Una padella bruciata è un problema abbastanza comune in cucina. Purtroppo non può essere pulito con normali detergenti per stoviglie, pertanto è necessario applicare misure speciali.
Cause del problema
In effetti, ci sono una serie di motivi per cui tutto si attacca e brucia in una padella. Inoltre, questo problema è rilevante per i piatti con rivestimento antiaderente, che, a quanto pare, dovrebbe salvare il suo proprietario da tale disgrazia. Dovrebbe iniziare dal fatto che il cibo comincia a rimanere attaccato al fondo, se i piatti acquistati risultano di scarsa qualità. Ad esempio, un braciere antiaderente di marca è utilizzabile per un paio d'anni e un falso di bassa qualità fallirà dopo un mese. Succede che il cibo ha cominciato a bruciare e con danni meccanici alla superficie del piatto.
Questo problema è tipico delle padelle con rivestimento in Teflon e ceramica e si verifica a causa di operazioni e manutenzione improprie. La masterizzazione è possibile in caso di scadenza scaduta. La ghisa è in grado di servire per molti decenni, ma altri materiali non possiedono tali proprietà. Dovremmo anche sottolineare la situazione quando la padella con rivestimento antiaderente il rivestimento stesso comincia a rompersi. Questa situazione non solo porta al deterioramento dei prodotti, ma crea anche la probabilità di problemi di salute.
Succede che i problemi con i prodotti in fiamme sono una conseguenza dell'elaborazione iniziale dei piatti appena acquistati. Altri fattori sono errori nel funzionamento della capacità.
Cosa fare per la padella non brucia?
Per evitare che la padella di ghisa si bruci, deve essere pretrattata. La lavorazione minima inizia con il fatto che il contenitore appena acquistato viene lavato sotto l'acqua calda e asciugato completamente. Quindi la padella si riempie di sale normale, si può pietra e si ritrae nel forno o sul fornello per circa 60 minuti. Alla fine, il sale viene scosso e gli stessi piatti vengono oliati con olio vegetale.
Per eliminare il problema con i prodotti che si attaccano a un contenitore di alluminio, sarà necessario prendere una serie di passaggi. Per prima cosa, la piastra viene riscaldata a fuoco medio, quindi su di essa disporre i cubetti di pane in modo da riempire completamente il fondo. Friggendo i cracker sarà sufficiente per circa 5 minuti, riducendo il calore al più debole. Si ritiene che la teglia d'acciaio, fatta di metallo inossidabile, non si attacchi affatto, se si seguono le regole di funzionamento. Basta usare la quantità di olio richiesta.
Un altro modo per ripristinare la padella di alluminio è uso di sale Il contenitore lavato e asciugato viene prima riempito con olio vegetale in modo da coprire completamente il fondo e le pareti rimangono parzialmente oliate. Successivamente, viene versato un paio di cucchiai di sale e gli ingredienti vengono delicatamente miscelati. Il torrefattore viene rimosso a fuoco medio e mantenuto in questa condizione fino alla comparsa della foschia. Accanto alla padella È importante lasciar raffreddare. Risciacquare i piatti senza detersivo, e ancora una volta, pulendo a fondo, è possibile procedere alla cottura immediata.
Per riportare il piatto smaltato allo stato normale, non è possibile utilizzare il metodo di calcinazione, poiché questo materiale è troppo fragile.
Pertanto, dovrai prima lavare il fondo con un detergente, quindi asciugare accuratamente tutto e quindi strofinare il contenitore con un grasso o un pezzo di grasso. Durante la cottura, dovrai anche usare una quantità piuttosto grande di olio. A proposito, può anche bruciare un tegame, cioè il fondo del quale è scanalato. Le misure di salvataggio in tale situazione dipenderanno dal materiale di cui è fatto il piatto.
Una torrefazione in ghisa o alluminio viene arrostita con sale o olio. Il contenitore dello smalto non è sottoposto a trattamento termico, ma è oliato, strofinato con grasso o strutto. Le pentole antiaderenti dovranno essere gettate via.
Separatamente, vale la pena menzionare la situazione in cui brucia solo la parte centrale della padella, che si trova spesso quando si cuoce su un fornello a gas. Poiché la fiamma riscalda al massimo la superficie sopra di sé, il cibo in questa parte cuoce più velocemente e, di conseguenza, aderisce alla superficie. Per risolvere il problema verrà in soccorso interruttore antincendio speciale. L'essenza di questo dispositivo sta nel fatto che il calore della fiamma inizia a diffondersi uniformemente sul fondo del piatto usato per cucinare.
Quando la padella di teflon brucia, è necessario agire con attenzione per non danneggiare la superficie. Gli esperti raccomandano di provare a ripristinare la copertura usando l'olio vegetale normale. In primo luogo, il torrefattore viene lavato e asciugato, quindi riempito con un cucchiaio di olio vegetale e riscaldato fino a quando si diffonde lungo il fondo. Raffreddare il contenitore, è necessario utilizzare un tovagliolo di carta, con il quale si dovrebbe strofinare l'olio sulla superficie. La ripetizione di questa procedura dovrebbe essere periodica - circa ogni trentesimo lavaggio. Anche la pulizia del Teflon non è banale, ma con un cucchiaio di senape in polvere, diluito in acqua e lasciato nella padella per 30 minuti.
Posso usare un rivestimento antiaderente danneggiato?
Quando una padella antiaderente inizia ad attaccarsi, vuol dire che il rivestimento protettivo ha smesso di funzionare. Probabilmente è successo perché i piatti erano usati in modo errato: pulito con spugne dure e graffiato con cucchiai di metallo. O la validità dei piatti banali finita. Nel secondo caso, la padella dovrebbe essere gettata via, ma nel primo caso si può provare a rianimare gli utensili. In primo luogo, l'acqua viene versata all'interno, a cui vengono aggiunti trucioli di sapone e una piccola quantità di aceto o acido citrico.
Quindi i piatti vengono messi sul fuoco e portati a ebollizione. Sul piatto della stufa, ci vorrà circa un quarto d'ora, dopo di che il liquido viene scaricato e il fondo viene sfregato con una spugna morbida. Successivamente, la padella si asciugherà, olio il fondo e cercherò di usarlo per cucinare.
Nel caso in cui i prodotti continuino a bruciare, è ora di lanciare il broiler.
Come accendersi prima del primo utilizzo?
La preparazione della padella mediante calcinazione può essere eseguita in diversi modi. Tuttavia, alcuni componenti dell'algoritmo rimangono sempre gli stessi. Al primo stadio, i piatti vengono lavati bene e devono essere asciugati fino a quando tutte le goccioline del liquido non sono scomparse. Lavare con acqua calda o addirittura calda. La calcinazione stessa avviene a fuoco lento o ad una temperatura media del forno. Se si usa il sale, è meglio prendere la pietra e se l'olio è sufficientemente normale non raffinato. Dopo la procedura, il sale viene versato, ma l'olio viene solo leggermente sfregato fino a rimuovere il grasso in eccesso.
Lo scaldavivande "olio" deve rimanere in questa forma per diversi giorni, dopo di che dovrà essere risciacquato e utilizzato per la cottura. Dopo aver calcolato il sale, il contenitore rimane intatto anche per un breve periodo.
La calcinazione stessa è meglio ripetuta di volta in volta, poiché il film grasso tende a diluirsi e rompersi durante il funzionamento.
Funzionamento corretto
Per poter utilizzare senza problemi la padella per molti anni, è inoltre necessario rispettare le regole di funzionamento. Indipendentemente dal materiale, quando si cucina, aggiungere un sottile strato di olio, al posto del quale si può anche utilizzare il grasso. Non appena il cibo fritto assorbe il prodotto esistente, è necessario aggiungere una nuova porzione, che viene anche finemente distribuita sulla superficie.
Nel caso in cui il braciere sia realizzato in alluminio o altro metallo, caratterizzato dalla presenza di pori, l'aceto di mele aiuterà. L'aggiunta di questo ingrediente si verifica dopo che il fondo della padella è stato oliato e riscaldato. La cottura diretta inizia quando tutto l'aceto evapora. In linea di principio, una piccola quantità di sale può essere aggiunta all'olio vegetale già distribuito nella padella. Le eccedenze vengono rimosse con tovaglioli di carta o tovaglioli.
Spatole, cucchiai e altri strumenti di cottura non devono essere in metallo, in quanto facilmente e rapidamente distruggono la superficie della padella. La scelta in questo caso dovrebbe essere fatta a favore di oggetti in legno, plastica o silicone. La calcinazione primaria è obbligatoria per le padelle in ghisa e alluminio. E mettere i piatti nel forno è permesso per un periodo di non più di un'ora, e vale la pena togliere dalla stufa anche prima - in media in 40 minuti.
Una corretta tecnica di cottura può anche aiutare a prevenire la combustione di cibo. È importante scegliere la giusta impostazione della temperatura in base al prodotto da elaborare. Ad esempio, un fuoco più forte viene attivato per la carne, ma le verdure con pesce sono perfettamente cotte sia in media che in una piuttosto piccola. Il divisore di fiamma dovrebbe sempre essere usato nei casi in cui il fondo della vasca ha un grande diametro. I piatti di cottura sono meglio prendere assolutamente pulito e coperto con rivestimento antiaderente naturale. (nel caso di serbatoi in alluminio e ghisa). La padella in acciaio si scalda bene prima della cottura.
L'olio può essere versato su una padella già riscaldata o riscaldato con esso. I prodotti sottoposti a trattamento termico devono prima essere portati a temperatura ambiente in modo naturale. Se alcuni di essi sono sciacquati sotto il rubinetto, dovrebbero essere bagnati in anticipo. La diffusione sul fondo dei pezzi è consigliata in un singolo strato.
Come prendersi cura dei piatti?
La cura delle padelle deve essere accurata, ma attenta in modo da poter lavare tutti i detriti alimentari e non graffiare la superficie, che a sua volta contribuisce alla combustione del cibo. È meglio rimuovere immediatamente le spugne dure e metalliche e le spazzole. Per prolungare la vita di servizio, si consiglia di pulire i piatti con spugne morbide fatte di materiali naturali.
È possibile pulire i piatti solo in forma secca. Se ignoriamo questa regola, si forma uno stampo sulla superficie che, a sua volta, influisce negativamente sulla funzione antiaderente. Inoltre, Non conservare le copie "una nell'altra", in particolare i contenitori rivestiti di teflon. Le pentole meglio conservate su un supporto speciale, senza caricarli sopra con altri utensili. Per quanto riguarda la lavastoviglie, il suo utilizzo è ben accetto solo nel caso di pentole in acciaio.
I contenitori rimanenti con rivestimento antiaderente naturale o industriale dovranno essere lavati manualmente, in modo da non ridurre la durata del rivestimento.
Cosa fare se la padella brucia, vedere il prossimo video.
