Tutto su padelle saj

Un tavolo delizioso è probabilmente l'unico posto dove le persone non si annoiano dal primo minuto. È questo il pensiero che nasce dalla menzione del sajj: un piatto di agnello arrosto con verdure fresco e arrosto.

Nel frattempo, il saj non è solo un piatto, ma anche piatti, in cui è cotto e appetitosamente in umido. In Oriente, dicono che inventando un nuovo piatto, l'autore fa più per la felicità delle persone che aprendo una nuova stella. Crea - al tuo servizio universale sazer dell'Azerbaigian.

La saggia antichità dell'Asia centrale e di altre regioni ci ha lasciato un'eredità di non solo molte ricette per preparare cibi deliziosi e sani, ma anche piatti speciali, in cui il prodotto originale si trasforma letteralmente in un piatto appetitoso e appetitoso. Stiamo parlando del saj azerbaigiano e dei suoi analoghi: la tapa georgiana, la bustina bulgara, il wok vietnamita e il tagine marocchino. Tutto questo è un antico utensile da cucina, tradizionalmente utilizzato per cucinare la carne su un fuoco aperto.

Saj: una speciale padella in ghisa con fondo sferico inclinato riscaldato su carboni. Questa antica tecnologia di lavorazione dei prodotti non solo è sopravvissuta fino ad oggi, ma occupa anche un posto degno in tutto il mondo. La parte centrale del saja viene solitamente utilizzata per arrostire la carne, mentre la parte periferica viene utilizzata per la tostatura di verdure, che probabilmente rappresenta la sua superficie sferica.

Il nome del piatto e dei piatti in cui è preparato è stato ricevuto dai Sajidi - l'antica dinastia dei maestri arabi che vivevano nella parte meridionale dell'Azerbaijan. Il cibo in quei giorni era cotto a fuoco aperto.

Sajas affilati erano soliti preparare piatti su entrambi i lati del serbatoio - per spiedini o semplicemente friggere carne, pesce e verdure sul lato concavo della padella, e per pane e tortillas pita - convessi. Un piatto - due piatti, un ottimo prodotto per lunghe passeggiate. Tali piatti erano fatti di argilla o ghisa, e un po 'più tardi - da acciaio e altri materiali con un rivestimento antiaderente.

Parlando dei vantaggi di saj, notiamo quanto segue:

• tiene caldo per molto tempo;
• universalità - è usato sia a casa che in natura;
• mantiene alte temperature, mantenendo la sua consistenza e affidabilità;
• lunga durata
• dopo l'uso, non richiede cure particolari, è sufficiente sciacquare i piatti con acqua tiepida.

Oggi, tre tipi di saia dell'Azerbaigian sono popolari e prodotti.

L'opzione Camping fornisce piatti di cucina sul fuoco. Opzioni elettriche e gas sajah progettate per cucinare a casa.

I Sadzhi sono divisi per il materiale della loro produzione, forme e dimensioni..

1. Opzione classica Il sajah azero viene preparato secondo antiche ricette di brace con l'uso di piatti di notevoli dimensioni per un grande gruppo di persone. Usato esclusivamente utensili in ghisa.
2. Gas saj usato per cucinare a casa. I modelli sono convenienti perché sono riscaldati da una stufa a gas. Questa padella è adatta per cottage. Il diametro del prodotto consente di preparare piatti per un numero significativo di ospiti. Utilizzati nella produzione di materiali sono diversi - ghisa, acciaio inossidabile, leghe.
3. Saji elettrico - Pentole e fornelli ibridi compatti.La saga elettrica è comoda da usare non solo a casa, ma anche nei cottage estivi o all'aperto (a batteria). Strutturalmente, sono progettati per un numero limitato di persone e sono realizzati in acciaio inossidabile, alluminio o ceramica.

Rilasciato sadzhi e ceramica e alluminio. Tuttavia, sono in gran parte inferiori alla ghisa e ai prodotti in acciaio.

L'ampia distribuzione di ferro saji è spiegata dalle tradizioni e dai numerosi vantaggi di questo metallo:

• con un'attenzione particolare al ghisa sadzhu può essere usato per molto tempo e il suo aspetto non peggiora;
• l'alta resistenza al calore dei prodotti in ghisa garantisce la loro integrità e sicurezza, nonostante l'uso costante;
• la durata della conservazione del calore con pentole in ghisa contribuisce al fatto che il piatto cotto al suo interno non si raffredda a lungo;
• la conducibilità termica della ghisa garantisce un riscaldamento uniforme delle stoviglie in tutte le direzioni;
• la presenza di effetto antiaderente.

Tra gli svantaggi del ghisa sajah notiamo:

• il peso elevato del prodotto non è molto conveniente quando si usano i piatti;
• in condizioni di bagnato, la ghisa diventa arrugginita, è importante pulire le stoviglie dopo l'uso;
• può verificarsi ruggine durante la conservazione a lungo termine del cibo nella padella;
• la fragile ghisa può rompersi quando viene colpita duramente.

I modelli saj-pan in acciaio inox hanno anche i loro pro e contro:

• peso significativamente inferiore rispetto ai prodotti in ghisa;
• quando riscaldato, l'acciaio non emette vapori di sostanze nocive, non dà al cibo sapori e odori estranei;
• danni fisici e bruciature di cibo non influenzano le proprietà dell'acciaio inossidabile;
• elevate proprietà anti-corrosione;
• stoviglie in acciaio inox ha una bella presentazione, sembra esteticamente gradevole in cucina.

Una volta riscaldato, una teglia d'acciaio vuota sul fondo presenta macchie di tonalità blu-verde, che tuttavia vengono rapidamente eliminate. In caso di olio bruciato sulla parte esterna dell'utensile, non è facile rimuovere la fuliggine.

La dimensione delle padelle saj è diversa, e di solito vengono scelte in base al diametro, guidate dalla quantità di cibo necessaria per cucinare.

I produttori offrono saji:

• piccolo, con un diametro inferiore a 35,5 cm;
• diametro medio - 35,5-40 cm;
• grande, con un diametro di oltre 40 cm.

I piccoli prodotti sono progettati per due o tre persone. Spesso, per ovvi motivi, acquista un grande saji. Ad esempio, un saj-pad in ghisa multifunzionale con un diametro di 45 cm (produttore Cina, marca Forester), consente di cucinare diversi tipi di alimenti, oltre a piatti per un'azienda significativa.

Una corretta preparazione della padella azerbaigiana per il primo utilizzo e quindi una cura sistematica e competente dei piatti sono una garanzia della lunga vita del prodotto.

La preparazione per il primo utilizzo del tuo acquisto sarà diversa a seconda del materiale di cui è composta. Quindi, nei prodotti in ghisa non c'è rivestimento antiaderente, per questo motivo sono necessarie procedure che impartiscano un sajou di ghisa qualità antiaderenti.

Prima friggete a fondo lavato con acqua calda usando detersivo. Dopodiché, asciugati e brillano sul fuoco fino al metallo grigio. Quindi, in un piatto riscaldato cospargere di sale, che viene tenuto per 10 minuti, fino a quando un leggero scricchiolio appena udibile. Successivamente, la padella viene lavata con acqua calda, sfregato a secco e, riscaldato, lubrificato con olio vegetale.

Ci sono tradizionali, provati da secoli, le regole di cura del sajam:

1. non è consigliabile lasciare a lungo cibo cotto in ghisa - inizia a arrugginire;
2. dopo aver lavato la padella, dovrebbe essere asciugato, ed è meglio asciugarlo sul fuoco;
3. periodicamente è necessario pulire il saj con olio vegetale o grasso;
4. Conservare il prodotto in un luogo asciutto.

A volte, nel tempo, appare la ruggine sul sadzh, ma questo non significa che i piatti siano diventati inutili. Per rimuovere la contaminazione versare circa 1 kg di sale nel contenitore e scaldarlo sul fuoco per circa un'ora, mescolando il sale riscaldato. Per il prodotto raffreddato, vengono eseguite ulteriori procedure di preparazione, come per il suo primo utilizzo.

Le saji in acciaio, nickel e cromo non arrugginiscono e quindi la loro preparazione per l'uso è più semplice di quella delle pentole in ghisa. La padella viene accuratamente lavata, asciugata e quindi calcinata nel fuoco con l'aggiunta di una piccola quantità di olio e una manciata di sale. Calcolare per circa 20 minuti, fino al primo fumo. Quindi il saj viene lavato, asciugato e asciugato.

Il processo di cura per i prodotti in acciaio inossidabile consiste di nel loro lavaggio con una spazzola non rigida con aggiunta delle sostanze di lavaggio. In caso di grave contaminazione dei piatti per la sua pulizia Non usare sostanze con componenti abrasivi. È più semplice e corretto far bollire il saj in acqua con il detersivo e poi lavarlo nel modo consueto. Conservare i piatti in acciaio inossidabile dovrebbe essere in luoghi asciutti e meglio separatamente, in modo da non danneggiarlo accidentalmente.

La scelta di saj dipende dal numero di persone disposte a provare un piatto gustoso. luoghi di utilizzo di articoli e preferenze dell'acquirente.

1. acciaio Saji è più pratico, leggero, ma il piatto classico non è quello di cucinarli. Da questo punto di vista, l'acquisto di ferro saj sarà la decisione giusta.
2. Rivestimento in teflon sebbene sia considerato antiaderente, durante la cottura si dovrebbe usare una piccola quantità di olio. Inoltre, questi rivestimenti sono di breve durata e relativamente usurati.
3. elettrico Saj è realizzato in lega speciale. Utensili di piccolo diametro, non progettati per una grande squadra. Il suo principale vantaggio è la compattezza.
4. gas Il saj è dotato di un bruciatore e quindi può essere utilizzato sia a casa che all'aperto (portando con sé una bombola di gas).

Successivamente, guarda il video su come utilizzare la padella Saj.