Come scegliere una padella per il piano cottura a induzione?

Cucinare usando una padella è un modo semplice e conveniente per cucinare il cibo. Ma il cambio di attrezzature da cucina può mettere l'hostess di fronte a una scelta difficile. Quale cucina ad induzione è considerata la migliore? Perché devi rinunciare alla torrefazione in ceramica alla moda e puoi combinare una griglia o un wok con questo tipo di piano cottura? Naturalmente, parte degli utensili domestici può essere lasciata.

Ma rispondendo alla domanda: quali padelle sono adatte all'induzione, gli esperti dichiarano piuttosto la necessità di acquistare piatti con un'etichetta speciale. Si può trovare in quasi tutti i negozi: i produttori si assicurano che il loro pubblico abbia una buona selezione di utensili da cucina.

Una cosa è importante: Pentole grigliate e altri tipi di prodotti simili devono avere una base metallica fatta di una lega ferromagnetica.

Sembrerebbe, per verificare se la padella è adatta per la cucina ad induzione, è molto semplice. Puoi portare un magnete per assicurarti quanto sia attratto dalla superficie del metallo. Ma in pratica, tutto è molto più complicato. Se il metallo del fondo riscaldato non è sufficientemente permeabile alle radiazioni elettromagnetiche, può essere riscaldato per un tempo molto lungo.

Il trasferimento di calore non sarà sufficiente per friggere o estinguere, ma le bollette elettriche correranno all'infinito. Non tutti i metalli hanno proprietà ferromagnetiche. Nella maggior parte dei casi, carbonio e acciaio inossidabile, la ghisa rientrano in questa categoria. Ma la presenza di vari additivi può portare al fatto che l'abilità ferromagnetica del metallo si deteriora in modo significativo. di conseguenza, il riscaldamento a lungo termine è solitamente caratterizzato da acciaio con un alto contenuto di nichel e cromo, alcuni tipi di ghisa.

Per essere sicuri che il pan abbia esattamente i parametri giusti, dovresti acquistare piatti speciali. Non solo consentirà l'utilizzo di qualsiasi tipo di fornello a induzione senza alcun problema. ma dà anche l'opportunità di risparmiare energia spesa per cucinare.

La designazione speciale utilizzata per etichettare tali piatti è simile spirale. Il marchio potrebbe trovarsi sulla confezione, ma molto spesso viene applicato direttamente sul fondo della padella dall'esterno.

Oltre alla presenza desiderabile di un pennarello speciale, a conferma dell'adattamento del prodotto per lavorare con stufe a induzione, ci sono altri requisiti.

• La dimensione corretta È ottimale se prende dall'80 al 100% dell'area del bruciatore. Con una copertura inferiore al 70%, il processo di induzione semplicemente non inizia - il contatto non sarà sufficiente per accendere la lastra.
• Fondo multistrato. È particolarmente importante per pentole non rotonde. È ottimale se c'è un materiale che distribuisce calore all'interno di una "torta" d'acciaio di due piastre di metallo. In generale, è sufficiente che il fondo abbia le proprietà necessarie: questo consente di creare ceramica, alluminio e altri tipi di padelle con una base combinata. Questa soluzione può essere utilizzata su un fornello a induzione.
• Base liscia e piatta. Contribuisce al corretto utilizzo del calore, risparmia energia. In una misura inferiore al 70% del piano inferiore del piano di cottura, la stufa semplicemente non funzionerà. Questo è il motivo per cui le vecchie pentole spesso non sono adatte - il loro lungo riscaldamento è associato a uno scarso contatto con la bobina di induzione.

Ci sono diversi tipi di pentole utilizzate in cucina. Nel caso di una cucina ad induzione, dovrebbero avere un badge corrispondente che confermi le proprietà ferromagnetiche del fondo. Inoltre, è importante avere un fondo sufficientemente spesso.

La principale differenza tra le padelle per le cucine ad induzione è nel materiale di produzione - il più delle volte è in alluminio con rivestimento in titanio, acciaio, ghisa, che hanno i parametri necessari per un riscaldamento rapido e uniforme. Per quanto riguarda la suddivisione in tipi e tipi, qui stiamo parlando principalmente dello scopo funzionale del prodotto.

Di solito ha una forma quadrata o rettangolare. Per interagire con il piano di cottura a induzione in una teglia, è fornito un fondo rotondo, dal quale viene quindi riscaldato il resto della superficie. Questa è un'opzione comoda e sicura per cucinare carne e pesce alla griglia a casa. Il fondo interno ondulato consente di ottenere uno splendido motivo sulla superficie dei prodotti, come dopo un barbecue, senza uscire di casa.

Tradizionale per i paesi del sud-est asiatico, i piatti non sono adatti per le cucine a induzione nella sua versione classica. Ma ci sono serie speciali di padelle wok, il loro fondo è uniforme e piuttosto largo, necessariamente da una lega ferromagnetica. Le pareti di tali modelli sono piuttosto sottili, bene e rapidamente riscaldate in tutta l'area. Inoltre, vengono prodotte piastre speciali con anelli sferici per ottenere l'effetto di immergere il prodotto nel calore della fiamma.

I pancakes da forno richiedono piatti speciali. Nel caso di una pentola a induzione, le padelle per loro sono fatte praticamente piatte, con i lati che hanno una bassa inclinazione. Con loro è facile rimuovere i pancake e le frittelle finiti, girare il prodotto durante la frittura. Assicurati di rivestimento antiaderente, il fondo può essere piuttosto sottile - il riscaldamento piuttosto uniforme è importante. Il diametro ottimale è di 20-25 cm.

Sono progettati per prodotti languor prolungati all'interno. pertanto Si consiglia di scegliere piatti a pareti spesse in fusione di alluminio o ghisa. Nella parte inferiore di tali piatti è inserito un disco a induzione (può essere sul coperchio, se usato come contenitore separato). La forma della torrefazione è rettangolare o ovale, può essere posizionata direttamente sui bruciatori che supportano il riscaldamento lungo il contorno esteso.

Valutazione i migliori produttori non possono fare a meno delle seguenti marche.

• Hackman - Azienda finlandese specializzata nella produzione di pentole per cucine ad induzione. Differisce l'accuratezza nell'approccio allo sviluppo dei propri modelli. Tra i prodotti del marchio, le padelle Matador sono particolarmente degne di nota per l'uso domestico con un rivestimento ceramico interno e una base in ghisa o acciaio inossidabile.

• Woll - Marchio premium tedesco. Presta grande attenzione non solo alla funzionalità, ma anche all'estetica dei suoi prodotti. Nell'assortimento dell'azienda, ci sono sia padelle classiche, che wok, stufati, bracieri per cucinare piatti più complessi. Rivestimento antiaderente in titanio.

• Fissler - Un altro produttore tedesco, sostenendo di essere il leader mondiale nella classe dei produttori di pentole per cucine ad induzione.L'azienda produce padelle classiche e pancake, wok, dotate di un rivestimento antiaderente di ceramica. Le stoviglie conducono bene il calore, consente di controllare l'intensità della tostatura

• Rondell - Marchio tedesco che produce modelli così popolari di padelle come "Walzer" con un rivestimento in titanio a tre strati e una base in alluminio. La famosa serie Evolution-R è dotata di un rivestimento interno multistrato con trucioli di diamante per aumentare la resistenza. L'impugnatura termoisolata fissa consente di riporre gli articoli in un hover. La durata di servizio dei piatti - circa 2 anni. La dimensione più popolare è di 28 cm di diametro.

• Riess - Produttore austriaco, noto principalmente ai consumatori europei. Produce prodotti nel segmento dei prezzi medi, offre pentole in acciaio con rivestimento in smalto multistrato. La serie Kobaltblau è posizionata come un professionista, ci sono padelle nei diametri di 24, 28 e 30 cm. I prodotti non assorbono l'odore, sono facili da lavare anche in lavastoviglie, si distinguono per l'elevata velocità di riscaldamento. La soluzione ottimale per tutti i giorni.

• Baf - Segmento tedesco del marchio premium. Tra gli ultimi successi c'è la serie Gigant newline, prodotta secondo i più moderni standard. Lo spessore del fondo raggiunge 9 mm, le padelle sono dotate di un rivestimento antiaderente durevole, comoda maniglia rimovibile con rivestimento gommato. Ma ci sono dei limiti: i piatti possono sopportare un riscaldamento fino a +260 gradi senza perdere le proprietà anti-bruciatura. Nella linea ci sono degli stufati in profondità da 20 a 32 cm, padelle per frittelle.

• Teskoma - Produttore ceco, famoso per il suo approccio innovativo alla creazione di un rivestimento antiaderente. Ha ricevuto il nome "i-Premium Stone", ha le proprietà e la struttura della pietra naturale. Rivestimento interno strutturato. Ma ci sono anche degli svantaggi: limitazione della temperatura, rifiuto di pulire con abrasivi duri, necessità di utilizzare lame in teflon resistenti al calore.

• casetta - Marchio americano specializzato nella creazione di pentole in ghisa. Resistente all'usura le pentole non falliscono quasi mai. Il prezzo dei prodotti è abbastanza economico, c'è una vasta scelta di formati. Ma per i nuovi prodotti fatti di ghisa, è necessario un approccio speciale: hanno bisogno di un indurimento, in modo che in seguito il cibo non si attacchi alle pareti.

• Fissman - Un'azienda danese che produce pentole per fornelli a induzione, compresi quelli con rivestimento antiaderente a base di scaglie di pietra. La base dei piatti è in alluminio, il fondo è multistrato, offre un'alta velocità di riscaldamento. Ma ci sono degli svantaggi: l'azienda lavora nel segmento del budget e non si preoccupa molto dello spessore sufficiente del rivestimento, quindi è facile da danneggiare.

• Tefal - un marchio francese a basso costo, che consente di acquistare sia padelle set e singole del diametro desiderato. La categoria di prezzo medio non rende i prodotti del marchio meno popolari. È abbastanza di alta qualità e moderno. Tutte le padelle Tefal hanno un indicatore di riscaldamento proprietario, un rivestimento antiaderente Pro C, comode impugnature ergonomiche (in alcuni modelli sono rimovibili). Tra i modelli popolari si può identificare «Meteor»: una serie con un rivestimento che simula una pietra.

La scelta della padella per un piano cottura a induzione è influenzata non solo dalla compatibilità del modello con un tipo specifico di fornello. Parametri come ergonomia, usabilità, funzionalità e affidabilità del prodotto sono di grande importanza. Anche il piatto migliore non fornirà un riscaldamento uniforme del fondo, se è troppo grande per il bruciatore selezionato. E un rivestimento rapidamente abrasivo annullerà rapidamente tutti i vantaggi di una funzione antiaderente.

Quando si sceglie una padella per una cucina a induzione, è necessario prestare attenzione a diversi criteri.

• Il materiale di fabbricazione La migliore è considerata la ghisa o il rame durevoli, caratterizzata da una buona conduttività termica. L'acciaio inossidabile o smaltato è piuttosto sottile, richiede un rivestimento esterno aggiuntivo. L'alluminio fornisce la massima leggerezza al piatto.
• Tipo di copertura Tra le tecnologie antiaderenti, una versione a base di polvere di diamante sta conducendo oggi - estremamente resistente, non incline alla formazione di un effetto di riscaldamento spot. Ma aumenta notevolmente il costo del prodotto. Una soluzione più economica sarà il rivestimento in titanio o ceramica. Inoltre previene la bruciatura dei cibi e aiuta a prevenire l'assorbimento degli odori nelle pareti dei piatti.
• diametro. Le padelle per piastre a induzione solitamente producono un diametro di 25-30 cm, sufficiente per cucinare per 2-4 persone. Ma è necessario concentrarsi sui contorni del bruciatore a induzione: devono essere riempiti di oltre il 70%.
• Altezza del tabellone. Per friggere e stufare piatti, vengono selezionati stufati o padelle con lati alti (7-10 cm). I modelli di pancake hanno pareti basse di 1-2 cm e sono disponibili opzioni simili per la cottura di cotolette e frittelle.
• Caratteristiche del fondo. Dovrebbe essere multistrato, spesso (preferibilmente circa 1 cm), piatto. Nella padella destra, i prodotti non bruceranno, si scalderanno in modo uniforme.
• Tipo di penna Possono essere fermi - fissati su base permanente, rimovibili. Il secondo è più conveniente nel lavaggio e nello stoccaggio. Il materiale ottimale è la bachelite, che rimane fredda anche quando le pareti dei piatti sono riscaldate.

Per informazioni su come scegliere una padella per un fornello a induzione, vedere il seguente video.