Caratteristiche e tipi di piatti uzbeki

Il sapore tradizionale, che i piatti nazionali uzbeki possono vantare, affascina molte persone. Si distingue per il suo aspetto piacevole e, ultimo ma non meno importante, questi prodotti hanno una secolare esperienza di artigiani. I metodi di produzione sviluppati nel corso dei secoli sono ancora utilizzati, e quindi i prodotti dei ceramisti dell'Uzbekistan meritano la massima attenzione.

L'approccio uzbeko alla fabbricazione di piatti comporta l'uso sia di argilla cotta al forno che di ceramica. Nel processo di lavorazione dei prodotti utilizzati "Buttermilk" dipinto a mano. Lo stile classico orientale si presenta sempre in armonia con se stesso e come parte degli interni. La raffinatezza dell'approccio uzbeko consente di offrire comfort e un'atmosfera calda. I maestri sanno come ottenere una chiara separazione dei motivi.

Ceramiche e porcellane in Uzbekistan iniziarono a fare durante il periodo della Grande Via della Seta. Prima di tutto, la loro produzione è iniziata nella città di Rishtan. L'ornamento classico era quindi "Buttermilk" - il cosiddetto modello di fiori di cotone. Inizialmente, a Rishtan e nei suoi pressi, tutte le ceramiche venivano fatte rigorosamente a mano. È durato fino al ventesimo secolo. Solo negli anni '20 iniziò la creazione di fabbriche, invece di officine.

I vecchi laboratori artigianali si sono gradualmente chiusi. I ceramisti che avevano lavorato in loro prima o lasciarono il loro mestiere affatto o trasferirono come impiegati a grandi imprese. Ora ci sono 2 fabbriche principali che operano qui: Asia Payments Ceramics e Simax F + Z.

Ma la fabbrica di porcellane di Tashkent, che forniva vaste aree con piatti qualche decennio fa, non sta funzionando ora. In precedenza, hanno fatto i piatti, contrassegnati di seguito dall'uccello "Anko". Ora lo stesso tipo di prodotti sono prodotti in:

• altre città dell'Uzbekistan;
• Cina;
• Turchia.

Il dipinto, utilizzato nell'industria ceramica uzbeka, sembra un moderno Gzhel. E questa è piuttosto una somiglianza naturale. Le caratteristiche stilistiche sono state rilevate da maestri delle vecchie regioni russe. Solo le immagini specifiche sono diventate più familiari ai nostri clienti.

Per servire pilaf, serie di piatti più usati per 4, 5 o 6 persone. Inoltre, i set principali di solito aggiungono il corso principale con un diametro fino a 0,5 m Sono inclusi anche set per il tè, che includono teiere e tazze in ceramica, dove verrà versato il tè. La conversazione separata merita piatti piatti piatti, che si chiamano Lyagan. Sono posizionati al centro del tavolo.

Il diametro delle rane varia da 0,1 a 0,3 m. Possono avere forme molto diverse:

• square;
• un cerchio;
• ovale.

I più antichi tipi di piatti in Uzbekistan sono apparsi a Khorezm. Fino ad ora, le ceramiche sono fatte lì rigorosamente secondo le vecchie regole. Vengono utilizzati solo motivi classici e tecnologie naturali. Non c'è bisogno di temere che una vernice moderna o una vernice sintetica prodotta in un impianto chimico cadrà da qualche parte. Dipingere i piatti Khorezm comporta l'applicazione di petali stilizzati.

Nel mezzo di qualcuno di loro poggia un pugnale. La sua presenza nella figura non è casuale: è un simbolo antico, che nella mitologia è attribuito alla capacità di proteggere i proprietari dei piatti. In questo caso, la protezione viene assunta non solo dai nemici personali, ma anche da tutti i tipi di mali che non sono associati a persone specifiche.

Gli ornamenti Khorezm sono ben riconoscibili e gli artigiani locali evitano diligentemente ogni innovazione a meno che non sia assolutamente necessario. Ecco perché riescono a mantenere inalterato il colore insolito e colorato. Un altro grande tipo di utensili da cucina antichi è Rishtan. La ceramica, realizzata in questa città, conosce gli intenditori di tutto il mondo. Si distingue non solo i modelli insoliti, ma anche un raro colore smeraldo.

Tutte le materie prime per la produzione sono prese direttamente dalla vicinanza della città. Qui realizzano sia grezzi di argilla che colori applicati al prodotto finito. Certo, le immagini non sono solo scelte. Tutti i souvenir fatti a Rishtan hanno un significato strettamente definito. Puoi decifrarlo, solo conoscendo il codice culturale del popolo uzbeko. I maestri di Rishtan credono che la migliore argilla del mondo sia a loro disposizione.

C'è anche l'opinione che non richiede il pre-elaborazione. I coloranti si ottengono da erbe che crescono vicino alla città. La ricetta per la colorazione della miscela è stata selezionata in tempi antichi. E fino ad ora, le ceramiche in stile Rishtan seguono pienamente le stesse proporzioni.

Ma allo stesso tempo non esiste una progettazione stereotipata dei prodotti. Ogni master ha i suoi segreti di produzione locale. Grazie a questo, quasi ogni prodotto è unico e la mano del produttore è riconosciuta con sicurezza da tutti gli esperti. Alcuni set di piatti e set da tè sono realizzati nello stile dell'autore. La linea di fondo è che i loro creatori abbandonano completamente tutti i canoni, riproducendo solo motivi nazionali comuni.

La vita uzbeka è impossibile da immaginare senza bocce piccole e grandi. Tazze emisferiche che non hanno maniglie si trovano in ogni casa. Molto spesso ci sono anche versioni in miniatura di ciotole usate per il cognac e la vodka. I divieti da parte del clero sono quindi ignorati - eppure il XXI secolo non può non essere sentito. Più grandi delle bocce, i contenitori - spiedo o casa (a seconda della pronuncia) - sono necessari per zuppa, salsa, altri piatti liquidi o semi-liquidi. Le trecce fanno varie dimensioni. Ma il più delle volte usa precisamente lagany. Sono necessari per il cibo solido e friabile. I cibi liquidi in questi piatti non si mettono.

Ci sono un certo numero di piatti che assomigliano a Lyagan, ma differiscono da esso per nome. Questo nome include sempre in una forma o nell'altra la parola "tovok". Significa semplicemente letteralmente "ciotola" o "piatto".

• Lui-tovok - tradotto come "capacità parzialmente aperta". Esteriormente, sembra una grande ciotola con lati relativamente modesti.
• Tovoki Labgardon - è accettato tradurre come "un piatto con bordi curvi". E infatti, attorno al perimetro, è leggermente attorcigliato.
• Prodotti di Porum - Piatti piatti destinati al pane e ai dolciumi.
• Tradizione di Andijan ordini di usare palov-tovok. Come puoi immaginare, è necessario per l'uso di pilau. Una caratteristica di questa nave è il posizionamento sulla gamba. L'olio sulle alte pareti scorre verso il fondo della ciotola. Pertanto, è possibile gustare il gusto incontaminato di pilaf aromatico. Importante: a Tashkent, a differenza di Andijan e Fergana, non usano legna da ardere. Probabilmente, si tratta del diverso contenuto di grassi dei piatti stessi.
• Tornando ad Andijan e nella Valle di Fergana in generale, le donne vengono spesso utilizzate. Questo è un piatto che ha anche la funzione di un coperchio. Fondamentalmente, è necessario non per servire i pasti, ma per disporre i singoli ingredienti. Andando alla cucina uzbeka, puoi vedere spesso come il cuoco metta pezzi di carne bolliti nelle signore.

Khorezm sorprende i turisti e gli intenditori di esotico con un altro tipo di stoviglie in ceramica - Bady (in un'altra pronuncia, Bodia). Badia dal paddock differisce in maggiore profondità e altezza del tabellone. Il muro esterno può essere posizionato direttamente o con un angolo di 85 gradi. Ma ci sono anche opzioni intermedie - con uno smusso relativamente levigato. Poiché il Bodia è sempre messo su una gamba alta, alcuni esperti ritengono che sia diventato uno sviluppo laterale delle donne.

Utensili di dimensioni maggiori hanno ricevuto il nome Togory - letteralmente "ciotola" o "bacino". Togor è fatto non solo dalla ceramica, ma anche dal metallo. Tuttavia, questo non è un tipo specifico di piatti, ma piuttosto il nome collettivo di grandi vasi profondi. Perché è importante quando si acquista tramite Internet o si ordina attraverso un catalogo per chiarire esattamente cosa si intende. I togor in metallo, a differenza della ceramica, non hanno un particolare valore decorativo.

Oltre alla classificazione generale dei piatti uzbeki, è importante conoscere altre sfumature. A Rishtan, i ceramisti artigianali di tanto in tanto mettono l'ancia o la piuma d'uccello in argilla. I vuoti formati durante la successiva cottura facilitano i contenitori finiti e forniscono una parvenza dell'effetto di un thermos. Per la glassa di ishkorova:

• raccogliere la stessa pianta;
• brucialo;
• bruciano ceneri a temperature superiori a 1200 gradi, in modo che compaiano cristalli;
• macinare la cenere cristallina;
• mescolalo con sabbia di quarzo;
• aggiungere una piccola quantità di farina e ciottoli bianchi schiacciati.

Indipendentemente dalle sottigliezze della ricetta e dalle sfumature tecnologiche, il vero "Rishtan" ha piccole crepe. Riconoscono con precisione il prodotto originale; i falsi sono invariabilmente privi dei più piccoli difetti.

L'impresa principale dell'Uzbekistan per la produzione di articoli per la tavola è la società "Pakhta". Lei fa:

• lavoratori del latte;
• cappelli per teiere con supporti;
• vasi;
• per la frutta;
• kit di spezie;
• zubochistnitsy;
• agitatori di pepe;
• saliere;
• kremanki;
• Salsicce e insalatiere;
• piatti triangolari, rettangolari, ovali.

In totale, ci sono oltre 80 varietà di tali piatti. "La ceramica di Rishtan" non è molto indietro. I prodotti di questa azienda sono brillanti e belli. Lei incarna davvero l'ideale dei piatti tradizionali uzbeki. Il dipinto è sempre dello stesso tipo, che consente di raccogliere gruppi di singoli componenti senza problemi.

Nel prossimo video stai aspettando i pro ei contro dei calderoni, dei coltelli e dei piatti dell'Uzbekistan.