Tutto su padelle per grigliate

Gli utensili da cucina sono molto diversi e ogni elemento di esso trova il suo posto nella nostra vita quotidiana. Il nostro articolo racconterà questo tipo di utensili da cucina, come una padella per grigliate. Considera i suoi vantaggi e svantaggi, parliamo dei produttori, scopri le sfumature di scelta e utilizzo.

Una caratteristica di una teglia rispetto ad una normale piastra è il fondo ricoperto da speciali nervature. È un'aggiunta a coste, che imita una griglia separata a tutti gli effetti e dà il nome a questo tipo di pentole. Qualunque sia il prodotto utilizzato, toccherà solo parzialmente la base. Pertanto, in questo caso, la tostatura e la cottura a vapore sono effettivamente combinati.

La griglia può parzialmente sostituire più diversi elettrodomestici da cucina:

• pan ordinario;
• forno;
• BBQ;
• tostapane;
• barbecue;
• Forno a microonde

Ci sono tre obiettivi principali che si ottengono usando una griglia:

• semplificare la cottura;
• costi di tempo ridotti;
• raggiungere un equilibrio ottimale tra gusto e benefici per la salute.

Questo tipo di piatti può essere utilizzato non solo per la lavorazione di carne, pollame o pesce. È abbastanza possibile cucinare sia verdure che frutta. I frutti cotti su una teglia hanno un gusto straordinario. Il rifiuto di usare l'olio o il suo uso minimo può ridurre il valore energetico del cibo.

Tra i vantaggi delle padelle per grill vi è la facilità di implementare le ricette più complesse. È molto più facile in loro che preservare il gusto naturale dei prodotti nelle padelle convenzionali. Assicura la loro saturazione con il liquido in eccesso rilasciato all'esterno. La modalità di elaborazione selezionata con cura non influisce sul valore nutrizionale e energetico dei prodotti preparati.

Grazie a questo design, i prodotti sono in contatto con il rivestimento solo sulle sporgenze. Tutto il grasso e il succo, che scorre nelle scanalature che separano le costole, evapora. Di conseguenza, il piatto diventa più succoso ed è possibile evitare la formazione di odori sgradevoli, fumo e bruciore.

Una caratteristica importante della griglia è la sua economia. Per arrostire il cibo avrà bisogno di una piccolissima quantità di girasole o di olio d'oliva. In alcuni casi, ne fanno a meno. E se lo usano, alcuni cuochi inumidiscono le parti convesse con una spazzola di silicone, mentre altre nebulizzano il prodotto stesso.

Inoltre, come già accennato, il calore viene distribuito nel modo più uniforme possibile. Una padella riscaldata più lunga del solito mantiene la temperatura. Aiuta in questo e in un fondo spesso.

È possibile preparare rapidamente vari piatti senza asciugarli eccessivamente. Il cibo attaccato al fondo è escluso, anche se viene riprodotto il lavoro di un barbecue o di una griglia di alta qualità. Un altro vantaggio significativo di tali piatti è la capacità di cucinare contemporaneamente diversi prodotti o piatti. Non è difficile cucinare in una padella:

• funghi;
• bistecca di carne selezionata;
• verdure.

Tuttavia, la griglia ha evidenti svantaggi. È più pesante degli analoghi tradizionali: i prodotti in ghisa pesano 2-5,5 kg e quelli in alluminio - da 1,5 a 2 kg. Il peso dei prodotti verrà aggiunto a questa massa.

La teglia richiede un'assistenza più complessa rispetto ai piatti normali. Basta lavarlo non è abbastanza. Sarà necessario asciugare l'intera superficie asciutta e quindi lubrificarla con olio. Se infrangi queste regole, puoi affrontare intensi arrugginimenti. E un'altra sfumatura: le padelle per grill nella maggior parte dei casi vengono consegnate senza coperture.

Parlare della configurazione della griglia dovrebbe iniziare con che non si debbano prendere in considerazione solo le dimensioni dei bruciatori, ma anche le singole richieste dei clienti.

• Più spesso prendono il tradizionale contenitore rotondo, ma alcuni proprietari preferiscono altre forme. Il modello rotondo è buono perché è riscaldato in modo uniforme. In tali padelle cuociono principalmente carne e verdure, omelette e uova strapazzate, filetti di avena.
• Ovale è più adatto per la cottura di piatti a base di pesce e cotolette di maiale.
• Anche la forma quadrata è abbastanza comune. Il suo principale vantaggio è l'aumento della capacità. In questo piatto verdure cotte, bistecche. Una piastra quadrata può essere utilizzata per cucinare per tutta la famiglia o per una compagnia amichevole.
• Il tipo rettangolare di teglia consente di gestire un numero elevato di prodotti. I piatti sono cotti in modo molto uniforme.

Alcune aziende producono padelle rettangolari in alluminio fuso, ma la soluzione più pratica sono i piatti in ghisa. Soddisfano perfettamente i requisiti per la cottura della griglia.

La ghisa ha un'alta conduttività termica, che consente di riscaldare l'intero piatto nel modo più rapido e uniforme possibile. Infatti, viene riprodotto l'effetto della lavorazione nel forno. In una padella di ghisa, puoi facilmente implementare quasi tutte le ricette. Tuttavia, il sovrappeso è un problema serio.

Dalla superficie verrà sempre un odore "metallico" ricco. Ma la carne può essere fritta alla perfezione eccezionale. Anche se la padella è pesante, è facile da lavare, e nel tempo l'aspetto non si deteriora.

Popolare e alluminio. È molto più leggero della ghisa e trasmette il calore molto facilmente. Le pentole in alluminio sono sempre realizzate con un rivestimento antiaderente. Il riscaldamento rapido può talvolta causare inconvenienti, pertanto è consigliabile dare la preferenza a prodotti con doppio fondo spesso.

Gli intenditori di cibi deliziosi e sani dovrebbero optare per l'acciaio inossidabile. È garantito non entrare in reazioni chimiche con sostanze che costituiscono il cibo. Pertanto, la perdita di proprietà utili è esclusa. Tuttavia, l'acciaio inossidabile richiede una manutenzione costante e molto attenta. Dovremo abbandonare l'uso di spazzole d'acciaio, abrasivi e polveri.

Una conversazione separata merita padelle con un rivestimento in ceramica. Alcuni esperti ritengono addirittura che questa sia una sorta di picco dell'evoluzione dei piatti oggi. Sono queste padelle, non teflon e non-ferro, che sono raccomandate ai sostenitori della corretta alimentazione. Contrariamente alle idee di alcune persone, la qualità del rivestimento ceramico non si deteriora per diversi anni. Esso stesso è costituito da sostanze provate di origine naturale.

I vantaggi della ceramica considerano:

• eccellente resistenza all'usura meccanica (dovuta all'assenza di pori);
• compatibilità con piastre rigide;
• una varietà di colori;
• rischio minimo con l'uso di detergenti;
• idoneità per il lavaggio in lavastoviglie;
• idoneità per cucinare alimenti per l'infanzia.

Considera i prodotti delle marche più popolari.

• Se la scelta viene interrotta su una padella di ceramica, è necessario prestare attenzione al prodotto. Marchi di Fissler. Questa azienda produce prodotti principalmente per cuochi professionisti. Tuttavia, i prezzi accessibili ti permettono di usarlo anche a casa. Ogni copia ha un passaporto tecnico individuale. Il periodo di garanzia è di 5 anni.

Base in alluminio del corpo consentita per ridurre significativamente il peso del prodotto. Lo strato esterno del rivestimento ha un'elevata resistenza all'usura. La genuina qualità tedesca si esprime anche in eccellenti caratteristiche ergonomiche e sicurezza nell'uso. Ingegneri e designer pensano meticolosamente attraverso tutte queste sfumature.

• La compagnia francese Tefal può anche offrire grandi padelle. Nella sua gamma c'è una vasta gamma di modelli nella fascia di prezzo basso. La copertura della garanzia di marca è di 2 anni. A causa dello spessore piuttosto elevato delle pareti e del fondo, il pericolo per il rivestimento ceramico è ridotto al minimo. Una caratteristica dei prodotti Tefal è anche un indicatore di calore incorporato.

• Una buona scelta può essere Prodotti a marchio TVS (Italia). Sono dotati di un rivestimento fatto di nanoparticelle sabbiose. Puoi facilmente scegliere una padella con un diametro di 26 cm o anche di 28 cm, se necessario. Nella maggior parte dei casi, le padelle TVS sono abbastanza leggere da poterle facilmente trattare. Il produttore non prova a risparmiare ad ogni costo e quindi rende un fondo spesso affidabile.

• Gli amanti della vera qualità svizzera dovrebbero dare un'occhiata più da vicino. per pulire Swiss Diamond. La società afferma di utilizzare ceramiche miste a cristalli di diamante. Il design è progettato per massimizzare la conservazione delle proprietà del gusto. Il corpo è realizzato in lega di alluminio-silicio. Le maniglie sono saldamente fissate e non esposte al calore.

• Un altro popolare Marchio svizzero - Vinzer. Questa azienda è specializzata nella produzione di pentole in acciaio inossidabile.

• Preoccupazione tedesca Gipfel ha un'altra specializzazione: padelle in ghisa. I consumatori li valutano molto bene.

• Nel budget e il gruppo di prezzi moderatamente costoso si distingue azienda produttrice Maestro, caratterizzato da un design accattivante e da un comfort speciale di utilizzo.

• Attenzione merita e prodotti Il produttore belga BergHoff. È considerato uno dei leader mondiali nella produzione di articoli per la tavola. Il materiale strutturale principale è in alluminio pressofuso.

• Vale la pena guardare la ghisa Lodge Padelle antiaderenti. L'azienda americana produce prodotti del gruppo di prezzi medio. Nella maggior parte delle versioni, la dimensione è di 26 cm, ma non è difficile trovare piatti con un diametro di 30 cm.

Ci sono alcuni altri marchi che forniscono padelle alla griglia di buona qualità.

• Il primo è Risoli. Questa azienda italiana lavora stabilmente dal 1965. Tutte le fasi della produzione, a partire dalla produzione di materie prime metalliche, si verificano esclusivamente in Italia. L'azienda utilizza rivestimenti in granito e i pancake sono realizzati con marmo. Il materiale strutturale principale è in alluminio pressofuso. L'uso di materiale leggero al posto della ghisa pesante era abbastanza coerente con le tendenze degli anni '60.

In termini pratici, ciò consentiva una serie di vantaggi caratteristici. L'ispessimento delle pareti e del fondo rendeva il riscaldamento molto più uniforme di prima. I prodotti Risoli vengono consegnati in vari paesi in tutto il mondo.La lega di alluminio viene scelta individualmente e, last but not least, la finitura finale viene eseguita rigorosamente a mano.

L'azienda dichiara che i suoi prodotti sono adatti per il lavoro in forno, microonde, su una stufa in vetroceramica. Esistono modelli separati progettati per l'uso su cucine ad induzione. I progettisti si sono presi cura della comodità di cucinare cibi sani e gustosi. Puoi tranquillamente eseguire tutti i tipi di esperimenti culinari e ottenere un risultato brillante.

• Padelle alla Saporella con manici in legno pieghevoli hanno una dimensione di 28x28 cm e sono adatti per il lavoro su qualsiasi stufa (eccetto i modelli a induzione). Lavabile in lavastoviglie Copertina non inclusa

• Da padelle di altre società dovrebbe essere evidenziato Prodotti Wellberg. La loro caratteristica è una copertura in marmo. Secondo le stime del consumatore, questa opzione è molto più pratica e conveniente di Teflon e supera persino la ceramica in un certo numero di parametri.

I prodotti Wellberg sono valutati per:

1. capacità significativa;
2. penne di convenienza;
3. rischio minimo di attaccarsi al cibo;
4. idoneità a lavorare su una stufa convenzionale a gas e ad induzione;
5. sensazione generale di buona qualità.

• Ma queste interessanti opzioni non finiscono qui. L'attenzione merita sicuramente e modello AMT Gastroguss AMTE285G. Questa griglia è apprezzata per la particolare posizione delle nervature sul fondo. Il sollievo ti permette di liberarti del tradizionale dilemma: mettere pezzi di carne su una diagonale o accettare l'aspetto di strisce "sbagliate". Importanti vantaggi sono il fondo addensato e la presenza di rivestimento antiaderente.

Il manico rimovibile è abbastanza lungo e dotato di un orecchio extra a singolo getto. Ciò consente di semplificare il processo di cottura in forno. Tuttavia, a causa dell'assenza di un disco ferromagnetico, questo modello non può essere considerato adatto per una cucina a induzione.

• La prossima versione interessante è Nadoba Vilma 728220. Questa è una piastra quadrata dotata di un indicatore di calore. Gli sviluppatori cechi hanno fornito tacche per il drenaggio del fluido, posizionato ai bordi e non lateralmente, come al solito. La maniglia è dotata di un indicatore termocromico. Mostra esattamente quando i piatti sono caldi e puoi iniziare a lavorare.

La padella funziona alla grande su un fornello a induzione. Può essere lavato in lavastoviglie. Tuttavia, vale la pena notare che la maniglia di fissaggio si allenta con il tempo.

• Dai prodotti domestici alla cima delle migliori cade meritate modello "Marusya Standard 3724g". Questa è una forma rotonda relativamente economica. Il produttore ha usato la spruzzatura del marmo; Il volume interno è sufficiente per cucinare una piccola quantità di cibo. La padella "Marusya" è abbastanza compatta e, per le proprietà antiaderenti, soddisfa pienamente i requisiti di una griglia a coste.

• Ma il modello BAF Galaxy Induction line 4002 16 28, come suggerisce il nome, non ha questo problema. Questa buona padella fatta in Germania sembra, piuttosto, un prodotto universale. La principale lega strutturale è il miglior tipo di acciaio inossidabile (18/10). 3 strati di rivestimento in ceramica titan antiaderente non vengono distrutti dal tocco di posate metalliche, non scoppiare se riscaldati eccessivamente.

• KitchenAid KC2T10NRST completa la nostra recensione Questo modello è perfetto per gli utenti di stufe elettriche.Un fondo molto spesso (anche senza considerare la parte in rilievo) esclude la combustione. Allo stesso tempo, il riscaldamento rapido è fornito, la maniglia è riparata saldamente e saldamente. È possibile utilizzare posate e accessori in metallo, a condizione che non siano troppo appuntiti.

• Scegliendo i piatti per una stufa a gas, puoi usare contenitori di qualsiasi materiale. Ma il requisito imperativo sarà il rispetto rigoroso delle dimensioni della piastra e del piano di cottura. Se una cucina a induzione è installata a casa, è consigliabile controllare le stoviglie con un magnete. Tale verifica dovrebbe essere eseguita anche con contrassegni speciali. A volte (anche se molto raramente) può essere falsificato.

Scegliere correttamente la padella per lavorare su superfici in vetroceramica, tenendo conto di tali requisiti:

1. corrispondenza della sezione inferiore e della sezione del bruciatore;
2. la presenza di manici con rivestimento resistente al calore;
3. ghisa o strato di alluminio, riducendo la probabilità di combustione.

• Pur dando la preferenza a una padella in ceramica corrugata, è importante rendersi conto che non è facile da gestire. Le proprietà positive vengono salvate solo in un caso: se la padella è protetta dal contatto prolungato con l'acqua. Inoltre, le ceramiche vengono facilmente distrutte con notevoli sbalzi di temperatura.

• È necessario chiarire immediatamente un'altra cosa: un numero di pentole con rivestimento ceramico non è adatto per il lavaggio in lavastoviglie o può essere danneggiato da detergenti separati.

• Se il consumatore sceglie la scelta in una padella con uno strato ceramico, dovrà prestare attenzione al metodo della sua applicazione. La spruzzatura è molto migliore e più duratura rispetto alla tecnica della zigrinatura, ma risulta essere più costosa e ai produttori di prodotti economici non piace.

• È importante non solo guardare il materiale da cui è fatta la padella, ma anche con che tipo di coperchio viene fornito. Per alcune persone, i coperchi chiari e trasparenti sono preferibili, e per gli altri - pesanti, tenendo dentro vapore e succo. Devi solo concentrarti sui tuoi gusti.

• Volendo acquistare il prodotto più durevole, è necessario dare la preferenza ai prodotti in ghisa. Tuttavia, dobbiamo tenere a mente che per gli appassionati di frittelle e pancakes, non si adattano molto bene. In questo caso, devi fare una scelta a favore di alluminio o acciaio. La cassa stampata dura tuttavia più a lungo di quella prodotta dallo stampaggio e costa molto più cara.

• Quando acquisti il ​​primo piatto nella vita, dovresti fare una scelta a favore del modello di una nota azienda nel segmento dei prezzi medi. Se la decisione si rivela infruttuosa, non ci sarà molto rammarico per le spese eccessive. L'acquisto di una padella molto costosa e molto economica non è auspicabile.

• Dovresti scegliere non tanto il produttore quanto il modello specifico. Ogni marchio, anche il più prestigioso, può avere modifiche non riuscite dei piatti. Eliminali esaminando le recensioni su siti indipendenti. Di grande importanza sono quegli accessori che sono inclusi nel pacchetto.

• Quando si studiano questi momenti, è tempo di prestare attenzione alle proprietà ergonomiche di modelli specifici. Le casalinghe esperte controllano sempre le pentole "in mano", per vedere se le loro maniglie non si scaldano troppo.

• Anche se c'è abbastanza spazio in cucina, è consigliabile scegliere i modelli di piatti con manici retrattili o pieghevoli. Per qualche ragione, risulta che non c'è sempre abbastanza spazio.

• Vale la pena accertarsi prima dell'acquisto che il pacchetto includa le istruzioni.

• Vengono richiesti requisiti speciali per l'acquisto di piatti da barbecue scanalati. In questo caso, si consiglia di dare la preferenza ai prodotti ceramici.

Indipendentemente dal fatto che la padella sia fornita con un manico rimovibile o meno, può essere realizzata con un materiale insolito come il granito. E la sua singolarità non significa che sia qualcosa di brutto. Certo, nessuno fa un utensile da cucina completamente in pietra.

Lasciare i graffi accidentalmente su una padella di granito è quasi impossibile. Tuttavia, non dovresti intraprendere tutti i tipi di esperimenti radicali, testare il prodotto per forza. Un'altra caratteristica di questo piatto è il riscaldamento abbastanza veloce e uniforme. Il calore viene immagazzinato per lungo tempo. E i piatti dureranno a lungo.

Ma è importante capire che il granito ha alcune debolezze:

1. costo elevato (rispetto ai prodotti in teflon);
2. rischio di danni dovuti a fluttuazioni di temperatura;
3. l'incapacità di pulire con abrasivi o sostanze aggressive;
4. distruzione meccanica durante urti e cadute.

Indipendentemente dalla marca e dal modello, è importante utilizzare correttamente la griglia. È completamente affidabile, ma un trattamento analfabeta può danneggiare anche una cosa così poco modesta. Prima di utilizzare per la prima volta la padella deve essere lavata con acqua tiepida, quindi tutta la polvere se ne andrà. Il lavaggio è richiesto non solo dopo l'acquisto, ma anche dopo una lunga conservazione.

I prodotti stessi vengono posti sulla griglia solo dopo averli tagliati a fette sottili. Più importante è l'effetto della griglia a carbone, più sottile dovrai tagliare tutto. Le fette di cibo devono essere rivestite con olio vegetale. Se lo metti nella padella, i prodotti inizieranno ad attaccarsi e potrebbe apparire del fumo. Date le caratteristiche della cottura in modalità grill, l'olio d'oliva, la cottura a vapore a bassa temperatura, dovrà essere abbandonato.

Prima di iniziare la cottura, è necessario riscaldare molto la griglia. Anche se il bruciatore o il bruciatore funziona intensamente, è necessario attendere almeno 5 minuti. Quindi la superficie si scalda in modo uniforme e il processo di cottura procederà in modo uniforme. Anche con il forte riscaldamento, le tracce caratteristiche delle costole diventano più chiare. Se le bistecche sono fritte, pollo tritato grossolanamente o qualcosa di simile, la distanza tra i pezzi dovrebbe essere di circa 1,25 cm.

In assenza di una copertina nel pacchetto, è comunque necessario acquistarlo e accertarsi di usarlo ogni volta. In alternativa, a volte viene usata una ciotola di metallo. Per ottenere una bella immagine caratteristica, i prodotti dopo il segnalibro non toccano almeno 1 minuto. Quando passa questo tempo, è possibile spostare i pezzi con le pinze per eliminare la combustione o la torrefazione irregolare.

Ogni tipo di prodotto viene invertito dopo un tempo strettamente definito:

• pezzi di maiale in 6-7 minuti;
• tortini - 3 minuti;
• fette di pollo - 5-10 minuti;
• pezzi di salsiccia e salsicce - 5 minuti;
• verdure - 3 o 4 minuti.

Qualsiasi prodotto può essere invertito in anticipo, se ha iniziato a bruciare forte. Si consiglia di fare scorta con un termometro per misurare la temperatura all'interno del pezzo di carne. In caso contrario, dovrai fare affidamento solo sull'intuizione culinaria e sulla fortuna. Molluschi, maiale, vitello, agnello vanno riscaldati a 63 gradi, pollame a 74. Tutti i tipi di carne macinata scaldati a 71 gradi.

Se è necessario conservare la padella in ghisa senza usarla, deve essere accuratamente coperta con olio di semi di girasole (per questo viene usato un tovagliolo di carta). Quindi mettere i piatti sul ripiano intermedio nel forno e impostare la temperatura a 190 gradi. Mantenendo il tegame in questa modalità per 60 minuti, il riscaldamento si spegne, quindi aspettano che si raffreddi.

Come scegliere una griglia, guarda il video qui sotto.