Padelle in alluminio: pro e contro, selezione e preparazione per l'uso

L'alluminio è uno dei materiali più comuni utilizzati per preparare piatti esposti a effetti termici diretti. Le padelle per friggere riguardano questo tipo di articoli. Molte casalinghe vogliono acquisire tali padelle, ma dubitano esattamente quali siano i loro vantaggi, come sceglierli correttamente tra l'intera varietà rappresentata sul mercato moderno delle stoviglie. Prima di acquistare una padella in alluminio, è importante conoscere sia i criteri per la scelta di questo utensile che le caratteristiche della sua preparazione al funzionamento. Tutte queste domande saranno discusse in dettaglio in questo articolo.

Il materiale per la produzione di un apparecchio da cucina come una padella in alluminio è alluminio alimentare. Una caratteristica di questo metallo è la formazione di uno speciale strato protettivo quando interagisce con l'ossigeno. Questo strato consente di proteggere il dispositivo da processi corrosivi e altre reazioni chimiche indesiderate, come l'esposizione a vari acidi. Poiché questo metallo ha un livello abbastanza elevato di conduttività termica, è anche usato come materia prima per la creazione di pentole.

La produzione di un tegame di alluminio può avvenire utilizzando un timbro speciale. Per questo, un pezzo necessario viene tagliato da un sottile foglio di metallo, da cui successivamente viene stampato il prodotto. Una caratteristica distintiva del risultato è lo stesso spessore del fondo e dei lati di questo piatto. Non è particolarmente resistente alle alte temperature, quindi è meglio usarli su stufe di tipo elettrico piuttosto che a gas. La tecnologia di produzione della fusione di padelle in alluminio è più perfetta. Quando viene applicato in una forma speciale, la materia prima viene colata e la forma è progettata in modo che il fondo del prodotto sia piuttosto denso (più di 0,5 cm).

Prima di scegliere una padella di alluminio, è necessario considerare che tali apparecchi di cottura hanno lati positivi e negativi. I vantaggi dei prodotti in alluminio includono quanto segue:

• riscaldamento veloce - non devi aspettare molto prima di scaldare una padella come questa;
• tale materiale, specialmente le strutture infuse, è abbastanza resistente alle sollecitazioni meccaniche; anche facendo cadere una padella sul pavimento, non danneggerete il suo corpo;
• una funzione utile è quella di conservare i disegni a caldo con un fondo ispessito che consente ai piatti cucinati di rimanere caldi per qualche tempo ed eliminare la necessità di riscaldarli;
• in combinazione con un rivestimento adatto, le padelle possono durare a lungo, il che fa risparmiare denaro; se il rivestimento non è sufficientemente resistente all'usura, influenzerà negativamente le condizioni del dispositivo nel suo insieme;
• una buona copertura consente di scaldare teglie fino a +400 gradi, possono cuocere qualsiasi pietanza sul fornello o nel forno;
• la comparsa di ruggine su tali piatti è completamente esclusa, il che spiega le proprietà speciali di questo metallo quando interagisce con l'ossigeno;
• L'alluminio non appartiene ai materiali porosi, quindi è abbastanza facile rimuovere vari tipi di inquinamento da esso; in combinazione con alcuni rivestimenti tali pentole possono essere lavate anche in lavastoviglie;
• I prodotti in fusione di alluminio possono essere utilizzati su tutti i tipi di stufe: a gas, a induzione o elettriche.

Gli svantaggi di tali piatti per cucinare sono molto più piccoli, ma è comunque necessario prestare attenzione a loro prima dell'acquisto, vale a dire:

• i prezzi per i prodotti con un fondo spesso e pareti fitte sono piuttosto alti se paragonati al costo delle pentole di altri materiali;
• la necessità di lavare alcuni prodotti a mano;
• tali piatti sono dannosi per la conservazione degli alimenti; C'è un'opinione che durante tale immagazzinamento i processi ossidativi iniziano a verificarsi nei prodotti a causa della reazione con il metallo, che successivamente può influire negativamente sul gusto e sui benefici del piatto.

Vale la pena di soffermarsi su vari tipi di pentole in alluminio. Le loro caratteristiche sono determinate principalmente dal tipo di rivestimento utilizzato come secondo elemento del prodotto.

Ogni rivestimento conferisce a una particolare specie proprietà specifiche.

• Prodotti non patinati sono i più economici, ma anche i più di breve durata. Operare una tale padella è estremamente scomodo. Il cibo brucia facilmente alla sua superficie e alcuni prodotti, come il succo di limone, non sono generalmente consigliati di essere aggiunti alla superficie a causa dell'effetto negativo dell'acido sul metallo.
• Pentole in alluminio con rivestimento in ceramica secondo le loro caratteristiche, gli standard europei. Hanno non solo un aspetto molto estetico, ma sono anche in grado di riscaldarsi abbastanza rapidamente e in modo uniforme, presentando una particolare facilità d'uso dovuta al fatto che la temperatura della maniglia non cambia. Vale anche la pena notare che la superficie ceramica è piuttosto difficile da graffiare durante il funzionamento, quindi la durabilità è inerente al materiale. L'utilizzo di una padella simile ti aiuterà anche a risparmiare olio durante la cottura.

Tuttavia, tra gli svantaggi di combinare l'alluminio con la ceramica, vale la pena notare la scarsa tolleranza di quest'ultimo materiale alle differenze di temperatura nel processo di lavaggio. E anche i prodotti non possono essere lavati in lavastoviglie, il rischio di formazione delle microfessure, in grado di distruggere tutte le coperture nel tempo aumenta. La cottura in una padella con piano cottura ultra-sottile non dovrebbe essere dovuta alla mancanza di un fondo magnetico, quindi la gamma di utilizzo è limitata solo da fornelli a gas ed elettrici.

• Modelli in alluminio lavorato fatto sotto una stampa speciale. Sono di particolare forza e densità del fondo. Tali prodotti sono resistenti e resistenti a temperature piuttosto elevate. Tuttavia, le piastre di acciaio sono spesso saldate nel fondo di queste padelle, quindi sono destinate principalmente alle piastre a induzione.

• Padella in alluminio fuso con rivestimento in teflon antiaderente è molto richiesto e appartiene a prodotti di una categoria di prezzo medio. Il termine della sua operazione con un uso attento varia da due a tre anni. Il rivestimento è costituito da polimeri neutri, non tollera l'esposizione a temperature elevate (oltre i +260 gradi) e tale padella non deve essere lavata in lavastoviglie. Su un prodotto del genere, puoi cucinare carne, pesce e altri piatti caldi comuni, ma devi usare una spatola di plastica invece del metallo, perché qualsiasi contatto di un oggetto appuntito può danneggiare la superficie.Lo stesso vale per l'uso di una spugna di metallo nel processo di lavaggio.

• C'è un tipo speciale di rivestimento in teflon con scaglie di marmo nella composizione. Il numero di strati di un tale rivestimento è direttamente proporzionale alla sua durata, alcuni modelli particolarmente multi-strati possono durare anche più di un decennio. A differenza del teflon classico, questo rivestimento è meno suscettibile agli effetti di oggetti appuntiti, è in grado di mantenere a lungo la temperatura di un piatto cotto e può essere cucinato utilizzando una quantità minima di olio (semplicemente strofinando leggermente la superficie).

• Oltre ai granuli di marmo, il rivestimento in Teflon può anche includere polvere di diamante. Tali prodotti non sono più necessari per il lavaggio solo a mano. Non sono così sensibili ai danni meccanici. La durata media di questi modelli è di 10 anni.

• La padella in alluminio è la più costosa e di alta qualità modelli con rivestimento in titaniola cui vita di servizio raggiunge i 25 anni. Il metallo assolutamente neutro, che tollera tranquillamente l'esposizione alle alte temperature e non teme le loro gocce, è anche caratterizzato dalla massima resistenza e innocuità. Le padelle in titanio riducono al minimo la quantità di olio durante la frittura.

Vale anche la pena ricordare che i tipi di pentole in alluminio si differenziano non solo per il tipo di rivestimento, ma anche per il modo in cui viene applicato al corpo principale del prodotto.

• Il rotolamento viene eseguito prima dell'inizio della procedura di stampaggio. Quando il materiale viene piegato successivamente, il rivestimento potrebbe danneggiarsi, il che influisce sulla sua durata. Tuttavia, questo metodo di applicazione fornisce ai prodotti un'ulteriore leggerezza.
• L'applicazione a spruzzo viene effettuata dopo la produzione della forma base di alluminio. È coperto con una soluzione speciale per aumentare il livello di adesione del metallo al materiale sputtering e quindi spruzzarlo con una pistola a spruzzo. Questo rivestimento è distribuito uniformemente sulla superficie della pentola e quindi viene sinterizzato sotto l'influenza di alte temperature.

Per non essere confusi con la scelta di una padella in alluminio, è necessario conoscere una serie di sfumature, consente di concentrarsi meglio sul mercato attuale per tali prodotti, nonché di tenere conto delle peculiarità dei bisogni personali.

• Prestare attenzione allo spessore delle pareti e al fondo della padella. Ricorda che più sono spessi, più durevole sarà il prodotto.
• Considerare parametri come le dimensioni della stufa e del bruciatore. L'incoerenza di questi indicatori con le dimensioni del piatto può influenzare il processo e il risultato della cottura.
• Prestare attenzione a come la maniglia è attaccata al corpo della padella. Dovrebbe essere fissato in modo sicuro, senza lasciare la temperatura calda lontano dal corpo, in modo che sia più comodo da cucinare.
• Il prezzo è il fattore più importante, che viene determinato individualmente. Molto spesso, il costo del prodotto è proporzionale alla sua qualità e talvolta è meglio pagare di più. Ma se il tuo budget è limitato, dovresti prestare attenzione ai prodotti con prezzi accessibili, che appartengono a marchi affermati. Solitamente la qualità dei prodotti di marca, anche il segmento dei prezzi medi è piuttosto alto.

Una delle fasi importanti nell'uso di una pentola di alluminio è la sua preparazione per il funzionamento e il trattamento speciale dopo l'acquisto. Se hai acquistato una padella in alluminio non patinata, il primo passaggio sarà il lavaggio sotto acqua calda utilizzando il prodotto. Dopo aver asciugato la padella, sarà necessario accenderla in modo che appaia uno strato protettivo sulla superficie. Per fare questo, mettete la padella sul fuoco e versate l'olio vegetale in modo che copra completamente il fondo, quindi aggiungete un cucchiaio di sale e continuate a bruciare fino a quando non appare l'odore specifico dell'olio bruciante. È inoltre possibile trattare il prodotto prima dell'uso con acqua. Far bollire l'acqua, quindi scolarla e asciugare i piatti. Pulire la padella con olio vegetale e lasciare per un paio di giorni.

Per informazioni su come preparare un piatto di alluminio per l'uso, vedere il seguente video.