Uova strapazzate - questo è un piatto che, probabilmente, si trova nella cucina di quasi tutte le famiglie. Anche se è consuetudine cucinare questo cibo semplice usando qualsiasi tipo di pentola, molte casalinghe hanno una padella speciale per questo.
lineamenti
Pan per le uova può essere di due tipi principali. Il primo è caratterizzato da piccole dimensioni: di norma il diametro non supera i 16 centimetri e talvolta è solo di 10 centimetri. Il secondo tipo di piatti per cucinare consente di preparare piatti di varie forme, ad esempio sotto forma di un cerchio, un quadrato o un personaggio dei cartoni animati. Questo include anche pentole speciali progettate per cucinare un numero limitato di uova.
Sembrano bracieri con diversi rami, in ognuno dei quali è rotto un uovo.
Materiali e dimensioni
Quando si sceglie una padella, assicurarsi di prendere in considerazione il materiale da cui è fatto. Le pentole in alluminio si scaldano rapidamente, il che semplifica il processo di cottura. Il suo peso ridotto e la sua facilità d'uso hanno lo stesso scopo. Inoltre, il piccolo diametro del fondo priva praticamente la probabilità di deformazione. Tuttavia, la struttura del materiale stesso spesso porta al fatto che il prodotto si attacca e brucia. Per evitare un tale effetto, è necessario considerare un metodo per "chiudere" i pori del metallo.
Girare e mescolare gli ingredienti in un tegame di alluminio è consentito solo con una paletta in legno o silicone, altrimenti la superficie può essere facilmente graffiata. È importante non dimenticare che il surriscaldamento dell'alluminio ha anche un effetto molto negativo sullo stato dei piatti - cambia la sua forma. Lo spessore inferiore non dovrebbe essere inferiore a 5 millimetri.
In generale, le padelle in alluminio non sono resistenti, quindi se esiste una possibilità, dovresti cercare un modello in alluminio fuso con pareti e fondo ispessiti.
I serbatoi in acciaio inossidabile non sono soggetti a ruggine. Il materiale è sicuro per la salute e, pertanto, la preparazione dei prodotti non si ossida, il loro sapore non si deteriora. A loro volta, gli ossidi non entrano nel corpo umano. Tra gli svantaggi si può identificare l'incapacità di utilizzare per la pulizia di materiali abrasivi, nonché l'insorgere di macchie verdastre durante l'immersione o l'esposizione a fuoco a lungo termine. Inoltre, ci sono alcuni requisiti per il processo di cottura - ad esempio, la spatola deve essere necessariamente di legno e la quantità di grasso dovrà essere aumentata.
Essendo assolutamente sicuro per la salute umana, una padella in acciaio inossidabile è adatta per intenditori non solo di piatti gustosi, ma anche salutari.
La padella in ghisa consente di riscaldare il prodotto di cottura in modo uniforme, mantenendo l'alta temperatura. Sfortunatamente, tale torrefazione è caratterizzata da un peso elevato e da un lungo processo di cottura. Separatamente, dovrebbe essere fatta menzione di contenitori con rivestimento antiaderente. Spruzzare in questo caso può essere qualsiasi, in quanto la tecnologia di cottura delle uova strapazzate è molto semplice. Le pentole antiaderenti sono facili da usare. ma è necessario abbandonare gli infissi in metallo.
La dimensione del piatto dipende dalla forma e dallo scopo. Ad esempio, i piatti figurati, destinati a friggere un uovo, sono sempre piccoli. La padella con una cavità, al contrario, di solito ha una grande dimensione, perché deve ospitare diverse mini-cavità.
Panoramica del modello
Esistono numerosi modelli di padelle per uova fritte, dimostrate positivamente alla maggior parte degli utenti. Utensili con lati smussati eseguito sotto forma di quadrato o cerchio. Inclinare i lati bassi verso l'esterno semplifica notevolmente la porzione, dal momento che non è nemmeno necessario usare una scapola per deporre uova strapazzate su un piatto. Pentole calcolate per le uova fritte stupisci con la loro varietà. Oltre ai cuori standard o al sole, vengono rilasciati tutti i tipi di animali e personaggi dei cartoni animati.
Alcuni dei prodotti sono inoltre dotati di scanalature, grazie alle quali il design acquisisce ulteriori dettagli. Piatti prevalentemente ricci pensati per i bambini, poiché con il suo aiuto è molto più facile nutrire un bambino cattivo con la colazione o la cena. Di regola, le dimensioni di tali modelli sono molto piccole e possono contenere solo un uovo.
Pan di porzioni fatto sotto forma di un quadrato, cerchio o triangolo abbastanza grande, ma quest'ultimo è piuttosto raro. Può essere immediatamente riconosciuto dal fondo concavo, che è un certo numero di solchi di uguali dimensioni. In ognuno di essi un uovo è rotto. Il numero di rientranze può variare a seconda delle dimensioni e del produttore, ma la maggior parte delle volte ci sono variazioni con 4 o 7 pezzi. La forma delle scanalature consente di friggere a fondo ogni uovo, evitando i problemi piuttosto comuni con un bordo rovente.
Ci sono variazioni di un piatto porzione, rivolto ai bambini. In tali piatti, le scanalature hanno una forma insolita.
Non dobbiamo dimenticare speciali "costruzioni di pan" progettate per le uova in camicia. La tecnica di cottura spiega la struttura piuttosto complessa di questo dispositivo. Una padella è composta da diverse parti: una padella profonda riempita d'acqua, un coperchio con un foro da cui proviene il vapore, stampi per le uova e uno speciale disco superiore. Il secondo, a sua volta, fori "bloccati" - grandi per stampi e di dimensioni ridotte per il vapore in uscita.
Una speciale padella a doppia faccia consente di cucinare una frittata senza preoccuparsi di girarsi. Grazie al design conveniente, un ripiano per uova può essere riempito con vari ripieni, ad esempio prosciutto o verdure. Alcuni modelli sono inoltre dotati di supporti che consentono di cuocere immediatamente un uovo con il bollito. Se parliamo degli utensili di base per cucinare un uovo, di solito è di piccole dimensioni e di forma rotonda.
Il fondo di una tale padella è sottile e i lati sono leggermente inclinati verso i lati. Molto spesso, una piastra per fare un piatto per le uova è un normale design per frittelle. E utilizzando stampi porzionati, sarà possibile ottenere ricci uova strapazzate su una padella convenzionale.
Come scegliere?
Quando si sceglie un torrefattore per cucinare uova strapazzate, è necessario considerare diversi fattori importanti. Il diametro inferiore non può superare la dimensione del piano di cottura, altrimenti il piatto sarà arrostito in modo non uniforme. Per semplificare il processo di utilizzo, la maniglia è meglio guardare dal legno o silicone o il materiale speciale della bachelite. Se il materiale utilizzato è troppo sottile, la padella si rompe rapidamente. Lo spessore ottimale corrisponde a 2 millimetri.
Per i principianti prepara piatti più adatti con rivestimento antiaderente.
Non dobbiamo dimenticare il fatto che non ogni padella si adatta a qualsiasi stufa. Ad esempio, a gas c'è la possibilità di cucinare in qualsiasi piatto, ma con l'induzione tutto non è così semplice. In questo caso, l'operazione di serbatoi in alluminio non è consentita e, nel caso della vetroceramica, lo spessore della parete non può essere inferiore a 3 millimetri. Anche le maniglie della torrefazione sono diverse. Alcuni di essi vengono rimossi e consentono di cucinare nel forno o in condizioni di carico pesante della stufa, mentre altri sono fissati con bulloni.
Il fondo del piatto può essere a un solo strato o multistrato. I modelli multistrato accumulano qualitativamente calore, ma quelli a strato singolo hanno meno peso. Il rivestimento antiaderente è buono per il momento. Per qualche tempo, svolge idealmente le sue funzioni grazie alle quali il cibo non brucia e non si attacca. Ma poi le particelle cominciano a cadere e si ritrovano nel cibo, che è estremamente pericoloso per la salute.
Come prendersi cura?
La cura della padella per le uova strapazzate è in gran parte determinata dal metallo da cui è prodotta. Ad esempio, un braciere in ghisa dovrebbe essere riscaldato di volta in volta con l'uso di sale e lubrificato con olio. Non può essere lavato in lavastoviglie, né utilizzato per la conservazione a lungo termine del prodotto finito. La ceramica inoltre non tollera il lavaggio in lavastoviglie, così come l'uso di prodotti alcalini.
In generale, la raccomandazione generale per la cura delle padelle può essere definita come un divieto all'uso di soluzioni altamente abrasive, nonché di dispositivi metallici per cucinare.
A proposito la padella in ghisa richiede ancora una preparazione adeguata prima dell'uso primario. Questa procedura è più comoda da eseguire in più fasi, poiché i passaggi da eseguire sono sufficienti. In primo luogo, i piatti acquistati dovranno essere lavati con sale, soda e sapone per bucato.
Dopo aver asciugato e asciugato il braciere, deve essere messo sul fuoco e acceso a fuoco vivo per circa un quarto d'ora. Essendo caduto nel contenitore di salgemma, sarà necessario tenere la padella sul fuoco per la stessa quantità. Dopo il sale con un panno asciutto accuratamente rimosso, e l'interno del torrefattore viene trattato con olio raffinato. Infine, la padella viene spostata all'interno del forno e mantenuta per mezz'ora a una temperatura compresa tra 180 e 200 gradi.
Inoltre, lo stesso braciere in ghisa può creare un rivestimento antiaderente fatto in casa. I piatti lavati accuratamente ricoperti da un sottile strato di grasso vengono rimossi nel forno riscaldato a 190 gradi. La lavorazione avviene nell'arco di un'ora, dopodiché la padella si raffredda direttamente all'interno del forno in modo naturale.
La revisione della padella per uova strapazzate a forma di orso ti sta aspettando ulteriormente.
