Pancake in ghisa

Tutti amano mangiare i pancake. Ogni casalinga ha il segreto della loro preparazione e ogni casalinga sa che la qualità, il gusto e la leggerezza dei pancake dipendono non solo dall'impasto impastato, ma anche dalla superficie della padella. Vale a dire: sulla qualità del prodotto, da quale materiale è fatto, e qual è il grado della sua calcinazione.

Oggi ci sono diversi modi per cuocere frittelle: l'uso del cosiddetto crepe maker o padelle con diversi tipi di rivestimenti. Il secondo metodo è più pratico. Ad esempio, padella in ghisa per frittelle - il modo migliore per cucinare e, soprattutto, testato a tempo.

Questa padella è perfetta per arrostire i pancake. Friggere le frittelle su un prodotto del genere non porterà il risultato desiderato. I pancake non si cuociono. Pancake Pan è significativamente diversa dalle altre specie. La sua caratteristica principale è un lato basso.

Ora affrontiamo gli svantaggi ei meriti dei prodotti per frittelle fatti di ghisa. I principali vantaggi sono il funzionamento a lungo termine, l'affidabilità e la resistenza alla deformazione. Nonostante il fondo spesso, il frittella in ghisa è in grado di distribuire uniformemente il calore. Un altro vantaggio di questo prodotto sarà la sua resistenza a vari gradi di danni e graffi.E anche questa padella è adatta per cucinare su tutti i tipi di stufe.

Tuttavia, ci sono aspetti negativi. Le padelle in ghisa assorbono rapidamente gli odori ed è difficile pulirle dalla placca o dalla ruggine. E il peso di un tale prodotto è piuttosto grande, inoltre, nel tempo, la ghisa tende a scurirsi.

Nella produzione di padelle i produttori coprono il prodotto con uno speciale rivestimento antiaderente. È molto comodo e rende la vita di una casalinga molto più facile, perché non devi pulire i grassi bruciati e i detriti di cibo.

Esistono diversi tipi di rivestimenti.

• Teflon. Questo rivestimento è più popolare tra i produttori. Durante la cottura, non è possibile utilizzare una grande quantità di grasso e olio, mentre il cibo diventa croccante. Gli svantaggi del rivestimento in Teflon sono la sua impraticabilità. Il Teflon ha paura dei graffi e del forte calore. A temperature elevate, inizia la secrezione di cancerogeno pesante.
• Ceramica. Non ha paura delle alte temperature, a differenza di Teflon. I composti nocivi non vengono rilasciati anche se riscaldati a 450 gradi. Lo svantaggio di tali prodotti è la loro breve durata, fino a circa 1 anno, nonché la loro fragilità.
• Marmara. Include rivestimento in teflon con l'aggiunta di scaglie di marmo. Tali rivestimenti sono molto lunghi. La durata di servizio è di 25 anni. Il rivestimento di una briciola di marmo non teme le cadute di temperatura, i graffi e non si deforma durante la caduta.
• Titanio, diamante e granito. Piatti con una tale superficie - dalla categoria dei premium. I vantaggi di tali prodotti includono la loro durata, resistenza a qualsiasi tipo di danno alla superficie. In tali padelle, puoi cucinare senza olio vegetale. Il sapore del cibo da questo non guasta, oltre a cucinare senza olio è più vantaggioso per la salute, e dà al cibo un sapore piccante. Affidabilità dimostrata nel corso degli anni. L'unico inconveniente è l'alto costo e l'inadeguatezza per l'uso su stufe a induzione.
• Rivestimento in rame. Ha anche un costo elevato.Tali padelle si scaldano rapidamente, rimangono calde per molto tempo, il cibo non si attacca, il rivestimento è resistente ai danni. La qualità e il gusto dei pancakes, cotti sulla superficie del rame, hanno finezza ed eleganza. Ma ci sono anche degli svantaggi: a seconda della frequenza di utilizzo, i piatti di rame tendono a scurirsi.

Per i pancake da forno non si prendono prodotti con un diametro superiore a 25 cm, non sono abbastanza comodi da usare. Nella maggior parte dei casi sono richiesti piatti con un diametro massimo di 22 cm, mentre le frittelle piccole e ordinate possono essere cotte in padelle di 15-16 cm e 18 cm di larghezza. Larghezza da 20 a 22 cm consente di cuocere frittelle di dimensioni normali, a cui tutti sono abituati.

La dimensione e la forma della teglia scelgono ciascuno il tuo gusto, ma prima di scegliere, dovresti comunque prestare attenzione ai parametri che saranno i più facili da usare in cucina. Ad esempio, un diametro del prodotto di circa 35 cm non sarà così conveniente per la cottura dei pancake. Tali piatti sono più adatti per friggere carne o verdure in umido.

L'enorme varietà di modelli di padelle è la ragione per cui molti acquirenti semplicemente non sanno cosa scegliere. Ecco perché vale la pena considerare una lista dei migliori produttori e dei loro modelli.

• "Buon sorriso" - Prodotto realizzato in Russia. Il nome è scelto per una ragione. Una tale padella ti permetterà di cuocere frittelle ordinate sotto forma di un sorriso. Il diametro della piastra classica, 22 cm, spessore inferiore - 6 mm. Il rivestimento antiaderente e la distribuzione uniforme del calore renderanno più piacevole e facile la frittura delle frittelle.
• Tendenza al tefalismo - produttore dalla Francia. Sul mercato, questa società si è stabilita molto tempo fa e si è affermata come un'impresa di alta qualità per la produzione di padelle per pancake. Il rivestimento in teflon non emette metalli e composti nocivi, non assorbe gli odori e assicura una calcinazione uniforme del prodotto. Diametro - 20 cm.
• Rondell mocco - Famosa compagnia tedesca. I prodotti di questa azienda hanno un rivestimento in titanio con proprietà antiaderenti. Diametro - 22 cm, spessore inferiore - 4,5 mm. In una padella è ottimo per cucinare frittelle, omelette, uova strapazzate e pancake. La padella con manico in acciaio inossidabile rimovibile ha un aspetto elegante che sarà un'aggiunta eccellente all'interno di qualsiasi cucina.
• Un altro produttore russo - società "Tradizione". La produzione di questa azienda è conforme agli standard dell'URSS, i prodotti hanno un aspetto modellato e un rivestimento ceramico. Cuocere in una padella con la minima quantità di grasso. Diametro - 26 cm.

Quando si sceglie un pancake, è importante avere un'idea dei materiali e dei produttori dei prodotti. Puoi fare affidamento sull'esperienza di amici e parenti e puoi affrontare la scelta in modo più responsabile. Per frittelle, il prodotto si adatta a non più di 24 cm di diametro, con i lati bassi. L'altezza dei lati non deve superare i 6 cm. Assicurati di scegliere una padella con un rivestimento antiaderente. Ciò semplifica enormemente la cottura. Inoltre vale la pena ricordare le proprietà di vari rivestimenti.

Prima di cuocere i pancake, la padella deve essere preparata. Vale la pena ricordare che questa padella è pensata per cucinare solo i pancake, perché carne, patate e verdure dovrebbero raccogliere un altro piatto. Se la scelta è caduta su un prodotto in ghisa, dopo ogni utilizzo è consigliabile non lavarlo, ma pulirlo con un panno o una spugna. Una volta riscaldato, si forma uno strato speciale sulla superficie, che impedisce alle frittelle di bruciarsi.

Se il prodotto è nuovo, deve essere lavato e lasciato asciugare. Dopo di ciò, la padella deve essere calcinata con sale per un'ora. Per questo è possibile utilizzare il forno. Quando è passata un'ora, i piatti devono raffreddarsi e versare il sale. Dopo queste manipolazioni, versare un po 'di olio e tenerlo sul fuoco per circa 20 minuti. Questi passaggi sono necessari per la cottura di frittelle su piatti in ghisa.Se i piatti non sono nuovi, ogni volta che friggi i pancake, la padella è sufficiente per calcare velocemente con sale e poi olio vegetale, tutte le manipolazioni impiegheranno 10-15 minuti.

Le donne con grande esperienza casalinga nella maggior parte dei casi, scelgono prodotti fatti di ghisa. Il rivestimento non è deformato e le frittelle non bruciano a causa di un calore uniforme. Inoltre, le padelle in ghisa vengono scelte da coloro che cucinano per una grande famiglia o compagnia. È conveniente riscaldare il cibo, friggere carne o pesce, cuocere polpette al loro interno.

A giudicare dalle recensioni, la ghisa è adatta alla maggior parte dei cuochi. È resistente all'usura, il prodotto serve a lungo, non si rompe. Il cibo è gustoso. Tuttavia, non a tutti piace il fatto che la padella debba essere cotta regolarmente e non dovrebbe essere lavata immediatamente dopo l'uso.

Su questo si può fare in modo che la scelta dei piatti per la cottura dei pancake preferiti sia piuttosto varia. Ognuno sceglie se stesso, in base alle preferenze e in base alla propria esperienza. Ma se la famiglia cuoce spesso i pancake, dovresti prestare attenzione alla padella di ghisa.

Per i pancakes in ghisa, guarda il video qui sotto.