Una padella - se non la regina della cucina, quindi sicuramente il prezioso e importante "personaggio" dello spazio cucina. Una padella di alta qualità scelta in modo appropriato durerà più di un anno e i proprietari non soffriranno di piatti bruciati e di pulizia prolungata degli utensili. Spesso, la scelta ricade sulle pentole in teflon, su di loro e parla nel nostro articolo.
descrizione
La padella in teflon è un piatto metallico con uno speciale rivestimento antiaderente. Il rivestimento della teflon stessa è ciò per cui è valutato questo acquisto. Grazie alle sue caratteristiche, il cibo non si attacca, il consumo di olio è ridotto al minimo, il che di per sé rende il cibo più salutare.
Tuttavia, se si confronta la padella con un rivestimento in teflon e piatti in ceramica, quest'ultima beneficerà delle prestazioni ambientali. Il fatto è che se si danneggia il teflon durante la cottura, le sostanze tossiche possono essere rilasciate quando il rivestimento viene riscaldato. Naturalmente, gli sviluppatori erano preoccupati per questo e hanno iniziato a rendere i piatti forti, protetti dai danni, ma i rischi restano minimi.
Cos'è il teflon? Per le sue proprietà chimiche, è simile alla plastica, ma è più elastico e scivola meglio. Teflon è utilizzato in diverse aree - nella produzione di prodotti di carta, imballaggi in plastica, abbigliamento.
Le pentole in teflon hanno un vantaggio importante: in termini di peso, sono più leggere della ceramica e, ovviamente, più leggere della ghisa.
Questo è il cosiddetto stoviglie leggero, il che significa che i piatti veloci dovrebbero essere cucinati su di esso. Non pilaf o arrosto, ma omelette, fritte, frittelle, vari piatti alla griglia, ecc.
Punti di forza e debolezza
La teflon ceramica migliore, abbiamo già detto - peso. Anche al prezzo può differire favorevolmente. Ma questo non è convincente per molti acquirenti: hanno sentito che le padelle in teflon sono pericolose e pericolose, il che significa che è meglio stare lontani da loro. Giudicate voi stessi - il tavolo mette tutto al suo posto.
Pro e contro delle padelle in teflon | |
+ | - |
Peso ridotto | Non puoi fare a meno di cucinare olio, anche se una buona padella richiede un po ' |
Maneggevolezza | Le pentole sottili si deformano durante il riscaldamento prolungato |
Riscaldamento veloce | La composizione ha sostanze con caratteristiche tossiche (danno potenziale) |
Non ha paura dei salti di temperatura | La superficie della padella è sensibile, i graffi appaiono facilmente |
Sarà adatto per tutti i piatti e forni (la cosa principale che si trova la maniglia) | È facile pulirli, ma alcuni proprietari usano abitualmente abrasivi, che disattivano rapidamente i piatti |
Come scegliere?
Se vieni in un negozio specializzato in utensili da cucina e stoviglie, la gamma di modelli è generalmente ampia. Gli occhi si spargono, e spesso è così: vai a comprare una padella e ottieni un intero set.
Quindi vai al negozio preparato, con una comprensione di come trovare il modello stesso e non perdere soldi con il prezzo.
Suggerimenti per la scelta di una padella in teflon.
- Peso. Dovremo trovare un compromesso, il perfetto equilibrio tra peso e funzionalità. Se la padella è come un fluff, quanti piatti puoi cucinare su di esso? I modelli più leggeri, di regola, non si differenziano per durata e resistenza e la deformazione del rivestimento può essere relativamente veloce.
- Spessore inferiore La dimensione dello strato inferiore influisce sulla resistenza della griglia quando viene riscaldata. Più spesso è il fondo, minore è il rischio di deformazione della piastra.
- Tipo di penna Può essere lanciato o imbullonato.La prima opzione è sicuramente più sicura. Se la maniglia è avvitata, si allenteranno nel tempo. Ci sono anche modelli con manico rimovibile: sono adatti per l'uso in forno, così come quando si servono i piatti sul tavolo direttamente nella padella (che è appropriato, ad esempio, se si decide di cenare in stile rustico).
- Coating. Finalmente, è tempo di guardarlo. Non ci dovrebbero essere danni visibili nella nuova panoramica. Collinette, ammaccature, "punti calvi" - un difetto o una deformazione di fabbrica durante il trasporto e l'immagazzinamento. Un singolo strato della superficie garantisce un riscaldamento uniforme e, non meno importante, la qualità del piatto cotto (il rilascio di microparticelle di Teflon danneggiato è pericoloso per la salute).
Durata di vita e regole operative
Per quanto tempo può essere usato un pad in teflon? Dipende dall'intensità di utilizzo. Se cucini con lui ogni giorno, anche la padella più pregiata e costosa andrà in pensione in due anni. E non è così importante se si frigge, si stufano o si mettono nel forno. Il modo in cui usi i piatti, con attenzione o meno, secondo le regole di sicurezza o trascurandoli, dipende anche dalla vita della padella.
Dopo aver acquistato una nuova piastra, lavarla con acqua tiepida e un detergente per piatti delicato. Asciugare bene i piatti. E arrostiscilo con sale e olio: la cima della pazzia! Questo modo antiquato per le padelle in teflon è distruttivo.
È necessario rispettare le seguenti regole operative.
- Gli accessori in metallo per il controllo della cottura non possono essere usati esattamente - le lame e le strutture simili dovrebbero essere in silicone o legno.
- Se la superficie sta già perdendo uniformità, si sono formati graffi, lo strato può essere considerato parzialmente danneggiato, quindi dopo il lavaggio e l'asciugatura, lubrificare la superficie interna con un paio di goccioline di olio di lino, i cui resti sono ben puliti con un tovagliolo di carta.
- Puoi mettere la teglia nel forno, ma non superare la temperatura del forno (la temperatura massima di riscaldamento è indicata sulla confezione dei piatti). Anche le maniglie e gli altri accessori devono essere preparati per l'esposizione al calore.
Non lavare mai piatti in Teflon con abrasivi. Non strofinarli con spugne pungenti, non fare sforzi particolari quando si strofina il fondo.
Come ripristinare la copertura?
Ripristinare il rivestimento deformato di una padella in teflon non è l'operazione più gratificante. Il restauro professionale, se ci si riferisce a esso, costerà tanto che è più saggio acquistare una nuova padella. Giudicate voi stessi: la "rianimazione" dei piatti è pulire le pareti e il fondo con un trapano, dopo di che i piatti sono lucidati. Dopodiché, saluta le sue proprietà antiaderenti. Ma dire che tutte le particelle di polimero saranno rimosse dalla superficie è anche impossibile.
Se il cibo su una padella di teflon sta già bruciando, se vedi dei graffi, non dovresti provare a coprirlo con qualcosa di nuovo (questo potrebbe essere incompatibile con la cottura). L'applicazione di qualsiasi composizione chimica è pericolosa, solo i maestri possono farlo. Tu, come già detto, puoi solo lubrificare la padella con olio di lino in una quantità molto modesta.
È più facile stabilire la cura corretta della nuova padella e insegnare a tutti i membri della famiglia a farlo. Ma anche con il trattamento più delicato, non ti lusingare: due o tre anni sono un periodo dopo il quale la padella deve essere sostituita.
cura
È facile prendersi cura delle stoviglie rivestite di Teflon, ma sono necessari determinati sistemi e funzioni.
Considera le 9 regole di cura per una padella in teflon.
- Coltelli, cucchiai e forchette, nonché pale in metallo: il principale tabù per questi piatti. Non firmare la frase in un solo passo pigro, lavora sodo per assicurarti che le spatole di silicone siano sempre all'interno della cucina. Non girare i pancake con una forchetta, anche se ti sembra che lo stai facendo delicatamente.
- Condimento grossolano, cristalli di sale - questo è ciò che i piatti di rivestimento in Teflon "percepiscono" come un abrasivo.Pertanto, si ritiene che in un tale piatto sia necessario stufare e cucinare, e non friggere.
- Cerca di non mettere una piastra calda sotto un getto di acqua fredda. Atteggiamento silenzioso rispetto alle differenze di temperatura: non è pronto per tale stress per un sottile rivestimento di produzione.
- I piatti di lavaggio necessitano di una spugna morbida o di un panno realizzato con materiali naturali. Pulire il Teflon con una spazzola di metallo o un panno per il lavaggio, ovviamente, impossibile.
- Non lasciare il cibo fritto nella padella dopo la cottura. Cibo bruciato: il nemico dei piatti.
- Alcuni modelli di padelle in teflon possono essere caricati nella lavastoviglie, se il produttore lo consente.
- Acquista i piatti con un punto termico (indicatore di temperatura). Quindi la salvi dal pericolo di surriscaldamento. Una volta che il punto di calore è diventato luminoso, è il momento di ridurre la temperatura.
- Anche se il produttore scrive che la durata di servizio dei piatti è di 6 o anche 10 anni, questo non si applica all'uso frequente di utensili. Se cucini uova strapazzate su Teflon tutte le mattine, e la sera friggi anche patate o pancake in una padella, 2 anni di servizio saranno un periodo invidiabile per un uso così intenso.
- Se il cibo grasso si asciuga in una padella, è pericoloso per Teflon. Anche se solo un sottile strato di grasso senza residui di cibo rimane nel tempo poco chiaro, è probabile che in seguito possa essere rimosso solo con Teflon.
Nell'arsenale della cucina sarebbe bello avere diverse padelle: Ghisa classica adatta a piatti complessi che richiedono una cottura lunga e Teflon - per una manipolazione rapida. E questa separazione dei compiti consentirà a tutti i piatti di servire per un lungo periodo, senza richiedere frequenti sostituzioni.
Per sapere come controllare il rivestimento in teflon della padella, vedere il seguente video.