Pancake: cosa sono e come sceglierli?

I pancake sono un piatto preferito di molte generazioni. Quasi ogni famiglia ha la sua ricetta per i pancake. Ma qualcuno e le ricette ideali non aiutano: i pancake sono ancora ottenuti spessi, attaccati alla padella, bruciati. Con un'alta probabilità è solo nel piatto, quindi è il momento di acquistare un creatore di crepe, che risolverà il problema dei pancakes imperfetti.

Tre condizioni in base alle quali i pancake saranno sempre gustosi ed estetici: la qualità dell'impasto, la qualità della padella, la cura degli utensili. Gli ultimi due punti sono sicuramente importanti. Pertanto, per friggere frittelle, ha senso acquistare una padella separata e niente più da cucinare su di esso. Se si utilizza il prodotto per cucinare carne o verdure di volta in volta, diventerà inutilizzabile in breve tempo.

La produzione, la forma e la dimensione del materiale delle teglie possono variare, ma tutte hanno caratteristiche comuni. Tutti i creatori di crepe hanno i lati bassi, perché il cuoco rovescia facilmente il pancake (sono i lati alti che spesso interferiscono con il ribaltamento, motivo per cui i pancake non funzionano perfettamente).

La prossima caratteristica delle padelle per frittelle è un fondo spesso e pareti spesse. Questo design conferisce agli utensili una forza e una resistenza speciali. Grazie alle pareti spesse e al fondo, i piatti si adattano più facilmente alle variazioni di temperatura. La pasta fredda viene versata su una padella calda, pertanto l'adattamento della temperatura dovrebbe essere buono.

L'impugnatura del crespatore dovrebbe essere lunga e non riscaldata, che consentirà al cuoco di cucinare comodamente. Ma le padelle a forma rotonda non sono una caratteristica integrale. Se acquisti un creatore di crepe quadrato, puoi cuocere dei pancakes, in cui è molto comodo avvolgere il ripieno.

Ci sono casalinghe che non danno una padella, i pancake hanno sempre successo, e in un'ora si cuociono una intera montagna di piacere di farina. Ma non tutti possono vantare un dono così culinario. Pertanto, vale la pena affidarsi a un approccio tecnicamente competente per la cottura dei pancakes: la padella giusta è metà del successo.

Che cosa è diverso padella per frittelle dal solito.

• Non è universale. Non lo userai per preparare le tue uova strapazzate, omelette saporite o patate croccanti. L'unica cosa per cui è necessario è friggere frittelle.

• Ha lati bassi. In alcuni modelli, i lati sono così bassi che sembra che ce ne siano quasi nessuno. Se hai visto creatori professionisti di crepe, puoi contrassegnarli con una superficie rotonda perfettamente liscia, più simile a un giradischi che a una padella. L'impasto viene arrotolato sulla superficie, cattura immediatamente. Per trasformare tale pancake molto facilmente.

• Manico confortevole Assicurati di prestare attenzione al manico quando scegli una padella per i pancake. Se è corto, fragile, traballante, non ti sentirai a tuo agio nel lavorare con tali utensili. La maniglia deve essere ben attaccata alla base, per essere abbastanza leggera e poco riscaldata.

• Lumpiness. Nei negozi puoi vedere creatori di crepe porzionati. Queste sono padelle, alla base delle quali ci sono cavità rotonde destinate ad essere riempite con la pasta. In una padella ci possono essere 4 tacche di questo tipo. I pancakes su una tale padella risultano piccoli, ma perfettamente lisci.

La scelta dei creatori di crepe oggi è molto ampia: ci sono ceramica e marmorizzato, alluminio e ghisa. Dire che è meglio è oggettivamente difficile - hanno bisogno di una descrizione dettagliata.

Il rivestimento di questo prodotto è antiaderente e dovrebbe essere ideale per la cottura di frittelle. La cosa principale in questo piatto è che la padella ti permette di cuocere senza olio (o letteralmente con una goccia d'olio). È piatti economici, venduti ovunque.

Ma le padelle in teflon hanno uno svantaggio significativo: richiedono una gestione molto accurata. Se si graffia la superficie, esiste il rischio di ridurre significativamente la durata del prodotto. Teflon con deformazione quando riscaldato può rilasciare sostanze tossiche. Ma non solo Teflon deformato è pericoloso: se riscaldi una padella di teflon sopra i 220 gradi, il surriscaldamento è anche irto di una reazione tossica.

La ghisa e l'alluminio possono essere la base di una padella, ma sono ricoperti di ceramica, il che conferisce agli utensili il diritto di essere chiamati piatti in ceramica. Dal momento che la qualità di esso vince su Teflon, il prezzo di tali utensili sarà più alto. Un enorme produttore di frittelle in ceramica è che non teme le alte temperature. Ed è anche sicuro per la salute umana - la ceramica è ecologica (come parte della sua unica pietra, acqua, sabbia), le emissioni tossiche durante il surriscaldamento sono escluse.

Prima di utilizzare la padella in ceramica, lavarla con acqua, asciugare, mettere sul fuoco, versare una goccia d'olio. Il rivestimento è molto presto alimentato con olio, e in un paio di minuti sarete in grado di friggere i pancakes su una padella nuova.

Tali padelle oggi in una tendenza - una bella spolverata, qualcosa che assomiglia a quadri cosmici, sembra molto moderna.

Plus come utensili:

• i pancakes non si attaccano ad esso e non bruciano;
• la composizione del rivestimento è ecologica;
• La padella "di pietra" delle tossine non emette;
• i piatti ad alta temperatura non hanno paura.

Ma non c'erano inconvenienti: la padella di marmo costa più del teflon e della ceramica. Ma il prodotto con un rivestimento in marmo, secondo le assicurazioni del produttore, durerà più a lungo delle sue controparti più economiche. Non ha paura delle pale e dei coltelli in metallo, il che semplifica la gestione dei piatti. Ma ancora non dovresti fare controlli estremi per lei: usa silicone e lame di legno come strumenti principali per trasformare i pancakes.

Ideale per i conservatori. La gente di ghisa cominciò ad usare molti secoli fa. Questo materiale è universale e testato nel tempo. In termini di durata e forza, quasi nulla può essere paragonato ad esso.

La ghisa non ha uno speciale rivestimento antiaderente, ma se si versa l'olio, il materiale stesso diventa antiaderente. Più lunga è la padella in ghisa, più gustosi sono i pancakes - questo è il paradosso della cucina. Ma una padella di ghisa ideale può essere chiamata solo con la condizione che niente più non lo fritti. Assorbe bene gli odori e le frittelle di altri piatti cucinati su ghisa avranno un sapore un po 'strano.

Gratta il rivestimento di ferro che non puoi. Tale padella è resistente, durevole, ben pulita e poco deformata. Ogni seconda padrona di casa ha una padella "dalla madre o dalla nonna". Questo piatto è infatti spesso ereditato. È interessante notare che tali utensili sono relativamente economici.

La ghisa presenta due inconvenienti: è incline alla ruggine (quindi è impossibile lasciare gli utensili bagnati) e pesante. Se hai appena comprato una padella di ghisa, calcina il sale su di esso fino a quando quest'ultimo diventa scuro. Il sale prende la fuliggine, così come le sostanze oleose che vengono utilizzate nella produzione di pentole in ghisa. Calcolare con sale ripetere più volte. Dopo di ciò, puoi iniziare a cucinare i pancake.

Il rame è un metallo prezioso utilizzato anche nella fabbricazione di utensili da cucina. Ma è possibile acquistare un produttore di pancake solo se si è pronti a parte con una grande quantità per un bellissimo acquisto: le padelle di rame sono molto costose. Gli utensili in rame si scaldano bene, si riscaldano a lungo, sembrano belli all'interno della cucina.

Quelli che hanno preparato dei pancakes su una padella di rame dicono che il loro gusto è più elegante e sottile. Forse si tratta di un effetto placebo, ma è possibile che il metallo nobile influenzi davvero il gusto del cibo.

Un'opzione interessante per coloro che stanno al passo con i tempi. Le cassette elettroblocco sono pentole piane con scanalature che consentono di cuocere rapidamente frittelle perfettamente piatte. Su uno di questi crepe maker elettrico viene posizionato da 2 a 8 scanalature. I pancake, che sono cotti in questo modo, non si attaccano e non si attaccano.

L'impasto viene distribuito sulla superficie della frittura con una spatola speciale. La maggior parte dei modelli ha una funzione per selezionare la temperatura di riscaldamento. È interessante notare che sempre più spesso i produttori di tali prodotti producono elettrollinatori con superfici rimovibili: possono cambiare la forma e le dimensioni dei pancake, renderli strutturati, con un motivo, ecc.

Questo adattamento rende la vita più facile alle casalinghe, che hanno non solo il primo pancake, ma tutti quelli successivi non vogliono avere successo. Per prima cosa devi impastare l'impasto (senza deviare dalla ricetta), quindi devi accendere il creatore di crepe sommerso immerso nella rete elettrica. L'indicatore di calore dirà tra un paio di minuti che puoi iniziare a cuocere. Il pancake dovrebbe essere immerso direttamente nel contenitore con l'impasto per 2-3 secondi (più spesso per i pancake - per 5-6 secondi). Un minuto dopo, il primo pancake può essere rimosso dalla superficie.

Se i pancake sono necessari rosati, girare la frittella e tenere premuto per 10 secondi sulla superficie. Si può capovolgere solo con paddle in silicone. Quando tutto è cotto, la frittella è scollegata dalla rete elettrica, raffreddata e pulita con un panno umido.

Nel loro dispositivo tali padelle ricordano in qualche modo un waffle. Piuttosto, assomigliano a una piccola stufa elettrica, piuttosto che a una padella. Due tuffi per la pasta aiutano a preparare frittelle delle stesse dimensioni, dando loro bordi lisci.

I produttori di frittelle con superfici intercambiabili sono molto richiesti: quindi decidi di cuocere due frittelle grandi o sei piccole. Ai bambini piacciono molto i pancake con uno schema, che si tratti di un semplice smile o di una lepre. Puoi cuocere e frittelle con una trama interessante.

Non esiste un'opzione universale: se ti piacciono i pancakes con il ripieno, hai bisogno di una padella grande, con un diametro fino a 30 cm. È facile mettere il ripieno in tali frittelle e torcerlo in tubi o buste. Se non tutti i pancake sono farciti, allora un diametro di 20, 22, 24 cm è adatto per una padella. Piccoli produttori di frittelle vengono acquistati da chi ama i pancake in miniatura.

I prodotti quadrati per i pancake fanno anche paura ad alcuni acquirenti: non si adattano alla loro testa, perché non puoi arrotondare i pancake. Sì, è inizialmente rotondo, questo è standard. Ma molti, probabilmente, hanno notato che è molto comodo avvolgere il ripieno nei quadrati di pancake. In questo caso, e produrre pentole quadrate, che sono anche funzionali.

I creatori di crepe figurati non possono essere chiamati non reclamati. Simpatici utensili da cucina a forma di maialini, camomilla o goccioline di museruola - una buona opzione per una famiglia con bambini piccoli.

I criteri principali per la scelta di un pancake sono i seguenti.

• Il fondo dovrebbe essere spesso e liscio. Se la padella è completamente "sottile", è improbabile che la sua forza controverso garantisca un uso prolungato. Il riscaldamento uniforme e il trasferimento di calore sono il merito di un fondo spesso e liscio.
• Paraurti bassi. Girare le frittelle in una padella con i bordi alti è molto difficile.
• Maniglia non riscaldante. Se il prodotto è stato acquistato con un manico rimovibile, il materiale con cui è realizzato può sciogliersi a temperature elevate.
• Diametro. Potrebbe essere inferiore a 20 cm, quindi i pancake saranno compatti. Se ti piacciono le enormi frittelle, che includeranno qualsiasi ripieno, compra un tegame di 26-30 cm di diametro.

Spesso, l'acquirente non approfondisce le caratteristiche del prodotto acquistato: se ti piace la padella esternamente, come il suo prezzo, allora l'acquisto sarà. E quando in un paio di settimane fallisce il produttore di pancake, l'acquirente è indignato. È importante sapere che la padella è pronta per diventare un "residente" della tua cucina, come gestirla. Se è Teflon, è necessario fornire il prodotto con la cura più delicata: se si deforma tale rivestimento, i pancake si attaccano e bruciano.

Dopo che la montagna di pancake rosati è sul tavolo, alcune casalinghe si affrettano a mettere rapidamente la padella nel lavandino e a versarvi dell'acqua. Quindi non puoi farlo. Il pancake dovrebbe raffreddarsi da solo, solo dopo può essere lavato. Ma lasciare la padella sul fuoco per qualche ora non vale la pena.

Cura sia per la base che per la maniglia. Lavate gli utensili e asciugateli, e solo in questa forma metteteli a posto. Assicurati di lavare e pulire le lame che usi per girare i pancake. Bene, se per questo esiste una lama separata. Molto spesso le padelle per cucinare i pancake sono vendute complete di paddle.

Se cuoci i pancake per una ciotola bagnata, cuocere la ciotola in un'altra padella. Non usare crepe maker per cuocere altri piatti.

Dopo aver acquistato un nuovo prodotto per cucinare frittelle, leggere attentamente le istruzioni per questo. Non romperlo, lavare e asciugare la macchina per frittelle in modo tempestivo, quindi non dovrai più andare al prossimo pancake.

Suggerimenti per la scelta di una padella in ghisa per i pancake, vedere il seguente video.