Tapak Pan: storia, descrizione e scelta

Al fine di cucinare un piatto georgiano preferito, vale a dire pollo tapa, è necessario utilizzare alcuni piatti. In questo articolo parleremo di quale tipo di padella è necessaria per preparare un piatto del genere, quali sono le sue principali differenze rispetto ai modelli standard, e anche di scoprire quale ruolo gioca la stampa sui piatti.

Non c'è nulla di soprannaturale nella ricetta del pollo georgiano: avrete bisogno di pollame fresco, alcune spezie, aglio e burro. Tuttavia, per preparare correttamente il piatto, è necessario tenere conto delle peculiarità della cucina orientale. La storia suggerisce che prima cucinare Tapak Chicken usato un foglio di ferro con qualsiasi tipo di stampa, tuttavia, le moderne tecnologie hanno scartato una tale necessità. Per migliorare il gusto del piatto, è stata creata una padella speciale, che oggi è conosciuta come tapa.

Tapa è l'ideale per cucinare piatti nazionali georgiani per diversi motivi:

• durante l'estinzione l'uccello dovrebbe adattarsi facilmente ai piatti;
• grazie alla superficie liscia in ghisa della pentola, incluso il coperchio, si raggiunge il massimo contatto con la carne, che consente in ultima analisi la formazione di una crosta croccante;
• si verifica un riscaldamento uniforme, che consente di evitare di cuocere le singole parti dell'uccello più velocemente del resto;
• il coperchio può essere pesantemente caricato posizionando qualsiasi carico sulla superficie;
• la padella non consente di attaccare alla carne.

Grazie al rapido sviluppo delle moderne tecnologie, è stato possibile introdurre una serie di modifiche nella padella dei tapas precedentemente familiare. Oggi, una persona ha una scelta del materiale di base della produzione, della progettazione diretta e della costruzione.

I piatti possono essere rotondi o quadrati. Queste specie hanno le loro caratteristiche. Ad esempio, nella piazza è molto più facile stendere il pollo, mentre i piatti rotondi sono riscaldati in modo uniforme sul fornello, che fornisce il miglior arrosto.

Di norma, i produttori includono coperture speciali nel pacchetto, alcune delle quali sono prudentemente dotate di dispositivi a vite che eliminano la necessità di pesatura aggiuntiva durante il processo di cottura, che è molto più conveniente per le casalinghe moderne. Per la maggior parte, oltre ai piatti, c'è un coperchio di vetro standard, in modo che sia possibile utilizzare tapas per cucinare altri piatti.

Il materiale più popolare per la fabbricazione di piatti oggi è ancora in ghisa. Tuttavia, negli ultimi anni, in tutto il mondo sono state prodotte una varietà crescente di pentole in varie leghe e un ulteriore rivestimento antiaderente. Proponiamo di considerare due materiali principali con i loro vantaggi e svantaggi.

vantaggi:

• il materiale consente di riscaldare uniformemente tutti i piatti;
• il metallo non ha bisogno di rivestimento superficiale antiaderente artificiale;
• molto tempo manterrà la temperatura del piatto;
• durare a lungo

svantaggi:

• può arrugginire;
• in esso è impossibile immagazzinare, come in un contenitore, i piatti preparati;
• è facile pungere;
• il peso della padella insieme al coperchio talvolta raggiunge i 10 chilogrammi.

pro:

• i piatti non sono pesanti;
• Puoi conservare il piatto cotto.

contro:

• c'è bisogno di un rivestimento superficiale antiaderente;
• un alto rischio di danneggiamento della padella, di regola, il rivestimento antiaderente soffre, motivo per cui non è opportuno utilizzare dispositivi metallici nel processo di cottura;
• nessun riscaldamento uniforme di tutta la superficie, incluso il coperchio.

Se tutto è chiaro con il materiale, vale la pena capire quale copertina scegliere. Come accennato in precedenza, ci sono due opzioni che dovrebbero essere considerate a turno.

• Cappuccio con pressa a vite. Questo è un tipo di costruzione che è attaccato alla padella, quindi la carne viene pressata usando una vite. Se non si utilizza una padella in ghisa ma una delle leghe, è necessario disporre di una copertura antiaderente.

L'unico svantaggio di questo dispositivo è la necessità di acquistarlo insieme alla padella. Ciò è dovuto alla difficoltà di installazione su altri piatti o, in generale, all'impossibilità di montaggio. Tuttavia, le difficoltà sono più che compensate dalla possibilità di un cambiamento di pressione nel processo di cottura del pollo tapak.

• Coprire. Il materiale è preferibilmente realizzato in ghisa, con la presenza di una copertura in ghisa o legno per un facile utilizzo. Apparecchio relativamente pesante, il peso medio varia da 3 a 5 chilogrammi. Uno dei vantaggi è la versatilità. In altre parole, la pressa può essere utilizzata su qualsiasi piatto di grande diametro, tuttavia, un dato peso, di regola, non consente di ottenere il risultato desiderato, che in alcuni casi può portare all'appiattimento della carne o alla completa assenza di una crosta.

Ti suggeriamo di fare una serie di semplici consigli da chef esperti, che ti permetteranno di non sbagliarti quando sceglierai l'una o l'altra padella per cucinare.

• Lo spessore inferiore deve essere almeno di un centimetro.
• La preferenza dovrebbe essere data ai piatti con rivestimento antiaderente di alta qualità sulla superficie.
• Il fondo a coste non funzionerà se stai per cucinare un piatto georgiano standard. La padella deve essere liscia in modo che il pollo abbia la stessa caratteristica: la croccantezza.
• Il diametro dei piatti dovrebbe essere di almeno 30 cm, altrimenti è molto probabile che l'uccello non si adatti completamente.
• Preferire i set con la presenza di un tappo a vite che semplifichi la cottura.
• Se preferisci una macchina da stampa, non prendere un prodotto che pesa più di 3 chilogrammi - questo renderà la carne troppo asciutta che rovinare il gusto.
• Il diametro del coperchio dovrebbe essere di diversi centimetri più piccolo di quello della padella.
• Il miglior sapore di pollo si ottiene con i piatti in ghisa.

Non avere fretta di cucinare, usando nuovi piatti, Prima di tutto, prenditi un po 'di tempo per studiare la padella, scoprire le sue caratteristiche immediatamente prima della prima applicazione.

Scegliere una padella per cucinare piatti georgiani non è così semplice come potrebbe sembrare. Prestando un po 'di attenzione allo studio di tutte le sfumature, puoi scegliere i piatti adatti al tabacco di pollo.

Come cucinare il pollo in una padella speciale, guarda il seguente video.