Lastre con superficie in vetroceramica stanno guadagnando popolarità grazie all'aspetto estetico. Da un lato, questa tecnica semplifica la cottura e, dall'altro, richiede più attenzione. Ad esempio, se non ti avvicini seriamente alla scelta dei piatti, puoi rapidamente rovinare gli utensili da cucina e la stufa stessa.
Caratteristiche del piatto in vetroceramica
L'aspetto estetico è spesso fondamentale per l'acquirente elettrico. Poche persone pensano alle caratteristiche tecniche dei dispositivi. Al centro del piano di cottura in ceramica - un materiale speciale ceran, che ha un'alta resistenza. Gli anelli alogeni sono fatti di una lega speciale sotto il pannello di ceramica, sono disposti in un serpente.
Il principio di funzionamento degli elementi è simile ai tradizionali piani di cottura in ghisa, ma gli elementi si differenziano per il riscaldamento ad alta velocità e si raffreddano rapidamente. Questa caratteristica si distingue nel vantaggio della ceramica di vetro. La conducibilità termica di un ceran è migliore, rispetto alla ghisa, anche la resistenza all'usura è buona.
In termini di economia, questi elettrodomestici sono più efficienti dal punto di vista energetico.
I modelli moderni sono dotati di comandi touch, che semplificano il processo di cottura. Varie funzioni sono regolate dai sensori di sistema:
- per condizioni di temperatura;
- per protezione contro le ustioni;
- per protezione dai bambini;
- ridurre l'ebollizione (sensore a infrarossi);
- per ridurre il tempo di cottura (sensore di calore rapido).
Gli svantaggi della ceramica di vetro includono:
- requisiti rigorosi per gli utensili usati;
- la necessità di utilizzare detergenti speciali;
- sensibilità a shock con oggetti pesanti e acuminati;
- alto costo;
- possibilità di rottura a causa di differenze di temperatura sulla superficie.
I vantaggi degli elettrodomestici includono:
- cura facile;
- la capacità di regolare l'area di riscaldamento;
- aspetto elegante e sofisticato;
- redditività del funzionamento, dal momento che i bruciatori non richiedono la sostituzione.
I moderni elettrodomestici contribuiscono al miglioramento del processo di cottura anche dei piatti più complessi. Ma senza utensili speciali con l'icona non si ottiene un risparmio, e quindi il massimo trasferimento di calore. I vantaggi dell'acquisizione del dispositivo tenderanno a zero.
Utensili che possono essere utilizzati
Spesso si consiglia di scegliere la ceramica per vetro in base al tipo di elemento riscaldante installato. Per elettrodomestici con una bobina installata utensili resistenti al calore adatti con un fondo piatto, senza graffi. È vietato l'uso di utensili in rame e alluminio, il vetro resistente al calore non è raccomandato. Se la stufa è dotata di elementi ad induzione, è necessario scegliere un piatto speciale con un fondo magnetico.
Per semplificare il compito di scegliere utensili adatti, i modelli moderni sono dotati di un sensore speciale che riporta la correttezza della scelta.
Per i modelli moderni, la dimensione dei piatti diventa sempre meno importante. I bruciatori a doppio circuito sono regolati sul diametro di riscaldamento desiderato. Recentemente, sono comparsi modelli con forme insolite di piani di cottura, ad esempio per utensili ovali.
Il materiale utilizzato per preparare stoviglie per un piatto in vetroceramica è ancora importante. Per esempio le pentole in acciaio inox sono adatte per la ceramica di vetro con piani di cottura convenzionali. È possibile acquistare un set con una designazione speciale, nel processo di cottura per raccogliere i prodotti dal set che corrisponderanno al diametro del bruciatore.
Il prodotto da un acciaio inossidabile resistente all'usura, forte, a lungo serve. In vendita ci sono insiemi di varie forme, ma non si differenziano in una varietà di colori. Il principale vantaggio di questo tipo di prodotto è la facilità di manutenzione.
Pentole in alluminio buona conducibilità termica, quindi per una superficie di vetro con normali bruciatori, è anche adatto. Lo svantaggio principale di tali vasi è l'assenza di un fondo perfettamente uniforme e di graffi che emergono rapidamente. I piatti danneggiati influenzano negativamente le capacità della piastra stessa. Su una superficie vetroceramica, tali piatti si deformano facilmente e diventano rapidamente inutilizzabili.
Senza attenta cura, tali utensili sono vulnerabili.
enamelware Ha un bell'aspetto, puoi ancora riprenderlo nello stile della cucina. Il criterio principale è lo stesso - idealmente anche in basso, senza chip. Lo smalto è danneggiato più rapidamente e non è più possibile utilizzare oggetti danneggiati Più robusti saranno gli elementi rinforzati con rivestimento in Teflon o ceramica. Il materiale ha una buona conduttività termica, i prodotti possono essere utilizzati per lungo tempo nella vita di tutti i giorni.
Una buona opzione sarebbe un fondo d'acciaio.
Le pentole in ghisa a fondo piatto sono adatte anche per la ceramica di vetro. Ad esempio, una padella di ghisa con un fondo piatto il più possibile avrà pareti spesse. In tali piatti il calore è mantenuto più a lungo, il cibo viene cucinato in modo più efficiente.
Il requisito principale per i vetri è un fondo perfettamente piatto, preferibilmente di tipo multistrato.
Il vetro resistente al calore ha una serie di inconvenienti, quindi sconsigliato come opzione ideale per la ceramica di vetro. Uno degli argomenti più importanti è la perdita di conduttività termica.
Ad esempio, nella parte superiore e inferiore può essere in acciaio inossidabile e nel mezzo - alluminio. Il fondo in acciaio inossidabile "Sandwich" si scalda più velocemente del solito. L'acciaio inossidabile non ha una buona conducibilità termica. I materiali aggiunti devono essere saldamente connessi, quindi prestare attenzione alla qualità dei prodotti. In posti irregolari che collegano la cucitura rapidamente hanno formato il carbonio. Controlla il fondo dei piatti disponibili con un magnete ordinario.
Qualsiasi lega magnetica è adatta per bruciatori a induzione.
Cosa non può essere usato?
Il criterio di selezione principale: i piatti per vetroceramica dovrebbero essere il più vicino possibile alla superficie della piastra. Se c'è un traferro tra i piatti e la superficie, il riscaldamento sarà lento e il tempo di cottura sarà lungo. Se si mettono i piatti con le proprietà magnetiche mancanti sul piano cottura a induzione, non si può assolutamente attendere il riscaldamento. Gli articoli con i sensori non si accenderanno.
Dopo che la stufa in vetroceramica è apparsa in cucina, si consiglia di effettuare una revisione completa degli utensili disponibili. Alcuni articoli potrebbero non essere adatti all'uso su nuovi elettrodomestici.
Anche se pentole e padelle sono abbastanza forti, scheggiature e rugosità su di esse influenzeranno negativamente la superficie vetroceramica. Ci saranno graffi sul pannello che non è possibile rimuovere o camuffare. Pertanto, i piatti sono sottoposti a requisiti speciali. È completamente inutile mettere i prodotti su di esso da:
- in ottone;
- vetro;
- di rame;
- ceramica;
- in alluminio.
Non è assolutamente adatto per prodotti in vetroceramica con fondo rotondo, ad esempio, calderoni e wok popolari. L'area di contatto reciproco avrà un piccolo, quindi il riscaldamento sarà molto lento.
È impossibile da usare per piatti in ceramica di vetro precedentemente utilizzati su una stufa a gas. I fondi di tali prodotti differiranno già per le irregolarità e avranno anche varie macchie dal riscaldamento del fuoco. Allo stesso modo, le vecchie padelle in ghisa, rattoppate con cuciture di saldatura, non si adattano.
Scegliendo i piatti per la ceramica di vetro, fai attenzione alle raccomandazioni del produttore.
Possibili problemi
Un tipo relativamente nuovo di pannelli - fornelli a induzione. È possibile riscaldare i piatti con l'aiuto di correnti parassite. Si formano sotto l'azione del campo delle onde elettromagnetiche.I vantaggi di tali piastre sono molti, ma a differenza dei pannelli con bruciatori convenzionali, sono in grado di "riconoscere" i piatti corretti.
Caratteristiche della piastra associate ai principi dell'induzione elettromagnetica. Solo a causa delle correnti parassite il fondo dei piatti si scalda. Il calore proveniente dal fondo riscaldato verrà trasferito ai prodotti, mentre la superficie stessa rimane leggermente calda.
Se scegli i piatti che non sono in grado di passare le onde elettromagnetiche, il processo di induzione non lo farà. Ad esempio, se si tratta di un utensile in vetro o ceramica, semplicemente non si può cucinare in esso cibo. Ma anche le pentole o la ghisa in acciaio inossidabile corrette non possono adattarsi alla stufa, se non si adatta alle dimensioni del piano di cottura. È importante che i piatti coprano circa il 70% del diametro dell'elemento riscaldante.
Ad esempio, una stufa semplicemente "non vede" un turco o un piccolo mestolo.
Gli elettrodomestici non funzionano se "considerano" che il fondo del vaso posto su di esso non è uniforme. Senza un montaggio completo, la stufa si spegne automaticamente.
Ora in vendita ci sono speciali dischi magnetici che possono essere utilizzati con piani a induzione. È possibile selezionare diversi elementi adatti per una specifica zona di riscaldamento. Se metti questo disco sull'elemento, e poi installa le stoviglie, la stufa funzionerà con qualsiasi padella o padella. Il disco ferromagnetico è realizzato in acciaio inossidabile, è perfettamente piatto, spesso, non si deforma se usato.
Il metodo riduce leggermente l'efficienza dello stesso elettrodomestico, ma lo esenta dall'acquistare un'altra serie di piatti, ad esempio, se ne è già stato acquistato uno nuovo, ma per qualche motivo non è adatto.
Per una stufa in vetroceramica convenzionale, vale la pena scegliere i piatti con la percentuale più bassa possibile di riflessione del fondo. A causa di questa capacità si surriscalda molto più velocemente, la distribuzione avviene senza intoppi. I più adatti saranno i modelli con un fondo di un'ombra opaca scuro. La lucentezza è in grado di riflettere i raggi di calore.
Se le stoviglie hanno un fondo sottile, si deforma rapidamente, quindi lo spessore consigliato è 3 mm. Non dovresti scegliere modelli con fondo troppo spesso, si scaldano a lungo.
Se scegli gli utensili adatti per una stufa in vetroceramica, puoi prolungare la durata del dispositivo. Il cibo sarà cotto rapidamente e il consumo energetico sarà razionale.
A proposito di caratteristiche di ware per lastre di vetro-ceramica guardare oltre.
