte abrasiva della carta vetrata dovrebbe essere fine per non danneggiare la superficie, altrimenti sarà necessaria una macinatura aggiuntiva. L'algoritmo di azione è molto semplice e simile ai precedenti.

Fissare saldamente la carta su una superficie piana, è meglio incollarla su plexiglass o altri oggetti. Inumidire il coltello con acqua, ruotare in senso antiorario fino a quando appare una superficie liscia. Con il secondo coltello fai lo stesso.

Se le parti da tagliare sono molto arrugginite, per risparmiare energia e semplificare il processo, è possibile utilizzare un trapano. Fissare il coltello attraverso il foro al centro usando una vite adatta e delicatamente a basse velocità nella modalità inversa di retromarcia invertire la ruggine dalla superficie a una lucentezza uniforme.

Elaborazione successiva di parti per completare il metodo manuale. Non dimenticare di macinare entrambi i coltelli l'uno contro l'altro per controllare l'aderenza perfetta. Per fare questo, premi un coltello all'altro e ruota, osservando il gioco, in modo che non ci sia distanza tra loro. È consentito uno spazio di 0,05 millimetri. Questo è lo spessore approssimativo di un capello umano. Se il divario è più grande, non importa quanto siano affilati i coltelli, non funzioneranno molto bene. Pertanto, vale la pena ripetere la rettifica.

• Gli esperti consigliano per il miglior trattamento della parte da taglio dei coltelli appena prima di affilarli lubrificarli con qualsiasi olio commestibile e lasciare riposare per cinque minuti. Adatto e macchina, ma poi risciacquare accuratamente con un agente di lavaggio dei grassi e pulire con alcool.
• Per una nitidezza uniforme, ruotare periodicamente il coltello attorno al proprio asse.
• La pressione durante la macinatura dovrebbe essere eseguita direttamente sulla parte centrale. Così eviterai il rischio di rasare il metallo da una parte più che dall'altra.
• Per una lunga durata, le parti della smerigliatrice devono essere pulite bene dopo l'uso e devono essere asciugate su un asciugamano o carta per evitare la corrosione.
• Il controllo del macinino deve essere effettuato una volta al mese per ottenere un tempo di macinazione.

Con metodi così semplici, puoi riportare il tuo assistente da cucina alla "linea di battaglia". Osservando il parere di esperti, prolungherete la vita del tritacarne per molti anni.

Come macinare i coltelli del tritacarne, guarda nel seguente video.